小時(shí)候，只要一提“我要吃炸雞和薯?xiàng)l”，必然會(huì)引起父母的強(qiáng)烈反對(duì)。

長(zhǎng)大后自己掙錢(qián)了加上沒(méi)人管，高熱量的油炸食品成了我最常吃的食物之一，但久而久之這也引發(fā)了一系列健康問(wèn)題，讓我不得不考慮放棄油炸食品。

不過(guò)每隔幾天嘴就饞得不行，屬實(shí)難受，直到后來(lái)我發(fā)現(xiàn)了空氣炸鍋這一種廚房小家電。

因?yàn)榭諝庹ㄥ伈恍枰砑邮秤糜途涂蛇_(dá)到油炸的效果和口感，一直廣受大眾的喜愛(ài)，也讓我產(chǎn)生了購(gòu)買(mǎi)空氣炸鍋的想法。

在網(wǎng)上搜索挑選時(shí)發(fā)現(xiàn)，淘寶最火的一款空氣炸鍋月銷(xiāo)量竟達(dá)5萬(wàn)多件，京東暢銷(xiāo)有33萬(wàn)件，36萬(wàn)評(píng)論和98%的好評(píng)，從淘寶和京東的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)來(lái)看，真的是讓我徹徹底底感受到了大眾對(duì)于空氣炸鍋的熱愛(ài)。

雖然深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，但是對(duì)于不了解空氣炸鍋的人來(lái)說(shuō)，一聽(tīng)是空氣炸鍋，就以為是和傳統(tǒng)炸鍋一樣，都是油炸，但是我跟你說(shuō)，你真的錯(cuò)了，而且是大錯(cuò)特錯(cuò)。

空氣炸鍋的工作原理

可能大家會(huì)好奇，不都是炸鍋嗎？有什么不一樣？因?yàn)樗鼈z在工作原理上就不是一回事。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)油炸的關(guān)鍵是大量的食用油，而你可以把空氣炸鍋理解為帶熱風(fēng)的烤箱，兩者都是采用熱力烘烤，只是呈現(xiàn)效果和口感大不相同。

往深了說(shuō)，空氣炸鍋采用高速空氣循環(huán)技術(shù)，使空氣通過(guò)頂部烘烤裝置迅速加熱，再通過(guò)大功率風(fēng)扇使鍋內(nèi)空氣變成急速循環(huán)的熱流。

鍋中內(nèi)部特制的紋路形成旋渦式熱流，全方位360°接觸食物表面，快速帶走加熱過(guò)程所產(chǎn)生的水汽，使其脫水，達(dá)到油炸酥脆的效果和口感。

而本身自帶油脂的食物可直接放入空氣炸鍋中，外酥里嫩的口感可直接媲美傳統(tǒng)油炸物。另外，不帶油脂的蔬菜類(lèi)食品也僅僅只需涂抹少量油脂，也可到達(dá)油炸效果。

是不是看了空氣炸鍋工作原理有些復(fù)雜？覺(jué)得這是簡(jiǎn)易版油炸式烤箱的說(shuō)法更加通俗易懂，但是一定要記住，它們不一樣，不然可是要鬧笑話的。

空氣炸鍋和傳統(tǒng)油炸的區(qū)別

雖然空氣炸鍋和烤箱更像，但是它的本質(zhì)還是炸鍋，最終還是和傳統(tǒng)油炸方式作比較。

傳統(tǒng)油炸是利用鍋中高溫?zé)嵊椭苯佑驼ㄊ澄?，再加上烹飪者反?fù)翻轉(zhuǎn)使其受熱均勻，把握好時(shí)間和溫度后，將食物炸至金黃后便可出鍋食用。

顯而易見(jiàn)的是，空氣炸鍋所烹飪的食物更加科學(xué)健康，因?yàn)椴捎酶咚倏諝庋h(huán)技術(shù)，放入食材和一鍵設(shè)置，兩步到位，炸雞、炸薯?xiàng)l等油炸食品信手拈來(lái)。

就問(wèn)你，對(duì)比兩者之后，你會(huì)選擇哪個(gè)？對(duì)于我來(lái)說(shuō)，我毫無(wú)疑問(wèn)選擇空氣炸鍋，簡(jiǎn)潔方便的操作就是這么省事。

且在空氣炸鍋不用油，用也是少量面前，傳統(tǒng)油炸方式不堪一擊。

傳統(tǒng)油炸需要大量食用油才能達(dá)到酥脆口感，最恐怖的是，反復(fù)使用的油脂不僅會(huì)對(duì)人體健康造成傷害，剩下扔掉還浪費(fèi)。而空氣炸鍋卻反其道而行之，有本事就是這么任性。

空氣炸鍋技能為什么這么出眾？

因?yàn)槭窃谛聲r(shí)代高科技背景下孕育而生，拋去傳統(tǒng)油炸的加油、預(yù)熱、油炸、翻動(dòng)、把握時(shí)間和油溫等這一套繁瑣復(fù)雜的流程，利用機(jī)器來(lái)智能烹飪，定時(shí)定點(diǎn)，無(wú)需看管便可直接享用，再也不用擔(dān)心食物炸焦炸糊、受熱不均導(dǎo)致食物不熟等問(wèn)題。

更別說(shuō)傳統(tǒng)油炸時(shí)漫天飛的油污，簡(jiǎn)直太可恨，增加清洗時(shí)間不說(shuō)，還有難度，特別是清洗廚房電器死角。

驚喜的是，空氣炸鍋所產(chǎn)生的的油污少之又少，且全程都在密閉空間內(nèi)完成，不會(huì)影響周?chē)h(huán)境，只要用清水簡(jiǎn)單淋濕沖洗一下，再用抹布擦干即可。

最主要的是，空氣炸鍋還是一個(gè)簡(jiǎn)易的烤箱，想吃烤紅薯、烤雞翅、烤雞腿等等，這些都沒(méi)問(wèn)題，一鍵切換設(shè)置模式就可享受，花式烹飪的同時(shí)還減少油煙蒸汽的產(chǎn)生，占用面積也不大，這些都是傳統(tǒng)油炸和烤箱媲美不來(lái)的。

總結(jié)

就算空氣炸鍋有著萬(wàn)般好，但是它依舊逃脫不了會(huì)產(chǎn)生致癌物的特點(diǎn)，和傳統(tǒng)油炸、烤箱一樣，烹飪溫度都超過(guò)100℃，過(guò)高的溫度會(huì)加大致癌物存在的風(fēng)險(xiǎn)，影響我們身體的健康。

除此之外，使用空氣炸鍋還需格外注意避免燙傷，稍不注意，在取出食物之時(shí)就會(huì)造成手部燙傷。

在2019年間，韓國(guó)的多款空氣炸鍋都存在這不同程度的安全隱患和致癌物質(zhì)，這些都在提醒著我們不要掉以輕心，特別是對(duì)于入口的食物。

為了我們的健康，我這個(gè)資深油炸愛(ài)好者都要慢慢減少攝入，你又有什么不可以的呢？
責(zé)編AJX