最近，楊國福麻辣燙門店再次引起了民眾對食品安全監(jiān)管的關注。雖然事后門店聲明是隔壁門店的老鼠跑過來的，但也暴露了餐飲店存在的衛(wèi)生安全漏洞和傳統(tǒng)人工監(jiān)管的天然短板——人類無法24小時緊盯每平方米的操作臺。然后，搭載AI算法的邊緣計算盒子卻可以支持對餐飲門店包括后廚進行全年無休的智能監(jiān)管以及針對不同情況的對應處理措施。這種看似普通的鐵盒子，正在城市毛細血管中構建起全天候的智能防線。

通過AI邊緣計算盒子、邊緣計算服務器、邊緣計算網(wǎng)關等AI硬件，結合AI算法，可以衍生出不同場景的智能監(jiān)管和巡檢。有了AI邊緣計算盒子等智能安防解決方案，可以實現(xiàn)傳統(tǒng)"事后追責"轉為"事前預防"，粗放式管理升級為精準治理。

一．應急、消防、生產(chǎn)安監(jiān)、工地

• 煙火智能感知：AI邊緣計算盒子對煙、火進行識別，發(fā)現(xiàn)城市、公園、森林中等煙花燃放和可見火苗的危險情況
• 抽煙檢測：邊緣計算服務器檢測人員在禁煙區(qū)域內是否存在抽煙的危險行為
• 打電話：AI邊緣計算盒子檢測人員在禁止打電話區(qū)域內是否存在打電話的危險行為
• 不戴安全帽：邊緣計算服務器識別施工現(xiàn)場工人不戴安全帽的危險行為，整治違規(guī)施工現(xiàn)象
• 未穿反光衣：邊緣計算網(wǎng)關識別施工現(xiàn)場工人未穿反光衣的危險行為，整治違規(guī)施工現(xiàn)象
• 離崗檢測：識別在崗區(qū)域內工作人員長時間不在崗，發(fā)現(xiàn)潛在安全風險，從 "人盯人" 到 "AI 站崗"。

在傳統(tǒng)工地安全管理中，安全員需要每2小時巡檢3萬平米區(qū)域，相當于每天完成2場馬拉松。邊緣計算盒子的介入，讓這種“人海戰(zhàn)術”轉變?yōu)橹悄苤凳亍?/p>

二、水務

• 河面漂浮物：AI邊緣計算盒子可檢測河面是否存在漂浮物，例如礦泉水瓶、泡沫箱等漂浮物，實時通知工作人員進行清理作業(yè)。這種"發(fā)現(xiàn)即處置"的閉環(huán)模式，使杭州某水系的漂浮物響應時間從2小時縮短至15分鐘。

三、明廚亮灶

• 未戴廚師帽：邊緣計算服務器檢測后廚人員未戴廚師帽的行為
• 未穿廚師服：檢測后廚人員未按照規(guī)范穿著廚師服的行為
• 廚房抽煙檢測：AI邊緣計算盒子檢測后廚人員出現(xiàn)抽煙的行為
• 老鼠檢測：檢測識別后廚是否存在老鼠
• 后廚人員未戴口罩：邊緣計算網(wǎng)關識別后廚員工是否有按要求穿戴口罩