民以食為天，食以安為先

食品安全關(guān)乎千家萬戶

如何以數(shù)智之力守護(hù)“舌尖上的安全”？

近日，施耐德電氣以“解鎖‘?dāng)?shù)智’科技，重構(gòu)食品飲料行業(yè)創(chuàng)新影響力”為主題亮相第10屆亞洲生鮮展供應(yīng)鏈博覽會（FLA2024）。

展示了覆蓋生產(chǎn)、包裝、物流及運營管理中心等的創(chuàng)新數(shù)字化解決方案，助力食品飲料行業(yè)用戶提升價值鏈各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量和效率，搶占數(shù)字化“鮮”機。

當(dāng)下，數(shù)字化轉(zhuǎn)型正加速從生產(chǎn)車間蔓延至全產(chǎn)業(yè)鏈，不斷推動食品飲料行業(yè)朝著更高效、更可持續(xù)的方向發(fā)展。

施耐德電氣在食品飲料行業(yè)有著深厚的技術(shù)積累和實踐經(jīng)驗，可以提供從硬件到軟件、從咨詢到實施、從自動化到數(shù)字化的全方位解決方案和服務(wù)，助力企業(yè)提升生產(chǎn)效率，增強制造全流程的透明度和可追溯性，并保障食品安全和質(zhì)量，賦能用戶打造創(chuàng)新影響力，推動食品飲料全產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

——喬锃

施耐德電氣工業(yè)自動化最終用戶業(yè)務(wù)副總裁

01多重挑戰(zhàn)

轉(zhuǎn)型成為迫切需求

目前我國已制定發(fā)布1563項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，實現(xiàn)了從農(nóng)田到餐桌的全鏈條覆蓋。在日趨嚴(yán)格的食品安全監(jiān)管下，整個食品飲料行業(yè)一方面迎來消費升級、需求多樣化等市場趨勢，另一方面仍面臨著生產(chǎn)效率、成本及環(huán)境壓力等多方面挑戰(zhàn)。

以生鮮行業(yè)為例，隨著消費需求升級，居民對于食物的新鮮重視程度進(jìn)一步提高，生鮮食物的冷鏈運輸重要性也更加凸顯。在這一背景下，依托智能化、數(shù)字化技術(shù)打造更加高效靈活的集約化生產(chǎn)能力和冷鏈物流設(shè)施，對生產(chǎn)全過程安全合規(guī)、透明可追溯的統(tǒng)籌能力，以及兼顧環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展能力，成為當(dāng)下食品飲料企業(yè)的迫切需求。

02一路領(lǐng)“鮮”

賦能食品飲料行業(yè)全價值鏈

食品從農(nóng)田到餐桌，既要步步安全，更要一路領(lǐng)“鮮”。立足行業(yè)用戶的真實訴求，施耐德電氣在現(xiàn)場展示了生產(chǎn)、包裝、物流及運營管理四大板塊的創(chuàng)新產(chǎn)品與技術(shù)，以貫穿食品飲料行業(yè)全價值鏈的數(shù)字化解決方案，為企業(yè)帶來先進(jìn)性、工藝流程標(biāo)準(zhǔn)化、透明可追溯的核心價值：

1生產(chǎn)：

作為食品加工的第一道關(guān)卡，關(guān)乎產(chǎn)品質(zhì)量與安全，對企業(yè)的靈活性和效率有著高要求。施家基于EcoStruxure架構(gòu)與平臺打造的食品飲料行業(yè)智能工廠藍(lán)圖，通過自動化、數(shù)字化手段，可助力企業(yè)全面提升效率、安全、合規(guī)及可持續(xù)發(fā)展等綜合能力。

具體而言，施家以咨詢引領(lǐng)，提供覆蓋產(chǎn)線級、工廠級與集團(tuán)級三個層級的縱向數(shù)字化解決方案，通過集成智能設(shè)備+生產(chǎn)控制平臺，并打造一體化生產(chǎn)調(diào)度指揮中心和一體化集成運營指揮中心，為用戶帶來更靈活的柔性生產(chǎn)能力，能夠在保障能源不間斷供給的同時，優(yōu)化運營模式，持續(xù)節(jié)能增效，助力企業(yè)達(dá)成降本和減碳目標(biāo)。

2包裝：

構(gòu)建可持續(xù)、高效、柔性的包裝生產(chǎn)線，正成為食品飲料企業(yè)重鑄核心競爭力的“必答題”。對此，施家提供機械手、磁驅(qū)柔性輸送系統(tǒng)等模塊化、智能化硬件，通過簡化包裝設(shè)備的機械結(jié)構(gòu)，幫助企業(yè)打造柔性化包裝設(shè)備，靈活滿足不斷變化的包裝需求。

同時，依托開放、靈活的自動化控制架構(gòu)，并結(jié)合包裝設(shè)備的應(yīng)用軟件功能庫，可為企業(yè)提供高性能的解決方案，縮短機器上市時間，降低設(shè)備綜合成本，進(jìn)一步提升包裝產(chǎn)線效率。通過對包裝生產(chǎn)線的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集及分析，施家還能幫助用戶實現(xiàn)設(shè)備的狀態(tài)監(jiān)控、生產(chǎn)數(shù)據(jù)透明、預(yù)防性或預(yù)測性維護(hù)，以及報表電子化等功能，全面推進(jìn)產(chǎn)線數(shù)字化升級。

3物流：

高可靠、高穩(wěn)定的物流系統(tǒng)，是保障食品從農(nóng)田“鮮”到餐桌的關(guān)鍵。施家最新的冷鏈物流解決方案，聚焦用戶對溫控環(huán)境下的自動化存儲和作業(yè)需求，提供從溫控到作業(yè)、從自動化到數(shù)字化的全線產(chǎn)品，包括PLC、變頻器、伺服及HMI等，可適應(yīng)-25~55℃甚至更寬溫的環(huán)境，滿足自動存儲、輸送設(shè)備、拆碼垛等作業(yè)需求，并提供專門針對隔熱門快速升降的方案。

從前期規(guī)劃開始，依托施家EcoStruxure機器專家（EMET）軟件進(jìn)行仿真模擬、虛擬調(diào)試，到最終交付完整的數(shù)字孿生系統(tǒng)，企業(yè)能夠持續(xù)改進(jìn)和驗證設(shè)計理念，降低技術(shù)風(fēng)險和成本，打造貫穿“產(chǎn)、供、銷”全鏈路的智慧冷鏈物流。

4運營管理中心：

企業(yè)要想打通從生產(chǎn)到包裝、再到物流環(huán)節(jié)，并實現(xiàn)各環(huán)節(jié)間的高效統(tǒng)籌與運作，離不開智能化的運營管理中心。在現(xiàn)場，施家展示了涵蓋燈塔工廠咨詢、一體化運營中心AVEVA UOC、工廠顧問Factory Advisor、能源管理系統(tǒng)EMS+、樓宇運營系統(tǒng)EBO，以及預(yù)測性維護(hù)顧問PMA在內(nèi)的運營管理中心數(shù)字化解決方案，可為食品飲料行業(yè)全價值鏈的數(shù)字化升級進(jìn)一步賦能。

03高質(zhì)量發(fā)展

打造數(shù)智化標(biāo)桿

面向數(shù)字時代大潮，眾多食品飲料企業(yè)正積極擁抱數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型機遇，加速邁向高質(zhì)量發(fā)展。

某跨國食品集團(tuán)的泰州工廠

依托施家定制化開發(fā)的端到端全模塊DMO，實現(xiàn)了對工廠整個生產(chǎn)過程的跟蹤管理和數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析。得益于生產(chǎn)過程管理的持續(xù)透明化與即時化，該工廠降低了3%企業(yè)單噸生產(chǎn)成本，同時基于對瓶頸設(shè)備績效的自動統(tǒng)計分析，促使整條產(chǎn)線的生產(chǎn)效率提升超過8%，并配合質(zhì)量模塊的在線糾偏功能，降低了5%不良品率。

某著名醬香白酒品牌集團(tuán)

在施家以“規(guī)劃先行”的數(shù)字化轉(zhuǎn)型解決方案的助力下，該集團(tuán)以制造精益、管理精細(xì)和數(shù)字化管理優(yōu)化為手段，打造出以智能制造和數(shù)字化制造為方向的智慧物流包裝園區(qū)。施家結(jié)合現(xiàn)狀調(diào)研與需求賦能機會分析，為該集團(tuán)提供了數(shù)字化戰(zhàn)略規(guī)劃，提出白酒包裝“領(lǐng)先行業(yè)20年”的藍(lán)圖規(guī)劃與實施路徑建議，并對基礎(chǔ)架構(gòu)、數(shù)據(jù)架構(gòu)、業(yè)務(wù)架構(gòu)、應(yīng)用架構(gòu)、技術(shù)架構(gòu)和集成架構(gòu)進(jìn)行了精益化、自動化與數(shù)字化“三化設(shè)計”。

基于施家精益布局產(chǎn)線結(jié)合仿真模擬優(yōu)化，該集團(tuán)完成了精益產(chǎn)線的最優(yōu)布局設(shè)計，以及IT/OT/ET/AT的全面融合，為其智能工廠的建設(shè)奠定了數(shù)據(jù)和技術(shù)基礎(chǔ)，實現(xiàn)了從頂層規(guī)劃到落地實施的全方位價值。

為賦能舌尖上的這一口好滋味，施家將持續(xù)以先進(jìn)技術(shù)、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和全生命周期服務(wù)，推動食品飲料企業(yè)在價值鏈每一環(huán)節(jié)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型。通過提升制造全流程的生產(chǎn)效率、透明度，以及可追溯性，賦能更多用戶打造創(chuàng)新影響力，推動食品飲料全產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字化轉(zhuǎn)型。