家里有糧，心里不慌。據(jù)調(diào)查，80%的家庭冷柜里都有儲(chǔ)存超過(guò)1個(gè)月的肉類(lèi)，甚至有的肉冷凍時(shí)間超過(guò)半年以上。雖然肉冷凍后不容易變質(zhì)，但是味道和營(yíng)養(yǎng)卻大不如新鮮的肉。刨根問(wèn)底兒，還要從“最大冰晶生成帶”說(shuō)起。對(duì)于大部分食材來(lái)說(shuō)，溫度從-1℃降至-5℃時(shí)，近80%的水分可凍結(jié)成冰。這個(gè)溫度區(qū)間稱(chēng)為最大冰晶生成帶。

生成冰晶的過(guò)程長(zhǎng)，如果外界溫度降溫較慢，冰晶的體積就會(huì)變大，大冰晶就會(huì)刺破食材的細(xì)胞壁，食材化凍后細(xì)胞不能恢復(fù)原狀，細(xì)胞液大量流失，從而影響食材的口感和營(yíng)養(yǎng)。日常生活中，肉化凍后的血水，就是細(xì)胞液的流失。反之，生成冰晶的過(guò)程越短，形成的冰晶就會(huì)越小，無(wú)數(shù)的小冰晶附在細(xì)胞壁表面，從而避免了刺破食材細(xì)胞。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，想要保鮮，不僅需要冷，更重要的是快速制冷。澳柯瑪推出的智酷系列冷柜，以BC/BD-147GEX為例，-40℃深冷速凍，食物被迅速凍結(jié)瞬間凝固，食材內(nèi)的水分在最短的時(shí)間內(nèi)通過(guò)最大冰晶生成帶，形成無(wú)數(shù)極細(xì)小的冰晶，有效避免了冰晶刺破細(xì)胞導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失，最大限度的鎖住食材營(yíng)養(yǎng)，保留其原始味道。與普通冷柜相比，保質(zhì)期限延長(zhǎng)兩倍以上。實(shí)現(xiàn)了凍蝦不黑頭、蟹肉更Q彈、水餃不破皮等，最大限度的保存了食材營(yíng)養(yǎng)。

此外，普通冷柜一般1℃可調(diào)，儲(chǔ)存過(guò)程中柜內(nèi)溫度會(huì)有±2.5℃的誤差，這對(duì)于某些對(duì)溫度比較敏感的食材保鮮是個(gè)痛點(diǎn)。澳柯瑪智酷冷柜0.1℃精確溫控，減少溫度波動(dòng)對(duì)食物保鮮帶來(lái)的沖擊，有效延長(zhǎng)了食品的保鮮時(shí)間。

最后，智酷系列冷柜還具有保鮮、微凍、冷凍、速凍四大智能模式，適合各種食材保鮮。異常報(bào)警系統(tǒng)，當(dāng)冷柜內(nèi)溫度變化時(shí)及時(shí)進(jìn)行提醒，可更大限度的提升食材保存的安全性。
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