首屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)將在上海開(kāi)幕，盒馬帶來(lái)了首次面世的2.0版的機(jī)器人餐廳。顧客在店內(nèi)可以體驗(yàn)到機(jī)器人送餐的服務(wù)，你要不要來(lái)嘗試一下？

數(shù)字化管理，提升了餐廳整體的效率

顧客進(jìn)入盒馬機(jī)器人餐廳，第一個(gè)要做的事是，選桌位。

確定了桌位，傳菜機(jī)器人才知道應(yīng)該把菜送到哪兒，就類(lèi)似于ID的功能，有了這個(gè)“ID”才能知曉后廚的菜品制作情況，以及實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)菜品的運(yùn)送情況。

這就要說(shuō)到，那個(gè)真正貫穿整個(gè)機(jī)器人餐廳的重要技術(shù)——RFID技術(shù)。

這一技術(shù)貫穿下單、菜品加工、管理等每個(gè)環(huán)節(jié)。

菜品從下單到粗加工、精加工到熱加工，每一個(gè)環(huán)節(jié)（節(jié)點(diǎn)）都被系統(tǒng)記錄，每一道菜是哪個(gè)客戶(hù)下單，又是哪個(gè)廚師加工，它在幾點(diǎn)幾分的加工節(jié)點(diǎn)都是全部透明。

機(jī)器人，貫穿于餐前、餐中、餐后！

盒馬機(jī)器人餐廳“Robot.HE”的首要任務(wù)是降本提效。

從顧客進(jìn)入餐廳——選座——落座——點(diǎn)餐——等餐——機(jī)器人上菜，這一過(guò)程在視頻里都有體現(xiàn)。

記者將從餐前、餐中、餐后這三大環(huán)節(jié)來(lái)說(shuō)。

*餐前：由機(jī)械臂操控食材、機(jī)器人烹飪；

*餐中：由傳菜機(jī)器人傳菜；

*餐后：由收餐機(jī)器人收餐。

餐前：

機(jī)器人1：機(jī)械臂

工作：承接食材—分揀食材—往廚房輸送食材

顧客可在機(jī)器人餐廳掃碼點(diǎn)餐，也可在盒馬鮮生超市買(mǎi)完海鮮等食材，讓廚房加工，在餐廳用餐。

顧客買(mǎi)完的食材，將由盒馬的傳送帶，送至中央系統(tǒng)。

（盒馬鮮生的物流傳輸系統(tǒng)——空中傳送帶）

食材到位，機(jī)械臂開(kāi)始分揀，按系統(tǒng)消息，將每份食材按順序放在一層層的貨架上。

機(jī)械臂所處的位置是恒溫4°的冷庫(kù)，是食材暫停區(qū)，無(wú)工作人員。

在用餐高峰期，顧客挑好的食材就被存放在這里，以保存食材新鮮，之后，待顧客就位后，系統(tǒng)會(huì)安排機(jī)械臂自動(dòng)將食材取出，送往廚房加工。

（作為食材暫停區(qū)的冷庫(kù)，內(nèi)設(shè)機(jī)械臂，自動(dòng)分揀食材，無(wú)工作人員）

餐中：

機(jī)器人2：傳菜機(jī)器人

工作：傳菜

盒馬機(jī)器人餐廳的最大亮點(diǎn)，當(dāng)屬傳菜機(jī)器人了。

這套設(shè)備，通過(guò)聲音、圖像等多種混合感應(yīng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)障礙物識(shí)別、躲避、菜品檢測(cè)。

確保出餐后，傳菜機(jī)器人的送餐速度在40秒左右內(nèi)完成。

（盒馬機(jī)器人餐廳的傳菜機(jī)器人，正在有條不紊地工作。）

（盒馬機(jī)器人餐廳的傳菜機(jī)器人，顏值更高，科技感更強(qiáng)，還加了燈光，這讓菜品看著更有食欲；在智能化水平上也有提升，比如，避障、菜品檢測(cè)等。）

（盒馬機(jī)器人餐廳的傳菜機(jī)器人正在排隊(duì)，等候工作人員“放菜”。）

（盒馬機(jī)器人餐廳的傳菜機(jī)器人經(jīng)由傳輸軌道，在指定餐桌停下，并轉(zhuǎn)向待用餐的顧客一邊。）

傳菜機(jī)器人，傳菜的精準(zhǔn)度和速度，遠(yuǎn)比傳統(tǒng)人工高，也節(jié)省了不少人工成本。

更值得一提的是，當(dāng)兩個(gè)傳菜機(jī)器人即將在同一位置相遇時(shí)，其中一個(gè)傳菜機(jī)器人會(huì)給另一個(gè)傳菜機(jī)器人讓路，可以說(shuō)，是非常智能了。

餐后:

機(jī)器人3：收餐機(jī)器人

工作：收餐

和傳菜一樣，收餐也是一個(gè)機(jī)械重復(fù)的工作。

在機(jī)器人餐廳，每張桌上有兩個(gè)按鈕，一個(gè)是呼叫人工服務(wù)，一個(gè)是呼叫收餐機(jī)器人。

顧客用完餐后，按“呼叫收餐機(jī)器人”按鈕，收餐機(jī)器人就會(huì)馬上來(lái)到桌邊，顧客再將空盤(pán)放進(jìn)收餐機(jī)器人的收納箱里即可。

這款收餐機(jī)器人由阿里巴巴人工智能實(shí)驗(yàn)室為盒馬量身打造，在盒馬新版機(jī)器人餐廳首次投入使用。

小結(jié)：

智能化設(shè)備是餐飲行業(yè)的第一生產(chǎn)力，傳菜機(jī)器人、收餐機(jī)器人、用來(lái)分揀食材的機(jī)械臂的出現(xiàn)，已經(jīng)開(kāi)始真正的減人工、提效率了。

機(jī)器人餐廳終于從噱頭走向了實(shí)用！未來(lái)，機(jī)器人會(huì)在更多的方面，實(shí)現(xiàn)降本提效。