一、背景與挑戰(zhàn)

在現(xiàn)代食品安全體系中，食品加工行業(yè)面臨著多重挑戰(zhàn)：如何在保證產(chǎn)品安全的同時(shí)提高生產(chǎn)效率？如何實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)設(shè)備狀態(tài)以預(yù)防故障？傳統(tǒng)的監(jiān)控方式往往依賴人工記錄與現(xiàn)場(chǎng)檢查，這種方法不僅耗時(shí)費(fèi)力，還容易出現(xiàn)人為誤差。因此，建立一個(gè)智能化的數(shù)據(jù)采集與遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)顯得尤為迫切。

二、解決方案與系統(tǒng)架構(gòu)

物通博聯(lián)推出的食品殺菌設(shè)備數(shù)據(jù)采集遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)解決方案，以工業(yè)智能網(wǎng)關(guān)為中心，通過接入傳感器、PLC進(jìn)行數(shù)據(jù)采集，并將設(shè)備數(shù)據(jù)以5G/4G/WIFI/以太網(wǎng)等方式上傳到云平臺(tái)或上位機(jī)中，從而遠(yuǎn)程監(jiān)控設(shè)備狀態(tài)與參數(shù)，并實(shí)現(xiàn)自動(dòng)告警、遠(yuǎn)程控制、數(shù)據(jù)分析等功能，為設(shè)備運(yùn)行安全與產(chǎn)品質(zhì)量安全提供充足的數(shù)據(jù)化基礎(chǔ)。該系統(tǒng)由三層結(jié)構(gòu)組成：

感知層：通過傳感器和PLC對(duì)食品殺菌設(shè)備的各項(xiàng)參數(shù)進(jìn)行感知和控制。

網(wǎng)絡(luò)層：工業(yè)智能網(wǎng)關(guān)采集數(shù)據(jù)并利用有線/無線網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)傳輸。

應(yīng)用層：對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行存儲(chǔ)、分析和處理，并提供可視化界面供用戶操作。

三、系統(tǒng)功能及優(yōu)勢(shì)

1、實(shí)時(shí)監(jiān)控

系統(tǒng)可以實(shí)時(shí)顯示食品殺菌設(shè)備的各項(xiàng)關(guān)鍵指標(biāo)，如溫度、壓力、時(shí)間、電壓、電流等，幫助管理人員及時(shí)了解設(shè)備運(yùn)行狀況與工藝參數(shù)。

2、自動(dòng)告警

一旦監(jiān)測(cè)到異常數(shù)據(jù)，系統(tǒng)會(huì)立即發(fā)送報(bào)警信息至相關(guān)人員，支持微信、短信、郵件等方式，快速定位診斷，及時(shí)采取措施避免事故發(fā)生。

2、遠(yuǎn)程控制

借助手機(jī)電腦等智能終端，管理者無需時(shí)刻待在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，可以隨時(shí)隨地對(duì)設(shè)備進(jìn)行遠(yuǎn)程操控，如遠(yuǎn)程啟停風(fēng)機(jī)、調(diào)節(jié)溫度等，真正實(shí)現(xiàn)了無人值守的自動(dòng)化管理。

3、數(shù)據(jù)分析

通過數(shù)據(jù)大屏，不僅能監(jiān)測(cè)當(dāng)前設(shè)備狀態(tài)，還能對(duì)未來趨勢(shì)做出預(yù)測(cè)。例如，根據(jù)歷史數(shù)據(jù)生成設(shè)備維護(hù)計(jì)劃，減少非計(jì)劃停機(jī)時(shí)間和維修費(fèi)用。

審核編輯 黃宇