在面包和糖果行業(yè)，作為食品加工中的一個關鍵步驟，烘烤過程可賦予最終產品一些令人愉悅的重要特性 — 色香味、質地、安全性等。面包條/卷、比薩餅、餡餅、蛋餅、餅干、薄脆餅干、糕點、蛋糕及其他糖果等各種產品都要求對烘烤過程進行控制以保證食品安全、質量、一致性和價值。

應用點

作為任何烘烤過程控制計劃的一部分，爐溫對于產品溫度及其烘烤特性至關重要。溫度控制會影響到最終烘烤產品質量的方方面面，如保質期、味道、質地、顏色、外觀、氣味、形狀/尺寸一致性以及安全性。

作為烘烤領域的大部分 HACCP 計劃的一部分，關鍵的 CCP 將是對爐子/冷卻器環(huán)境以及產品核心溫度的監(jiān)控。在面包加工中，最終烘烤前的面團二次驗證過程也需要溫度和濕度控制來保證產品質量。

對客戶的好處

·監(jiān)控網帶 (mesh belt) 橫向的爐溫均勻性以保證產品統(tǒng)一（顏色、尺寸、質地）并避免浪費

·高效優(yōu)化新品或新線以生產具有關鍵特性（味道、質地、顏色、表皮形成狀況和濕度）的產品

·保證最佳烘烤條件，消除霉菌和無芽孢細菌 (non-spore forming bacteria) 并最大限度延長產品保質期

·創(chuàng)建經過全面認證而又追溯的過程 QA 文件以滿足 HACCP 標準并確保生產符合所有法規(guī)

Datapaq Food Tracker食品行業(yè)爐溫跟蹤儀

·隔熱箱能夠滿足不同烤箱的工藝過程（時間&溫度）和空間限制；

·MultiPaq21記錄器有8個通道，保證精確的溫度均勻性測試,食品專用的追蹤器熱偶夾具能夠提供快速、簡單及可重復的安裝過程、橫貫整個烤箱寬度；

·功能強大的的附件，例如濕度傳感器和FR遠程傳輸系統(tǒng)，更進一步為面包烘烤工藝提供有效的監(jiān)控措施；