糧食從種植到走上消費(fèi)者餐桌，一條“可持續(xù)的供應(yīng)鏈”能使環(huán)節(jié)中的每個(gè)參與者都受益：讓農(nóng)戶能提供優(yōu)質(zhì)的糧食產(chǎn)物、有穩(wěn)定的供貨渠道也為供貨商、加工商、銷售商提供長(zhǎng)期利潤(rùn)。更重要的是，有助于環(huán)境保護(hù)，對(duì)消費(fèi)者也更加友好。

當(dāng)伯納德·諾費(fèi)爾特（Bernd Neufert）回憶起2022年6月在巴西的橙子農(nóng)場(chǎng)與桑德拉·扎納爾迪（Sandra Zanardi）的相遇時(shí)，淚水涌上了他的眼眶。

諾費(fèi)爾特是德國(guó)果汁公司?？怂?格拉尼（Eckes-Granini）的采購(gòu)經(jīng)理、核心區(qū)域可持續(xù)采購(gòu)的負(fù)責(zé)人，同時(shí)他也是一名家庭農(nóng)場(chǎng)主。他到巴西是為了走訪一個(gè)可持續(xù)、可盈利的農(nóng)場(chǎng)項(xiàng)目，來幫助像扎納爾迪這樣的小型農(nóng)戶。這個(gè)名為Fruto Resiliente（彈性水果）的農(nóng)場(chǎng)項(xiàng)目，是由一家名為禾眾基金會(huì)（Solidaridad）的國(guó)際性組織進(jìn)行運(yùn)營(yíng)。

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禾眾基金會(huì)(Solidaridad)的農(nóng)區(qū)指導(dǎo)員塞爾瑪·科埃略(Selma Coelho，圖左)，與巴西圣保羅州的橙子種植者桑德拉·扎納爾迪（Sandra Zanardi)。圖片由Avener Prado為微軟提供。

德國(guó)的農(nóng)場(chǎng)主能夠和遠(yuǎn)在巴西的小農(nóng)戶主認(rèn)識(shí)彼此、走到一塊，是因?yàn)榘？怂?格拉尼公司意識(shí)到，像扎納爾迪這樣的小農(nóng)戶是公司打造可持續(xù)供應(yīng)鏈的重要組成部分，尤其是對(duì)公司最受歡迎的橙汁產(chǎn)品而言。通過采用先進(jìn)的數(shù)據(jù)技術(shù)，?？怂?格拉尼得以將可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略納入了公司的商業(yè)戰(zhàn)略。

當(dāng)諾費(fèi)爾特和一群水果采購(gòu)方去拜訪扎納爾迪的農(nóng)場(chǎng)時(shí)，聽她講述了自己的故事：2021年，她丈夫感染新冠去世，雖然她在農(nóng)場(chǎng)生活了將近25年，但一直以來都是丈夫負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)生意、照顧樹木，而她負(fù)責(zé)撫養(yǎng)兩個(gè)孩子、料理家務(wù)。

“我對(duì)農(nóng)場(chǎng)一無所知，”她站在圣保羅郊區(qū)的80英畝土地上，在視頻電話采訪中陷入沉思，“我對(duì)這一切都毫無準(zhǔn)備。”

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巴西圣保羅州的橙子種植者桑德拉·扎納爾迪 (Sandra

Zanardi，圖左）和禾眾基金會(huì)農(nóng)業(yè)技術(shù)研究員塞爾瑪·科埃略(Selma Coelho)，由Avener Prado為微軟提供。

扎納爾迪向大家講述了與禾眾基金會(huì)的農(nóng)區(qū)指導(dǎo)員塞爾瑪·科埃略（Selma Coelho）的相識(shí)?？瓢Ｂ月犝f她需要幫助，就開始指導(dǎo)她如何經(jīng)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)。禾眾基金會(huì)在埃克斯-格拉尼等公司的資助下，為農(nóng)藝師、小農(nóng)戶提供免費(fèi)培訓(xùn)。

“當(dāng)我遇到科埃略時(shí)，我開始有了動(dòng)力，”扎納爾迪說，“我愿意嘗試?！?/span>

盡管諾費(fèi)爾特的家在地球另一端的德國(guó)，但他對(duì)扎納爾迪的艱難經(jīng)歷感同身受，因?yàn)樗灿幸粋€(gè)從父母那里繼承而來的小農(nóng)場(chǎng)，地處德國(guó)中北部下薩克森州哈茨山區(qū)。

“她的故事觸動(dòng)了我，因?yàn)槲乙彩且幻r(nóng)民，而這些問題是普遍存在的，”他在德國(guó)波恩附近的埃克斯-格拉尼裝瓶廠的辦公室里說，“為了下一代的幸福，選擇守在農(nóng)場(chǎng)，照顧著田地，維持著收支平衡?！?/span>

諾費(fèi)爾特提及，拜訪扎納爾迪農(nóng)場(chǎng)的這段經(jīng)歷與其他眾多類似體驗(yàn)一并塑造了他的工作哲學(xué)。他認(rèn)為，他的責(zé)任不僅僅是為歐洲消費(fèi)者采購(gòu)優(yōu)質(zhì)的果汁原料，而且對(duì)他來說“可持續(xù)供應(yīng)鏈”的理念，事關(guān)接觸水果的每一雙手，從果樹到果汁瓶，以及它生長(zhǎng)的土地。不管這塊土地是在德國(guó)、巴西、秘魯、波蘭還是西班牙。

諾費(fèi)爾特說：“當(dāng)我思考我的工作時(shí)，我認(rèn)為確保小農(nóng)戶的營(yíng)收和賣出果汁同等重要。因此我會(huì)告訴銷售人員，我們需要賣更多的果汁，這樣我們才能幫助到這些農(nóng)戶?！?/span>

預(yù)計(jì)在未來幾年，歐盟將出臺(tái)有關(guān)企業(yè)環(huán)境和人權(quán)責(zé)任的新法律。一些歐洲國(guó)家，比如德國(guó)，已經(jīng)有了相關(guān)法律。

對(duì)諾費(fèi)爾特來說法律是次要的，在他和公司看來，可持續(xù)發(fā)展是一個(gè)很好的商業(yè)決策能夠確保工作條件的安全，并且保護(hù)環(huán)境。這維護(hù)了?？怂?格拉尼的品牌的聲譽(yù)，也讓顧客在消費(fèi)商品時(shí)有更好的價(jià)值感。?？怂?格拉尼已經(jīng)設(shè)定了目標(biāo)，希望到2030年實(shí)現(xiàn)果汁100%可持續(xù)采購(gòu)。

諾費(fèi)爾特說，確保與他合作的所有公司都采用可持續(xù)的最佳實(shí)踐，需要付出特別的努力、建立長(zhǎng)期信任的關(guān)系，以及可靠的技術(shù)支持。他必須持續(xù)關(guān)注他的數(shù)百家供應(yīng)商：他們遵守勞動(dòng)法嗎？符合環(huán)境法規(guī)嗎？確保食品安全嗎？

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德國(guó)果汁公司?？怂?格拉尼(Eckes-Granini)的采購(gòu)經(jīng)理，

伯納德·諾費(fèi)爾特(Bernd Neufert)，照片拍攝于德國(guó)波恩附

近公司裝瓶廠，由Anastasia Pivovarova為微軟提供。

對(duì)于歐洲最大的品牌果汁生產(chǎn)商?？怂?格拉尼來說，這是一項(xiàng)復(fù)雜的任務(wù)。按家族企業(yè)的傳統(tǒng)，所有的橙汁都要從巴西采購(gòu)，因?yàn)榘臀魇鞘澜缟献畲蟮某茸臃N植國(guó)。據(jù)巴西柑橘出口商協(xié)會(huì)所述(Brazilian Association of Citrus Exporters)，全球消費(fèi)的每五杯橙汁中就有三杯來自巴西果園。

埃克斯-格拉尼還購(gòu)買蘋果、香蕉和其他種類的濃縮果汁和香料，來制作不同的產(chǎn)品配方。該公司以Granini、Pago、Joker和Hohes C.等品牌在歐洲各地銷售果汁，要想追溯這些果汁成分的來源以及它們的生產(chǎn)和加工條件需要巨量的數(shù)據(jù)。

研究機(jī)構(gòu)Sedex和EcoVadis為企業(yè)提供商業(yè)可持續(xù)性評(píng)級(jí)，以及勞工、安全和環(huán)境實(shí)踐的廣泛數(shù)據(jù)。諾費(fèi)爾特使用了這兩家機(jī)構(gòu)提供的相關(guān)數(shù)據(jù)，也搜集了這兩家機(jī)構(gòu)的有關(guān)信息。正如他所說，至關(guān)重要的是“需要調(diào)研清楚誰(shuí)是你的供應(yīng)鏈中的參與者，他們?cè)阪湕l的什么位置，他們的確切功能是什么”，這包括供應(yīng)商、農(nóng)場(chǎng)合作社、加工商、運(yùn)輸商等所有構(gòu)成果汁供應(yīng)鏈的參與者。

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巴西圣保羅州橙子種植者桑德拉·扎納爾迪（Sandra Zanardi,圖左)與禾眾基金會(huì)（Solidaridad)的農(nóng)區(qū)指導(dǎo)員塞爾瑪·科埃略（Selma Coelho）。圖片由Avener Prado為微軟提供。

暫且還有另一個(gè)人可以支持這些項(xiàng)目，她叫阿納斯塔西婭·斯特魯科娃（Anastasiia Strukova），是?？怂?格拉尼的可持續(xù)采購(gòu)專家，但是輸入數(shù)據(jù)、整合數(shù)據(jù)的工作仍是無窮無盡的。

于是，諾費(fèi)爾特向微軟尋求幫助。Azure數(shù)據(jù)專家亨利·克羅格（Henry J. Kroeger）和微軟合作伙伴GDS Business Intelligence的弗蘭克·蓋斯勒（Frank Geisler）幫助諾費(fèi)爾特定制了一套系統(tǒng)，他們?cè)贛icrosoft智能數(shù)據(jù)平臺(tái)（Microsoft Intelligent Data Platform）上建立了一個(gè)定制的數(shù)據(jù)模型，并通過Azure Data Factory Flows自動(dòng)向中央數(shù)據(jù)庫(kù)導(dǎo)入數(shù)據(jù)。

“許多難題突然變得明朗，

這非常讓人欣慰?！?/span>

為了分析數(shù)據(jù)，他們定制了一個(gè)Microsoft Power BI儀表板。Power BI是一個(gè)基于云的平臺(tái)，可以方便查看數(shù)據(jù)的概覽和可視化圖表，例如與單個(gè)國(guó)家相關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)水平，以及一類水果的所有數(shù)據(jù)。更關(guān)鍵的是，它便于深入了解特定供應(yīng)商的細(xì)節(jié)數(shù)據(jù)，而且分享信息也變得更加容易了。

諾費(fèi)爾特說，有了Power BI儀表板，他就能以更輕松自如的方式來挖掘數(shù)據(jù)。他說:“許多難題突然變得明朗，這非常讓人欣慰。以前，我們只是在表面上摸索，沒有真正掌握全局?！?/p>

他舉了一個(gè)芒果供應(yīng)商的例子，該供應(yīng)商的工人每周只休息一天，工作時(shí)間超過40個(gè)小時(shí)?！斑@很不好。當(dāng)這個(gè)人再給我打電話時(shí)，我會(huì)說，聽著，我們需要談一談，你需要有所改善，否則你就不會(huì)成為我們的供應(yīng)商。”

當(dāng)諾費(fèi)爾特向大家解釋，“經(jīng)營(yíng)一家符合可持續(xù)發(fā)展準(zhǔn)則的企業(yè)，可能在短期內(nèi)成本更高，但從長(zhǎng)期來看利潤(rùn)更高”這樣的想法時(shí)，一些供應(yīng)商和農(nóng)業(yè)合作社持懷疑態(tài)度。

他用自己制作的一套卡片向他們進(jìn)一步闡述了自己的想法，并稱之為“沒有人輸?shù)挠螒颉?。他為每個(gè)玩家都準(zhǔn)備了卡片——農(nóng)民、供應(yīng)商、加工商，以及連接消費(fèi)者的?？怂?格拉尼公司。

他說：“我們有一些基本準(zhǔn)則。第一條是長(zhǎng)期關(guān)系，因?yàn)槟阒煌顿Y于一段長(zhǎng)期的合作關(guān)系。第二條是信任，和供應(yīng)商溝通時(shí)，我會(huì)坦誠(chéng)告訴他們我喜歡什么、不喜歡什么，我也希望他們能這樣做。第三個(gè)條是團(tuán)隊(duì)合作，我們必須共同努力?！?/span>

諾費(fèi)爾特說，當(dāng)所有人都參與這場(chǎng)“沒有人輸?shù)挠螒颉睍r(shí)，“可持續(xù)供應(yīng)鏈”的理念使每個(gè)參與者都能受益：保證供應(yīng)商能穩(wěn)定供應(yīng)優(yōu)質(zhì)水果，為農(nóng)場(chǎng)家庭提供穩(wěn)定的工作，并為所有參與者提供長(zhǎng)期穩(wěn)定和利潤(rùn)。最重要的是，它對(duì)環(huán)境更友好。

這正是?？怂?格拉尼會(huì)和其他食品公司一起資助禾眾基金會(huì)這樣的組織的原因，一同擱置競(jìng)爭(zhēng)，引導(dǎo)資源，以支持盡可能多的小農(nóng)場(chǎng)。

Fruto Resiliente項(xiàng)目于2019年11月啟動(dòng)，它直接與來自圣保羅和米納斯吉拉斯州的250余名橙子種植者合作，巴西的大部分橙子都生長(zhǎng)在那里，并希望最終能與該地區(qū)的480名種植者直接合作。負(fù)責(zé)人吉列爾梅·奧爾特加（Guilherme Ortega）表示，這一項(xiàng)目其中的在線項(xiàng)目已惠及800名農(nóng)民，目標(biāo)是幫助小農(nóng)采用更好的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式來取得成功，并為更好、更安全的工作條件提供支持。

諾費(fèi)爾特說:“我們關(guān)注的是種植者尤其是小農(nóng)戶，是我們供應(yīng)鏈的支柱?！?/strong>他說小型生產(chǎn)者有時(shí)缺乏資源或培訓(xùn)，無法達(dá)到環(huán)境、健康和安全標(biāo)準(zhǔn)，他們需要支持。

與扎納爾迪合作的技術(shù)指導(dǎo)員科埃略也同意這種說法，她與扎納爾迪一起接受了視頻采訪。她說:“總體而言，巴西的小生產(chǎn)商面臨著無窮無盡的困難，不論是獲得信貸資金，還是獲得供應(yīng)商的采購(gòu)?！盕undecitrus報(bào)告稱，過去10年里，在橙子種植區(qū)內(nèi)擁有不足123英畝土地的農(nóng)民數(shù)量減少了一半。

科埃略說她愿意幫助扎納爾迪的另一個(gè)原因，是她想讓更多的女性加入Fruto Resiliente項(xiàng)目。

扎納爾迪說，她仰賴于科埃略不僅僅是農(nóng)業(yè)方面的建議?！俺怂o我的動(dòng)力，我們還成了朋友，對(duì)吧？當(dāng)我有疑慮時(shí)，我都會(huì)聯(lián)系她，她會(huì)為我耐心解答?！?/span>

扎納爾迪的莊稼即將收獲。她種了兩種橙子，哈姆林（Hamlin）和威斯?。╓estin），盡管雨水有點(diǎn)多，但收成看起來不錯(cuò)。經(jīng)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)并不容易，她說她晚上很少能睡個(gè)好覺，在一個(gè)男性主導(dǎo)的領(lǐng)域里，談判可能很困難，而且工作很辛苦，但她正在為農(nóng)場(chǎng)的未來做規(guī)劃?！拔覊?mèng)想著做很多事情，例如改造那些已經(jīng)老舊的橙子地，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模等等?，F(xiàn)在的我，已經(jīng)是一個(gè)全新的我?！?/span>