消費者在零售門店或電商訂購食品，當日收貨或者次日收貨已經(jīng)是司空見慣。以京東商城為例，自2015年起，其自營產(chǎn)品超過85%實現(xiàn)了當日達或是次日達［1］，這其中就包括了諸多的食品品類。消費者對于配送效率要求提升的同時，他們對食品穩(wěn)定性和新鮮度的要求也在不斷提高，這給食品供應鏈上的供應商帶來了巨大的壓力。在2015 年中，我國果蔬、肉類、水產(chǎn)品冷藏運輸腐損率分別為為15%，8%和10%左右，僅果蔬一類每年損失就達到1000億元以上，相比發(fā)達國家5%腐損率水平仍較高［2］。
　　為了滿足不斷變化的行業(yè)需求，提升對食品安全和質(zhì)量的把控，超市經(jīng)營者及零售商們需要食品配送的過程中搜集有價值的數(shù)據(jù)，以實現(xiàn)追蹤產(chǎn)品。在這一過程中，條碼的應用可以幫助從供應商到經(jīng)銷商的所有參與者實現(xiàn)更好的配送，從而有效降低食品的損耗。這不僅為消費者提供更新鮮更安全的食品，也為零售商們實現(xiàn)更高的收益。
　　可視化是關鍵
　　由于條形碼能夠代表的信息有限，傳統(tǒng)的零售商通常使用條碼解決方案來解決簡單的問題。比如當條碼與倉庫管理系統(tǒng)結(jié)合應用時，若出現(xiàn)食品過期或者是有促銷信息時，掃描食品條形碼將會引發(fā)警報提示。這樣一來，不僅可以使消費者得到以低價買到高品質(zhì)商品的機會，也讓零售商和超市經(jīng)營者可以在商品保質(zhì)期即將到來前盡快減少庫存。
　　目前，在食品打包到運輸?shù)倪^程中，為了確保食品可以順利配送到商店貨架上或者是消費者的家里，零售商人以及超市經(jīng)營者需要完整的追溯可視性。消費者也需要同樣的透明度。在食品的保質(zhì)周期中，當面臨某個產(chǎn)品需要補充庫存，或者商品臨期或過期不可銷售的情況時，實時追溯產(chǎn)品可以為消費者提供最基本的消費者服務，以保證他們無論身處何地都能享受到良好的體驗，所以這樣的能力就變得非常重要。
　　不過現(xiàn)在，越來越多的公司將條形碼視作應對日漸復雜的貨物追蹤需求的解決方案，以記錄和跟蹤食品在配送過程中的確切時間、地點信息。
　　如何實現(xiàn)可視化
　　可追溯性需求正在變得日漸復雜。企業(yè)需要部署掃描相關的解決方案從而實現(xiàn)無縫地貨物追蹤，這是有效減少食品浪費的關鍵。面對精準的食品追溯的需求，國內(nèi)的一些大型的食品廠商開始采用條碼解決方案。例如，中國肉食品加工業(yè)排名第一位的雨潤集團采用了標識簡單而且容易實施的二維碼（QR碼）來追蹤其冷鮮肉食品的入庫管理過程。這個QR碼不僅記錄了肉類產(chǎn)品的加工時間、批次、有效期，還注明了肉類的原始來源，這樣就能有效確保肉類食品的安全和可追溯性。
　　
　　倉庫工作人員使用霍尼韋爾Granit工業(yè)級條碼掃描器掃描商品條碼
　　在一些發(fā)達國家，法律法規(guī)對的要求食品配送的信息完備性會更加嚴苛。全球綜合物流及貨運服務供應商德鐵信可（DB Schenker）就正在面臨這樣的問題。該公司對于其在比利時維勒布魯克最大的倉庫進行了徹底檢修，該倉庫用于處理比荷盧（Benelux）地區(qū)消費者訂單的分發(fā)站。德鐵信可為了能夠增加可追溯性，給所有貨物都附上了含有系列貨運包裝箱代碼（SSCC）的標簽。該標簽可以提供運輸中的產(chǎn)品信息，不僅能用于精準及有效地追蹤商品，也能滿足消費相關的法律法規(guī)的要求。這樣的舉措對于在超市上架的標準貨品尤其重要。公司需要揀選庫存貨物時，不僅要求產(chǎn)品正確，對生產(chǎn)日期的精準和保質(zhì)期的準確性都有要求。通過條碼掃描技術(shù)的運用，企業(yè)可以精準篩選保質(zhì)期適宜的貨品進行上架。