我國(guó)食品行業(yè)是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)，平均利潤(rùn)率低，但市場(chǎng)空間巨大，產(chǎn)銷均有大幅提高空間。在今后發(fā)展中，食品的消費(fèi)與需求將完成由追求數(shù)量向追求質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)、安全、多樣和方便型的轉(zhuǎn)化，因此食品行業(yè)發(fā)展前景和潛力巨大，風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)而言比較低。從統(tǒng)計(jì)資料來(lái)看，近10年來(lái)，中國(guó)食品工業(yè)每年平均以10.2%的速度發(fā)展，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占據(jù)了非常重要的位置。

食品工業(yè)雖然門類繁多，且制造方法、設(shè)備大小和結(jié)構(gòu)形式等各有不同，但可將這些制造過(guò)程加以分類歸納，食品工程的基本操作單元一般包括：物料輸送、清洗、分級(jí)、破碎、混合、分離、乳化、傳熱、濃縮、干燥、制冷、真空操作和包裝。食品加工的復(fù)雜程度既反映了產(chǎn)業(yè)科技水平的高低，也預(yù)示著經(jīng)濟(jì)效益的大小。加工越精細(xì)，綜合利用程度越高，產(chǎn)品附加值就越高。

食品加工制造企業(yè)具有規(guī)模小、分布散的特點(diǎn)，由于食品都有相應(yīng)的保質(zhì)期，市場(chǎng)預(yù)測(cè)及供需平衡極為重要；規(guī)模化、異地?cái)U(kuò)張成為發(fā)展趨勢(shì)，同時(shí)食品行業(yè)面臨多元和粗放經(jīng)營(yíng)向?qū)I(yè)和集約經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)化的管理趨勢(shì)。

生產(chǎn)工藝落后

大部分休閑零食食品生產(chǎn)企業(yè)所使用的原材料以及加工工藝較為落后，未能將新鮮原料與先進(jìn)的加工工藝相結(jié)合，在生產(chǎn)過(guò)程中沒(méi)有使用具有殺菌作用的殺菌設(shè)備，難以保證產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。此外，由于產(chǎn)品種類單一，缺乏創(chuàng)新，難以滿足不同消費(fèi)群體的需求，在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力較弱。

設(shè)備陳舊

由于休閑食品行業(yè)是一個(gè)投資較大，規(guī)模較小的產(chǎn)業(yè)，因此很多企業(yè)在進(jìn)行設(shè)備投資時(shí)都會(huì)考慮到后期的收益問(wèn)題，從而選擇一些價(jià)格比較低廉的設(shè)備，而這也就造成了一些企業(yè)在進(jìn)行設(shè)備更新時(shí)往往會(huì)選擇一些比較老舊的設(shè)備，而對(duì)于新設(shè)備的投入力度不夠。隨著時(shí)間的推移，這些陳舊的設(shè)備可能會(huì)因?yàn)樾阅苈浜蠖鴮?duì)產(chǎn)品質(zhì)量造成影響。此外，部分企業(yè)在進(jìn)行設(shè)備更新時(shí)可能會(huì)考慮到成本因素，選擇一些價(jià)格比較低廉的新設(shè)備。然而這種做法不僅會(huì)降低產(chǎn)品質(zhì)量，還會(huì)導(dǎo)致成本增加。因此在進(jìn)行設(shè)備更新時(shí)必須要充分考慮到新老設(shè)備之間的匹配度，使其達(dá)到最佳效果。

管理制度不健全

企業(yè)管理制度的建設(shè)對(duì)于企業(yè)而言是極為重要的，它直接關(guān)系到企業(yè)的生存和發(fā)展。但由于我國(guó)休閑零食食品行業(yè)起步較晚，因而在這一行業(yè)中也出現(xiàn)了一些問(wèn)題。例如：企業(yè)的管理制度不健全，管理者對(duì)員工缺乏必要的監(jiān)管，企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中存在不規(guī)范行為；企業(yè)內(nèi)部的質(zhì)量管理體系不完善，沒(méi)有嚴(yán)格按照規(guī)定執(zhí)行；部分企業(yè)沒(méi)有建立健全的產(chǎn)品召回制度，且召回程序不夠規(guī)范。

然而，隨著國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的出臺(tái)，休閑食品行業(yè)也在不斷完善自身管理制度。例如：國(guó)家出臺(tái)了《食品安全法實(shí)施條例》等一系列法律法規(guī)。這些法律法規(guī)中都對(duì)企業(yè)的食品安全管理體系提出了具體要求。因此，建立健全管理制度對(duì)企業(yè)發(fā)展而言是十分重要的。

原料來(lái)源不規(guī)范

企業(yè)在生產(chǎn)中需要投入大量的人力、物力，而原材料質(zhì)量的好壞直接影響到產(chǎn)品質(zhì)量，因此原材料的質(zhì)量是生產(chǎn)質(zhì)量的關(guān)鍵。但是，部分企業(yè)在原材料采購(gòu)上缺乏經(jīng)驗(yàn)，對(duì)原材料供應(yīng)商的管理不到位，導(dǎo)致原材料質(zhì)量不高，影響產(chǎn)品的最終質(zhì)量。

食品安全意識(shí)薄弱

目前，我國(guó)休閑零食食品企業(yè)普遍存在著對(duì)食品安全意識(shí)薄弱的情況。主要表現(xiàn)在：一方面，有些休閑食品企業(yè)重產(chǎn)品銷量，輕質(zhì)量安全，忽視了食品安全；另一方面，有些企業(yè)為了降低成本，生產(chǎn)工藝不規(guī)范，原料來(lái)源不明，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證。而這些問(wèn)題的出現(xiàn)，嚴(yán)重影響了休閑食品行業(yè)的發(fā)展。

休閑零食食品企業(yè)往往面臨著原料、庫(kù)存、產(chǎn)線等多種與生產(chǎn)相關(guān)的因素：

人工排產(chǎn)難度大：由于傳統(tǒng)的排產(chǎn)方式多依賴于手工，這樣不僅導(dǎo)致工作量大，而且各種數(shù)據(jù)信息反映不及時(shí)，如存在多個(gè)工廠協(xié)作，往往更難以平衡；

生產(chǎn)需要考慮的因素多：生產(chǎn)容易受到產(chǎn)能以及瓶頸設(shè)備的制約，生產(chǎn)線上生產(chǎn)的品種存在限制，有些生產(chǎn)線可生產(chǎn)多個(gè)品種，有些品種可在多條生產(chǎn)線上生產(chǎn)；

工廠對(duì)多套BOM的處理：存在著同一種產(chǎn)品或不同產(chǎn)品不同工藝BOM的情況，如何根據(jù)主料、替代料等在庫(kù)存中的數(shù)量進(jìn)行生產(chǎn)，防止異常停產(chǎn)；

在保證客戶訂單交貨期的前提下，制造訂單的優(yōu)先級(jí)根據(jù)成品庫(kù)存的數(shù)量來(lái)定。即成品庫(kù)存數(shù)量越少，則該產(chǎn)品對(duì)應(yīng)制造訂單的優(yōu)先級(jí)越高；

不缺貨的前提下，盡量按批次進(jìn)行批量生產(chǎn)，如何在一個(gè)批次內(nèi)不切換產(chǎn)品？當(dāng)生產(chǎn)數(shù)量低于一個(gè)批次的產(chǎn)量時(shí)，又怎樣安排生產(chǎn)，以節(jié)約成本，提高生產(chǎn)效率。

總的來(lái)說(shuō)，食品行業(yè)的難點(diǎn)主要是：需要訂單關(guān)聯(lián)和統(tǒng)一制定生產(chǎn)計(jì)劃，獲得最佳物料計(jì)劃，人工方式難以實(shí)現(xiàn)；產(chǎn)品種類多，成品庫(kù)存管理困難，制定生產(chǎn)計(jì)劃工作量大；希望根據(jù)總的訂單量，制定各個(gè)工廠的生產(chǎn)計(jì)劃，同時(shí)，想加強(qiáng)工廠管理的透明性；制定計(jì)劃時(shí)間長(zhǎng)，制定過(guò)程繁雜，計(jì)劃執(zhí)行精度差。

APS排程軟件能夠進(jìn)行銷售預(yù)測(cè)，實(shí)現(xiàn)多工廠協(xié)作的利潤(rùn)最大化，并產(chǎn)生最優(yōu)的生產(chǎn)計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能均衡、節(jié)拍一致，高效排產(chǎn)，均衡生產(chǎn)資源，提升生產(chǎn)交付能力。讓生產(chǎn)計(jì)劃更合理，更高效，優(yōu)化資源配置，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的精細(xì)化生產(chǎn)。

實(shí)施APS排程軟件，制造企業(yè)可以獲得以下效益：

一. APS自動(dòng)排程可以減少子資源切換，商品切換和資源調(diào)整的時(shí)間，優(yōu)化瓶頸資源的利用，提高瓶頸資源的利用效率，最大程度地減少瓶頸資源的約束，減少瓶頸資源的等待時(shí)間工作程序的減少降低了人員和設(shè)備的成本。

二. APS自動(dòng)排程的實(shí)施使生產(chǎn)任務(wù)對(duì)每個(gè)過(guò)程，每個(gè)設(shè)備，要加工的產(chǎn)品，要接收的材料，要進(jìn)行的生產(chǎn)準(zhǔn)備工作以及需要的模具和固定裝置都準(zhǔn)確反映，從而使生產(chǎn)任務(wù)準(zhǔn)確無(wú)誤。這樣，人員職責(zé)清晰，生產(chǎn)管理更加透明，清晰，避免了人員先判斷后要感覺(jué)要做什么，從而提高了公司的精益度，逐步增強(qiáng)了競(jìng)爭(zhēng)力。

三. APS排程軟件的實(shí)施有助于公司縮短生產(chǎn)周期，加快訂單響應(yīng)速度，降低生產(chǎn)成本，改善企業(yè)形象，快速響應(yīng)客戶需求，積極應(yīng)對(duì)緊急訂單插入，訂單更改等問(wèn)題，并提高服務(wù)水平和客戶滿足。

四. APS自動(dòng)排程制定中長(zhǎng)期計(jì)劃，協(xié)助公司制定統(tǒng)一的戰(zhàn)略計(jì)劃，考慮需求和產(chǎn)能之間的平衡，預(yù)測(cè)產(chǎn)能和設(shè)備評(píng)估，避免對(duì)固定資產(chǎn)進(jìn)行過(guò)度的銷售，制造和采購(gòu)預(yù)測(cè)投資，并確保完整和協(xié)調(diào)公司的計(jì)劃。

APS排程軟件供應(yīng)商能夠成功，成長(zhǎng)，壯大的基礎(chǔ)也正是由于aps產(chǎn)品和服務(wù)具有高度的復(fù)制使用度，從而實(shí)現(xiàn)大規(guī)模交付。隨著數(shù)字化轉(zhuǎn)型的深水區(qū)到來(lái)，安達(dá)發(fā)在持續(xù)夯實(shí)自身技術(shù)的同時(shí)，聚焦行業(yè)核心需求場(chǎng)景，積極攜手廣大合作伙伴，打造可滿足更多行業(yè)需求的場(chǎng)景化解決方案，助力制造業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，成就智能制造發(fā)展新動(dòng)能，實(shí)現(xiàn)卓越制造。

審核編輯黃宇