一、前言：解密IH 這個(gè)技術(shù)為何炒上天

1、電飯煲突然火了，也帶火了“IH”

2015、16那兩年赴日購物成為了全年的大事件，2015年總計(jì)500萬國人游客，去日本買了近800億元的商品，2016年這兩個(gè)數(shù)字又分別增長到637萬與900億。

連續(xù)兩年，國人幾乎買空了日本的電器商店，“爆買”入選日本年度流行語大獎(jiǎng)，電飯煲與馬桶蓋一起成為了最暢銷的日本產(chǎn)品。

↑↑↑國人爆買電飯煲，圖片來源日經(jīng)新聞

國人爆買的影響深遠(yuǎn)，直到現(xiàn)在，日本亞馬遜的廚房家電的分類里，還有一個(gè)專門用中文標(biāo)注的電飯煲品類。

日本日用產(chǎn)品的熱銷有著很多原因，這里不過多探討，不過日本作為電飯煲的發(fā)明國，在電飯煲技術(shù)的積累上無疑是深厚的。

而且隨著更多的日本電飯煲進(jìn)入中國，日本電飯煲的各種賣點(diǎn)也刷新了消費(fèi)者的認(rèn)知，什么“南部鐵器”、“豪熱”、“極の羽釜”等華麗的詞匯成為了消費(fèi)者追捧的對(duì)象。

↑↑↑日亞電飯煲排行前10位中有5個(gè)IH電飯煲

其中日本電飯煲應(yīng)用最廣泛的“IH”技術(shù)，毫無疑問成為了這兩年國產(chǎn)電飯煲學(xué)習(xí)，宣傳最廣泛的一個(gè)賣點(diǎn)，如今也成為了國內(nèi)400元以上電飯煲的標(biāo)配。

可以說，沒有IH，你就不是一臺(tái)合格的高端電飯煲。

2、IH技術(shù)到底是什么？

IH即英文induction heat，電磁加熱，也就是我們平常用的電磁爐的加熱技術(shù)。

↑↑↑電磁爐工作原理圖

這個(gè)技術(shù)的基本原理是法拉弟的電磁感應(yīng)，利用交流電轉(zhuǎn)化為磁場，磁場接觸到鍋具后，鍋具內(nèi)部就會(huì)產(chǎn)生渦流效應(yīng)，渦流推動(dòng)鍋具內(nèi)電子運(yùn)動(dòng)，使鍋具直接發(fā)熱。

簡單的說，就是電能轉(zhuǎn)化為磁場，磁場再與鐵鍋（內(nèi)膽）“摩擦”生熱，從而在不使用明火的情況下，進(jìn)行加熱。

正因如此，使用電磁加熱的鍋具必須導(dǎo)磁（通常是鐵、金、銅材質(zhì)），這也是一般的鋁鍋無法在電磁爐上用的原因。

↑↑↑這同樣也是IH電飯煲普遍強(qiáng)調(diào)“鐵釜”（鐵質(zhì)內(nèi)膽）的原因

可以看到，IH本質(zhì)上是一種加熱技術(shù)，那沒有IH之前原本電飯煲是怎么加熱的呢？IH又憑啥把它換掉呢？

傳統(tǒng)電飯煲是使用加熱盤加熱，簡單的說加熱盤就是一個(gè)大功率電阻，電流通過電阻時(shí)會(huì)產(chǎn)生熱量，然后加熱盤再把熱量傳導(dǎo)至內(nèi)膽底部進(jìn)行加熱。

↑↑↑傳統(tǒng)電飯煲的加熱原理與電陶爐差不多

而IH相對(duì)傳統(tǒng)的加熱盤，有這么幾項(xiàng)好處。

3、IH的特點(diǎn)

①IH的好處

傳統(tǒng)電飯煲的熱盤加熱，熱量從最底部的熱盤到最上層的大米，有一個(gè)傳導(dǎo)的過程，很容易出現(xiàn)底部水已經(jīng)燒干，頂部還濕著的加熱不均勻的情況。

而使用IH之后，（一般是鐵質(zhì)或合金的）導(dǎo)磁內(nèi)膽在煮飯時(shí)會(huì)整個(gè)內(nèi)膽同時(shí)發(fā)熱，特別是米飯四周的內(nèi)膽壁也會(huì)發(fā)熱，這樣米飯的受熱更加均勻。

↑↑↑IH加熱基本可以這么理解

這也是IH電飯煲通常是“厚釜”（即比較厚的鐵內(nèi)膽）的原因，越厚的內(nèi)膽，發(fā)熱時(shí)每個(gè)方向的熱量就越均勻。

理論上講，受熱更加均勻的米飯，米粒吸收水分更徹底，口感更加一致，底部也更不容易煮糊。

不過相較于簡單的加熱盤，更復(fù)雜的IH加熱方式帶來了更復(fù)雜的硬件，也帶來了電磁爐的幾個(gè)“老毛病”。

②IH的壞處

1）與電磁爐相同，使用IH技術(shù)的電飯煲也需要風(fēng)扇主動(dòng)扇熱。

原因是在加熱過程中，電磁爐內(nèi)部的各個(gè)大功率半導(dǎo)體元件和線盤都在發(fā)熱，與內(nèi)膽接觸的地方也會(huì)將內(nèi)膽的一部分熱量傳導(dǎo)至內(nèi)部，不散熱容易發(fā)生事故。

↑↑↑米家電飯煲底部的散熱器

2）有風(fēng)扇，就必然有更大的噪音，還記得電磁爐嗡嗡嗡的聲音么？

3）與電磁爐相同，機(jī)器20-40厘米距離內(nèi)都會(huì)產(chǎn)生電磁輻射，不過超出這個(gè)距離輻射就衰減到0了，影響不大。

總的來說，IH技術(shù)帶來的更均勻的受熱方式，雖然繼承了一些電磁爐的老毛病，不過為了煮的飯更好吃，這些小問題又算什么呢？

↑↑↑米家IH電飯煲4L

那么米家IH電飯煲4L到底表現(xiàn)究竟如何，能否充分發(fā)揮IH的優(yōu)勢(shì)，帶來更好的煮飯?bào)w驗(yàn)?zāi)兀?/p>

二、外觀：滿足8口之家！極簡大容量設(shè)計(jì)

↑↑↑筆者手中的是米家IH電飯煲4L版本

↑↑↑除說明書外的全部配件，多配一個(gè)湯勺非常良心

↑↑↑機(jī)身正面非常簡潔，只有一個(gè)開蓋鍵

↑↑↑機(jī)身背部是一個(gè)狀態(tài)指示燈

↑↑↑機(jī)身左右面底部有一個(gè)方便拖舉的凹槽，電源插口在機(jī)身右面的右下角

↑↑↑機(jī)身頂部是排氣孔與隱藏式指示燈

↑↑↑指示燈與按鍵上的功能說明貼紙，幫助用戶盡快上手

↑↑↑機(jī)身底部的風(fēng)扇口，因?yàn)槊准襂H電飯煲采用了與電磁爐相同IH（電磁加熱）技術(shù)，所以必須使用風(fēng)扇主動(dòng)扇熱

↑↑↑打開蓋子后，有一個(gè)附贈(zèng)的蒸籠，非常實(shí)用

↑↑↑頂部密封圈，值得一提的是有一個(gè)單獨(dú)的密封圈開關(guān)，輕推開關(guān)即可取下密封圈進(jìn)行清洗

↑↑↑電飯煲內(nèi)膽，烈焰厚釜的意思是“導(dǎo)熱性更好，加熱更均勻的加厚內(nèi)膽”，另外米家IH電飯煲的內(nèi)膽是合金材質(zhì)

米家IH電飯煲4L顧名思義，它有4L的內(nèi)膽體積，與之前的米家壓力IH電飯煲3L版本相比，4L的內(nèi)膽體積要大出不少。

↑↑↑4L與3L版本大小對(duì)比

↑↑↑3L版本的內(nèi)膽可以完整放入4L的內(nèi)膽中，整整大出一圈

↑↑↑3L版本最多可以放5杯米

↑↑↑4L版本最多可以放8杯米

按照1杯米1個(gè)人來算的話，4L版本可以滿足8個(gè)的飯量，相比3L多出3個(gè)人。

可以看到，米家IH電飯煲4L延續(xù)了米家產(chǎn)品的設(shè)計(jì)風(fēng)格，純白機(jī)身相比市場上大多把賣點(diǎn)貼到臉上的“妖艷賤貨”更富設(shè)計(jì)感。

↑↑↑電商上售價(jià)16000元的某日本品牌電飯煲

可能是考慮到極簡風(fēng)格，米家IH電飯煲沒有設(shè)計(jì)電飯煲比較普遍的提把手，而是改為了底部的把手凹槽。雖然略不方便，不過更加美觀，也側(cè)面說明了設(shè)計(jì)感對(duì)于米家IH電飯煲更加重要。

隱藏式指示燈、僅有三按鍵的極簡設(shè)計(jì)更符合現(xiàn)代家裝風(fēng)格，無論是丟在角落，還是放在客廳，無屬性的米家IH電飯煲都可以融入環(huán)境中。

另外米家IH電飯煲也并非花架子，4L版本的大內(nèi)膽非常實(shí)用，相比3L多出3杯米的量，可以滿足更多人的飯量。

三、對(duì)比測試：7塊6大米盲吃 IH勝出

筆者選用一臺(tái)電商售價(jià)299元的，不帶IH功能的蘇泊爾電飯煲，與米家IH電飯煲做對(duì)比測試。

為什么不選用同價(jià)位帶IH功能的電飯煲呢？這里并不是筆者偏心，而是考慮到三個(gè)原因：

一是IH功能作為一個(gè)尚未普及的新賣點(diǎn)，許多消費(fèi)者并不了解IH的實(shí)際功效，有必要為讀者展示IH的效果。

二是同樣IH電飯煲的對(duì)比，容易陷入“這碗大米口感更好”的玄學(xué)領(lǐng)域，讀者無法感同身受。

三是決定米飯口感的最終原因還是大米的品質(zhì)，功能更豐富電飯煲只是錦上添花。

而且真的說起煮飯的最佳方式，傳統(tǒng)的柴火飯無疑是最好的，這也是許多電飯煲打著“柴火飯”這個(gè)賣點(diǎn)的原因。即便電飯煲技術(shù)最先進(jìn)的日本，也依然在盡力還原“土鍋”的口感，這也算是一種返璞歸真吧。

↑↑↑最好的柴火飯

1、煮飯?jiān)胍魧?duì)比

IH技術(shù)因?yàn)樾枰L(fēng)扇散熱，就會(huì)出現(xiàn)風(fēng)扇噪音，無法像傳統(tǒng)電飯煲那樣靜音煮飯，那么煮飯時(shí)噪音究竟會(huì)不會(huì)很大呢？

在煮飯時(shí)，靠近米家IH電飯煲可以聽到底部輕微的風(fēng)扇聲，但是聲音并不大。

↑↑↑蘇泊爾電飯煲的煮飯?jiān)胍?/p>

↑↑↑米家IH電飯煲的煮飯?jiān)胍?/p>

經(jīng)過測試，蘇泊爾電飯煲的煮飯?jiān)胍粼?2-48分貝左右，米家IH電飯煲的噪音在45-52分貝左右。

米家IH電飯煲的噪音略高，但差別非常小，都屬于正常說話的水平（40-60分），看來米家IH電飯煲的散熱噪音控制不錯(cuò)。

2、煮飯效果對(duì)比

↑↑↑蘇泊爾電飯煲的煮飯效果，米飯中間明顯凸起

↑↑↑蘇泊爾電飯煲米飯表面細(xì)節(jié)

出現(xiàn)米飯凸起的原因，是因?yàn)閭鹘y(tǒng)電飯煲是利用底部加熱盤加熱，熱量從下至上有一個(gè)過程。在底部水干停止加熱之后，頂部（特別是中間）的大米尚未完全加熱，依然有多余的水分導(dǎo)致的。

↑↑↑米家電飯煲煮飯效果

↑↑↑米飯表面大部分都比較平整，沒有特別明顯的凸起和凹陷

為啥米家IH電飯煲的米飯表面會(huì)更加平整呢？

因?yàn)镮H加熱的原理會(huì)導(dǎo)致整個(gè)內(nèi)膽都在發(fā)熱，米飯就可以同時(shí)吸收底部與四周同時(shí)發(fā)出的熱量。

更大的受熱面積，讓米飯?jiān)谥箫垥r(shí)收到的熱量更均勻，沸騰時(shí)滾動(dòng)更充分，水分蒸發(fā)時(shí)更均勻，IH加熱保證了每粒米吸收的熱量更加一致。

正因?yàn)橛懈泳鶆虻募訜岱绞剑悦准襂H電飯煲才能呈現(xiàn)出更加平整的米飯表面。

3、米飯口感對(duì)比

對(duì)比測試的大米是筆者從超市購買的不知名散裝大米，7.6元一斤。

蘇泊爾電飯煲的煮飯模式為香彈煮，米家IH電飯煲的煮飯模式為精煮飯，兩家電飯煲同樣耗時(shí)一小時(shí)完成任務(wù)。

↑↑↑超市散裝米

↑↑↑盤子右側(cè)這塊蘇泊爾電飯煲煮出的米飯

↑↑↑盤子左側(cè)這塊米家IH電飯煲煮出的米飯

米飯細(xì)節(jié)基本看不出區(qū)別，直接進(jìn)入試吃階段，將米飯分邊盛滿，讓同事A與同事B進(jìn)行盲吃測試。

同事A的評(píng)語：左邊這塊比右邊這塊的口感更加細(xì)膩，也更香，左邊，左邊（米家）這塊好吃。

同事B的評(píng)語：恩（嚼）……左邊的大米口感更勁道，右邊有點(diǎn)糯軟，（指著米家的米飯）這塊米比較好吃。

兩位盲吃的同事一致認(rèn)為米家電飯煲的米飯更好吃，一開始筆者有些將信將疑，都是電飯煲煮的，米飯口感差距有這么大么？

吃了兩大口米飯后，筆者才真正明白這兩者的區(qū)別，這要從米飯內(nèi)外兩層具體來說：

米飯外層：最外一層米飯，兩家電飯煲煮出的飯的口感差別不大，基本一致。

米飯內(nèi)層：差距在內(nèi)層米飯中，米家米飯內(nèi)外口感是一致的，一樣的嚼勁一樣的香味。

而蘇泊爾米飯的內(nèi)外口感差別很大，越靠近內(nèi)部，米飯口感越粘軟，也就是水分越大，同樣因?yàn)椴⑽赐耆蟮轿坏脑颍瑑?nèi)層的香味也不及外層米飯。

也就是說，傳統(tǒng)電飯煲的加熱方式無法讓內(nèi)層米充分受熱，從而導(dǎo)致內(nèi)層大米無法充分“發(fā)揮實(shí)力”。

而IH技術(shù)解決的正是這個(gè)問題，這也是IH技術(shù)之所以能讓米飯更好吃，能成為電飯煲大國日本的標(biāo)配，能迅速在國內(nèi)普及的根本原因。

四、APP體驗(yàn)：有了它 各種大米都認(rèn)識(shí)！

↑↑↑米家IH電飯煲依然是用米家APP進(jìn)行連接，過程與普通的米家產(chǎn)品WIFI連接過程沒有區(qū)別

↑↑↑米家電飯煲主頁提供了9種主要電飯煲應(yīng)用，還提供更多的食譜查看，當(dāng)菜譜用也十分方便

↑↑↑進(jìn)入煮飯模式后，APP可以智能檢測海拔高度，調(diào)整是否保溫，米種選擇與口感曲線

↑↑↑米種選擇提供了許多不同的大米，并且可以掃描大米包裝袋的條形碼來自動(dòng)判斷米種，而根據(jù)不同米種，電飯煲可以制定不同的加熱策略。

同時(shí)可以定制大米的口感，擁有軟、中、硬三個(gè)程度。

↑↑↑煮飯時(shí)，應(yīng)用會(huì)自動(dòng)顯示煮飯過程

↑↑↑煮好飯后，APP會(huì)及時(shí)發(fā)送通知

可以說，米家IH電飯煲的智能體驗(yàn)，延續(xù)了米家產(chǎn)品的一貫高水平，豐富的加熱方式，方便的食譜，可以定制米飯軟硬度。

它甚至還可以掃描大米包裝檢測大米種類，根據(jù)不同種類定制不同的加熱策略。從開始煮飯，到煮好通知，米家IH電飯煲的APP體驗(yàn)，非常令人愉悅。

五、總結(jié)：IH加持 實(shí)惠的大容量米家電飯煲

外觀：米家IH電飯煲4L延續(xù)了3L版的設(shè)計(jì)，只有3按鍵的極簡設(shè)計(jì)，純白外觀與大容量內(nèi)膽，兼顧美觀與實(shí)用。

煮飯：經(jīng)過測試，可以看到IH功能并不是商家忽悠消費(fèi)者用的，而是真的可以改變電飯煲加熱方式，使米飯充分受熱，保持米飯口感一致性的功能。

智能APP體驗(yàn)：保持了米家應(yīng)用一貫的高度定制、操作方便、智能體貼的特點(diǎn)，特別是根據(jù)不同大米可以定制不同的煮飯方式，非常方便。

總的來說，出色的設(shè)計(jì)，實(shí)用IH功能，大容量內(nèi)膽，主流的599元售價(jià)，都顯示出米家IH電飯煲平易近人的特點(diǎn)，米家IH電飯煲4L版依然延續(xù)了米家式性價(jià)比。

雖然沒有做到3L版本399元的的價(jià)格屠夫，但是在599元的售價(jià)上，憑借著以上的優(yōu)點(diǎn)，米家IH電飯煲4L無疑是同價(jià)位電飯煲中極具競爭力的一款產(chǎn)品。

然而來源日本的IH技術(shù)只是日本電飯煲最基礎(chǔ)最普及的一個(gè)技術(shù)，目前各大日本品牌，都在探索著電飯煲技術(shù)的不同方向。

↑↑↑夏普的自動(dòng)淘米電飯煲，對(duì)，你沒聽錯(cuò)，跟洗衣機(jī)一樣

比如象印手工打造的“南部鐵器”內(nèi)膽，松下的可變壓力加熱，虎牌模仿柴火土灶的“土鍋釜”內(nèi)膽。

國內(nèi)的電飯煲只是剛剛跟上隔壁的腳步，電飯煲的未來遠(yuǎn)沒到終點(diǎn)。