12月4日,由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦的“2019中國(guó)餐飲品牌力峰會(huì)”在深圳開(kāi)幕。超過(guò)1000位餐飲創(chuàng)始人、管理者齊聚深圳,共同探討“品牌進(jìn)化”主題。國(guó)內(nèi)領(lǐng)先商用服務(wù)機(jī)器人研發(fā)企業(yè)普渡科技也受邀出席本次活動(dòng),向現(xiàn)場(chǎng)的大咖來(lái)賓們展示中國(guó)智能餐飲機(jī)器人的最新成果。

紅餐網(wǎng)觀(guān)察發(fā)現(xiàn),在快捷支付、大數(shù)據(jù)運(yùn)算等新技術(shù)的支持下,快速而全面的數(shù)據(jù)分析極大提高了中國(guó)餐飲企業(yè)戰(zhàn)略決策的效率,進(jìn)而也加速了中國(guó)餐飲品牌的孵化、成長(zhǎng)、迭代、進(jìn)化,甚至淘汰的生命周期。那么餐飲品牌到底應(yīng)該如何“擁抱變化、實(shí)現(xiàn)進(jìn)化”,讓品牌從小到大、從弱到強(qiáng),活得更好、更久呢?

不只是機(jī)器人

在本屆峰會(huì)上,普渡科技展示了自主研發(fā)的“歡樂(lè)送”送餐機(jī)器人。與大多數(shù)人的想象不同,它的造型就像一個(gè)會(huì)移動(dòng)的“貨架”,每個(gè)機(jī)器人由三層“托盤(pán)”組成。

據(jù)普渡工作人員介紹,“歡樂(lè)送”送餐機(jī)器人采用了團(tuán)隊(duì)自主研發(fā)的PuduSLAM多傳感器融合算法方案,即使在餐廳這種環(huán)境十分復(fù)雜的場(chǎng)景,也能實(shí)現(xiàn)高精度的地圖構(gòu)建、厘米級(jí)的定位,并進(jìn)行安全、靈活的避障。

“之前還以為送餐機(jī)器人要鋪軌道,非常不智能。沒(méi)想到現(xiàn)在的機(jī)器人已經(jīng)是今非昔比了?！庇袇?huì)嘉賓在了解了普渡科技機(jī)器人后表示。

普渡科技團(tuán)隊(duì)表示,“我們的目標(biāo)是為降低成本,并解決餐飲行業(yè)勞動(dòng)力短缺問(wèn)題?！?/p>

原料、人力、租金一直以來(lái)是餐飲行業(yè)成本的三座大山,多年來(lái)一直未改變。隨著人口紅利的消失,作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)的餐飲行業(yè)人力成本上升尤為明顯,利潤(rùn)空間被進(jìn)一步擠壓,發(fā)展的空間與速度受到了大幅度限制。

普渡云數(shù)據(jù)表明,機(jī)器人一天送餐300-400盤(pán),而普通服務(wù)員每日送餐約200盤(pán),1臺(tái)機(jī)器人工作效率已與1.5-2名服務(wù)員相當(dāng)。與此同時(shí),機(jī)器人每月租賃成本不到3000元,使用壽命可達(dá)十年,而許多一線(xiàn)城市餐廳服務(wù)員每月綜合成本至少有5-6萬(wàn)元,機(jī)器人的投資回報(bào)周期穩(wěn)穩(wěn)控制在一年以?xún)?nèi)。

更重要的是,送餐機(jī)器人正成為餐飲品牌企業(yè)的品牌符號(hào)。業(yè)內(nèi)人士指出,機(jī)器人作為智能化的科技成果,成為餐廳整體形象的新面孔,不但增添品牌科技元素,更助力品牌實(shí)現(xiàn)差異化競(jìng)爭(zhēng)。

機(jī)器人給餐廳顧客更直觀(guān)的體驗(yàn)是科技感和趣味性。在餐廳里,許多顧客主動(dòng)與機(jī)器人合影、向身邊好友推薦,都是他們發(fā)自?xún)?nèi)心喜愛(ài)科技新品的表現(xiàn)。在用餐后,不少顧客在評(píng)價(jià)都曬出了送餐機(jī)器人的照片,并對(duì)餐廳引入機(jī)器人表達(dá)了驚喜。有顧客評(píng)價(jià)道:“見(jiàn)到了機(jī)器人,服務(wù)員小姐姐只需要在你旁邊服務(wù)你就好,上菜通通交給它,很方便很有趣,也不會(huì)上錯(cuò)。贊贊贊,下次還會(huì)再來(lái)!”

這種新鮮、未來(lái)感十足的用餐體驗(yàn),正在幫助同質(zhì)化嚴(yán)重的餐廳品牌實(shí)現(xiàn)差異化競(jìng)爭(zhēng)。

餐飲品牌進(jìn)化提速

目前,普渡科技研發(fā)的送餐機(jī)器人“歡樂(lè)送”已落地海底撈、呷哺呷哺、巴奴毛肚火鍋、西貝莜面村、德莊火鍋、旺順閣、京東X未來(lái)餐廳等數(shù)千家知名餐飲品牌門(mén)店,并已在全球近200個(gè)城市商業(yè)化落地。送餐機(jī)器人儼然成為餐廳標(biāo)配。

海底撈與呷哺呷哺開(kāi)始著手打造智慧餐廳,爭(zhēng)奪餐飲智能化的高地。歡樂(lè)送機(jī)器人已入駐近100家呷哺呷哺與超過(guò)200家海底撈門(mén)店,助力火鍋頭部品牌率先完成智能進(jìn)化。

機(jī)器人本身的科技屬性對(duì)顧客有天然的吸引力,而穩(wěn)定高效的配送讓顧客感受到了機(jī)器人帶來(lái)的科技化就餐體驗(yàn)。當(dāng)顧客對(duì)智能化的餐飲服務(wù)產(chǎn)生認(rèn)可,就會(huì)將品牌與機(jī)器人配送之間產(chǎn)生聯(lián)想,加深對(duì)品牌的理解與記憶度,從而促進(jìn)二次到店率與裂變轉(zhuǎn)化率的增長(zhǎng)。

業(yè)內(nèi)人士表示,餐飲行業(yè)正在加速洗牌。一方面由于餐飲行業(yè)三高一低的情況已經(jīng)持續(xù)多年;另一方面則是餐企用工成本將進(jìn)一步提高。在此情況下,部分餐飲品牌面臨著洗牌和迭代的局面,特別是粗放型、人效較低的餐飲企業(yè)將迎來(lái)巨大的沖擊。

與此同時(shí),送餐機(jī)器人滲透率不到1%,落地只是剛剛開(kāi)始。隨著技術(shù)成熟以及消費(fèi)升級(jí),智能化的需求會(huì)更加旺盛。

據(jù)透露,普渡科技將在本月中旬舉辦新品發(fā)布會(huì),推出兩款全新的餐飲機(jī)器人,進(jìn)一步豐富餐飲機(jī)器人品類(lèi),助力行業(yè)布局智能餐飲生態(tài),實(shí)現(xiàn)品牌進(jìn)化。