進入食聯(lián)網時代，食品餐飲價值創(chuàng)造提出五項觀察，期各界共同關注及發(fā)現(xiàn)未來優(yōu)勢商機。

達美樂披薩送餐機器人

產品及服務可提供消費者不同的便利或愉悅價值，提供更細致的消費需求解決方案及體驗。

●智慧調理

例如June智能型烤箱，消費者觸控屏幕即可選擇食材類型，根據(jù)計算找出最佳烹調溫度，透過APP監(jiān)控料理過程，將影像實時傳遞到手機;PrimaDonna智能型咖啡機，則讓消費者透過行動載具應用程序鏈接至咖啡機，調制專屬咖啡。

●智慧釀酒

例如BREWER智能釀造師，在酒瓶瓶蓋裝上傳感器，透過行動載具應用程序，可倒數(shù)計時釀造時間，實時監(jiān)控瓶內變化，如酒精濃度、變質與否;Alchema的智能釀酒瓶結合物聯(lián)網及云端大數(shù)據(jù)，讓用戶在家中即可釀出專屬風味酒。

●智慧冰箱

2016年國際消費電子展CES，Samsung和MasterCard連手展示智能冰箱Family Hub，使用者可透過冰箱之應用程序在線購物，應用程序也會依購買紀錄推薦商品，并提供食譜和教學影片。冰箱內建攝影機，可監(jiān)控內部情況及溫濕度等變化。

觀察2.深化健康產品與服務的客制化

個人化、客制化營養(yǎng)食品，是營養(yǎng)產品市場重要趨勢。雖然目前愿意為新穎性及體驗，支付更多費用的消費者屬少數(shù)，但全球營養(yǎng)健康等食品服務加入物聯(lián)網后，可能因此改變。

●個人化飲食智慧保姆

藉由傳感器偵測與大數(shù)據(jù)分析，提供個人化飲水與營養(yǎng)補充建議，如Hidrate Me的智慧水瓶、Water. IO的多功能智能瓶蓋、LifeFuels的智能營養(yǎng)瓶與膠囊營養(yǎng)補充包FuelPods。

以色列BitBite開發(fā)穿戴式飲食追蹤器，可利用聲波與震動頻率分析用戶進食數(shù)據(jù)，以飲食日記形式，協(xié)助改變使用者形成健康的飲食習慣。

●個人化營養(yǎng)智慧服務

國際已有食品、醫(yī)療等專業(yè)團隊，提供個人化健康促進與飲食解決方案。

日本雀巢在北海道推出健康服務俱樂部，消費者于家中裝設飲料機、血液檢查機、計步器、身體測量機等器具，以智能手機收集數(shù)據(jù)，每月宅配個人化專屬營養(yǎng)抹茶膠囊，手機APP也提供腦力訓練及身體信息查詢等服務。

美國IBM Watson與醫(yī)療科技公司Medtronic以糖尿病監(jiān)測應用系統(tǒng)，為患者提供個人醫(yī)療輔助與專業(yè)健康飲食的建議。

觀察3.供應鏈端到消費者端的透明監(jiān)控

導入物聯(lián)網技術強化供應鏈，可透過掌控環(huán)境等相關因素，進行預測及分析，提高質量及產量;另透過溫控感應技術減少產品變質，延長保存期限，進而降低人力與節(jié)省能源。

●及時有效的溫控管理

Einfochips利用物聯(lián)網的溫度管理概念，保護易腐商品，透過視訊監(jiān)控、訪問控制、可攜式條形碼掃描儀等收集數(shù)據(jù)，并且在溫度超出臨界值時發(fā)出警報提醒使用端。另如美國連鎖超市Kroger，導入物聯(lián)網溫度感測技術，讓冷柜每隔30分鐘將測得溫度傳至計算機，無須工作人員手動溫控。

●判別產品新鮮與真?zhèn)?/h2>

***交通大學和美國柏克萊加州大學共同研發(fā)的智能型3D打印瓶蓋，透過內部的電子傳感器可檢測飲品新鮮度。

另如G World Group & Thin Film Electronics ASA的智能型葡萄酒瓶，結合專利薄膜印刷電子卷標，消費者用可支持NFC（近場通訊）的手機，就可追蹤酒瓶是否被開過，并判斷真?zhèn)巍?/p>

●增進互動與訊息回饋

將設備結合物聯(lián)網技術，可提供多種客制化營運模式，并將銷售數(shù)據(jù)回饋至生產及研發(fā)端。例如雀巢NESCAFE Milano 2.0咖啡機、可口可樂及百事可樂的自動販賣機等。百事可樂更推出Hello Goodness自動販賣機，可將2種對溫度不同需求之產品放在一起販賣。

觀察4.個人飲食與供應鏈精實管理

利用物聯(lián)網協(xié)助個人、企業(yè)及供應鏈，從不同角度及目的進行精實管理。

●個人化飲食安全管理

以行動聯(lián)網裝置和軟件協(xié)助消費者選擇適合健康需求的食品和飲料，避免過敏和攝取過多熱量。例如6Sensor攜帶型過敏原傳感器，讓使用者在用餐過程中測試食物，透過應用程序和網絡鏈接進行分析，并將過敏原測試結果分享給其他用戶。

●產品質量與庫存管理

如SugarCreek與Cisco合作，利用萬物聯(lián)網（IOE）技術優(yōu)化臘肉、肉丸、香腸和雞肉等肉品之生產流程，并加強生產過程中傳感器及系統(tǒng)間之鏈接，并分析與管理數(shù)據(jù)、簡化生產流程并降低人力投入及能源消耗，以提高產品質量及庫存管理。

●產業(yè)鏈信息串連管理

意大利Barilla公司與Cisco合作，藉由IOE技術建立Safety for Food技術平臺與食品數(shù)字化護照，將農業(yè)生產涉及的人、事、物、程序及當?shù)貧夂?、土壤與作物特性等數(shù)據(jù)全部串連起來，讓消費者掌握產品從農場到餐桌的完整透明信息，并與食物產區(qū)間的文化有更深連結。

觀察5.新需求發(fā)掘及訂餐供餐服務創(chuàng)新

透過數(shù)據(jù)分析挖掘消費者飲食習慣與趨勢，有助掌握消費需求;佐以服務型機器人的發(fā)展，整合物料裝運、包裝、撿貨運送、生產流程自動化等，多元訂餐及供餐服務正在發(fā)展。

●挖掘新需求、提供新創(chuàng)意

因應消費者健康飲食需求，T.G.I. Fridays透過POS點餐等數(shù)據(jù)分析，變更菜單設計并新增低碳水化合物的餐飲選擇。

PepsiCo推出Hello Goodness自動販賣機，不再販賣碳酸飲料，改推低卡、低鈉、天然的食品和飲料組合，并透過觸控屏幕顯示各時段推薦商品及營養(yǎng)成分，經云端運算販賣情形，推薦商品品項或進貨。

●提供多元訂餐及供餐服務

連鎖快餐餐飲Taco Bell、Chick-fil-A、McDonalds及Dunkin Donuts等，推出APP訂餐系統(tǒng)服務，且成為銷售高成長點;星巴克設置顧客所在地定位功能，強化店面與顧客接觸點，且內建實時付款功能。

Google行動版搜尋服務新增餐飲在線訂購服務，已與美國多家當?shù)卦诰€訂餐外送服務合作;Amazon跨足餐飲外送服務，在西雅圖試營運。

近日澳洲達美樂與機器人公司合作，推出全球第一臺自動披薩送餐機器人，以時速20公里在腳踏車道與行人步道移動，消費者可依手機上取餐密碼解鎖取餐。