深圳作為全國科技創(chuàng)新高地，持續(xù)推動人工智能技術(shù)在城市治理中的深度應用。鯤云科技憑借自主研發(fā)的可重構(gòu)數(shù)據(jù)流 AI 芯片 CAISA 及多場景算法能力，成功助力深圳“AI +明廚亮灶”項目落地，覆蓋全市各區(qū)超 5500 個攝像頭，構(gòu)建起覆蓋后廚衛(wèi)生、安全規(guī)范、風險預警的全方位智能監(jiān)管體系，為食品安全與城市管理樹立新標桿。

民以食為天，食以安為先。深圳市為防控食品安全風險，自 2015 年起，深圳全面推進“明廚亮灶”建設(shè)，通過政策引導和技術(shù)創(chuàng)新，構(gòu)建了覆蓋餐飲服務全鏈條的透明化監(jiān)管體系，同時穩(wěn)步有序推進“AI +明廚亮灶”建設(shè)工作，實現(xiàn)“線上 + 線下”同步智慧監(jiān)管，守護群眾舌尖上的安全。

鯤云科技“算力+算法+平臺”一體化的AI視頻分析解決方案配備十余項專為明廚亮灶場景打造的AI算法，將后廚烹飪、清洗消毒等重點區(qū)域、重要環(huán)節(jié)的違規(guī)數(shù)據(jù)實時上傳到明廚亮灶監(jiān)管平臺，通過 AI 算法 7×24 小時智能識別抓拍后廚人員是否規(guī)范穿戴、鼠患活動、動火離人等情況，并提醒相關(guān)管理人員，形成 " 智能發(fā)現(xiàn) - 實時預警 - 閉環(huán)處置 " 的快捷響應和管理鏈路。

項目上線后，管理人員可以通過智慧監(jiān)管平臺實時在線巡查，收到異常警報可立即督促餐飲單位整改，實現(xiàn)了餐飲監(jiān)管從單一現(xiàn)場監(jiān)管向遠程、便捷、高效的智慧監(jiān)管模式的轉(zhuǎn)變。

在該項目的落地過程中，鯤云科技軟硬一體的AI視頻解決方案發(fā)揮了關(guān)鍵作用。在硬件上，底層采用了基于可重構(gòu)數(shù)據(jù)流架構(gòu)的 CAISA 芯片，通過流水線動態(tài)優(yōu)化運算，實現(xiàn)了最高 95.4%的芯片利用效率，實測性能較傳統(tǒng)芯片最高提升 4.12 倍，成本僅為國際同類產(chǎn)品的 1/3。基于 CAISA 芯片的星空邊緣小站性能高、運算效率高，可方便快捷的部署在餐廳的后廚場景，實時處理多路視頻流數(shù)據(jù)，支持多算法并行運行，解決了傳統(tǒng)云端分析延遲高、帶寬壓力大的痛點。

軟硬件一體的技術(shù)優(yōu)勢，也讓星空邊緣小站可端到端優(yōu)化，算法閾值調(diào)節(jié)靈活，可同時運行 10 余種算法，每秒處理超 30 幀高清畫面，確保風險事件毫秒級響應。通過鯤云明廚亮灶 AI 視頻分析管理平臺，監(jiān)管效率提升超 90%，單點位年運維成本降低 60%。在深圳某區(qū)試點中，系統(tǒng)上線后鼠患投訴率下降 78%，消防隱患整改響應時間縮短至 10 分鐘以內(nèi)，平臺累計生成的數(shù)萬條衛(wèi)生與安全評估數(shù)據(jù)，為監(jiān)管部門提供了精準的量化決策依據(jù)，助力打造風險預警、快速響應、數(shù)據(jù)驅(qū)動的閉環(huán)管理體系。

深圳市將“明廚亮灶”從基礎(chǔ)透明化升級為智能化監(jiān)管體系，已成為全國食品安全治理的標桿，這種以技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動管理模式變革的路徑，正為城市食品安全監(jiān)管樹立可復制、可擴展的“深圳范式”，推動食品安全治理從局部智能邁向全域智慧化的新階段。助力食品安全，鯤云科技將進一步融合 AI 技術(shù)，持續(xù)技術(shù)革新，推動食品安全監(jiān)管向全鏈條智慧化發(fā)展。