來(lái)源：RF技術(shù)社區(qū)

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對(duì)于所有行業(yè)的零售商來(lái)說(shuō)，可持續(xù)發(fā)展越來(lái)越受歡迎。食品雜貨商和CPG組織對(duì)可持續(xù)發(fā)展措施特別感興趣，這反映了公眾對(duì)食品浪費(fèi)、碳足跡和其他綠色舉措的意識(shí)日益增強(qiáng)。

根據(jù)聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署的數(shù)據(jù)，世界上供應(yīng)的糧食中大約有三分之一被浪費(fèi)了，也就是將近一萬(wàn)億美元。在供應(yīng)鏈中斷和食品短缺迫在眉睫的當(dāng)下，對(duì)于零售商和消費(fèi)者而言，解決浪費(fèi)問(wèn)題的必要性比以往任何時(shí)候都更為重要。

且消費(fèi)者更傾向于支持那些致力于可持續(xù)發(fā)展和消除浪費(fèi)的零售商。根據(jù)Kearney的一項(xiàng)研究，有48%的消費(fèi)者表示大流行使他們更加注重環(huán)保;而55%的消費(fèi)者則表示，由于經(jīng)歷了COVID-19，他們更有可能購(gòu)買(mǎi)環(huán)保產(chǎn)品。

幸運(yùn)的是，諸如區(qū)塊鏈、規(guī)范性分析和RFID等技術(shù)正在幫助食品雜貨商和CPG組織更有效地運(yùn)營(yíng)，通過(guò)適當(dāng)?shù)囊?guī)劃、增強(qiáng)的可視性和更好的分類來(lái)實(shí)現(xiàn)其可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)。

區(qū)塊鏈

區(qū)塊鏈在減少食物浪費(fèi)和創(chuàng)建更可持續(xù)的食品零售業(yè)方面是關(guān)鍵。最初設(shè)計(jì)用于監(jiān)視加密貨幣交易的區(qū)塊鏈實(shí)質(zhì)上是一種公共數(shù)字分類帳，用于監(jiān)控、記錄和報(bào)告整個(gè)供應(yīng)鏈中的貨物移動(dòng)。貨物在從農(nóng)場(chǎng)到商店的整個(gè)過(guò)程中，會(huì)在各個(gè)節(jié)點(diǎn)進(jìn)行掃描，從而留下一條“面包屑類的痕跡”來(lái)描繪其行程。

這種責(zé)任感有助于零售商管理庫(kù)存，保證食品質(zhì)量并通過(guò)跟蹤消除浪費(fèi)。舉個(gè)例子，如果一個(gè)肉制品加工廠因未申報(bào)的過(guò)敏原而召回培根肉。而商店的標(biāo)準(zhǔn)回應(yīng)是在召回所涉及的具體單位名單公布之前，將下架所有這些培根。但不幸的是，未受影響的培根在等待詳細(xì)名單公布時(shí)可能會(huì)過(guò)期。

借助區(qū)塊鏈，商店的肉類經(jīng)理可以簡(jiǎn)單地掃描產(chǎn)品包裝，確定它們是否來(lái)自召回所涉及的工廠(想象一下，通常在具體單位被發(fā)現(xiàn)之前就可以確定疫情發(fā)生地點(diǎn))，然后可以將未受影響的培根留下來(lái)進(jìn)行出售，而只將受影響的培根召回。這樣浪費(fèi)就達(dá)到了最少化。

RFID

RFID標(biāo)簽，本質(zhì)上是提供產(chǎn)品信息的條形碼，是可以幫助零售商提高可持續(xù)性的另一技術(shù)示例。每個(gè)帶有RFID標(biāo)簽的貨盤(pán)(單個(gè)產(chǎn)品上的RFID標(biāo)簽不具有成本效益)都可以讓零售商即時(shí)訪問(wèn)有關(guān)其移動(dòng)、庫(kù)存水平、需求等的各種數(shù)據(jù)。

值得注意的是，隨著食品在供應(yīng)鏈中的流通，現(xiàn)在許多零售商利用RFID來(lái)跟蹤食品質(zhì)量和新鮮度。有了RFID，食品零售商會(huì)收到即將過(guò)期的食物的警報(bào)，這使他們可以采取行動(dòng)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行減價(jià)銷售或捐贈(zèng)，以免浪費(fèi)。

這種功能對(duì)可持續(xù)發(fā)展十分有益。假設(shè)一個(gè)固定的RFID天線跟蹤商店近期交付的貨盤(pán)，每周發(fā)布一份報(bào)告顯示，易腐海鮮和肉類由于在倉(cāng)庫(kù)放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)在一周內(nèi)損失了超過(guò)6000美元的價(jià)值。商店管理者與收貨員交談，發(fā)現(xiàn)由于培訓(xùn)方面的空白，員工沒(méi)有按原定的速度拆分貨盤(pán)。經(jīng)過(guò)再培訓(xùn)后，下周減少了損失。

規(guī)范性分析

規(guī)范性分析可以使區(qū)塊鏈和RFID解決方案更加有效。這是一種先進(jìn)的分析方法，可以利用數(shù)據(jù)來(lái)確定正在發(fā)生的事情、發(fā)生的原因、不采取應(yīng)對(duì)措施所需要的成本、如何優(yōu)化結(jié)果以及由誰(shuí)來(lái)解決問(wèn)題。

規(guī)范性分析增強(qiáng)了區(qū)塊鏈和RFID解決方案的及時(shí)性和可操作性，從而簡(jiǎn)化了可持續(xù)性計(jì)劃。考慮到前面涉及的易腐品場(chǎng)景，RFID天線不一定能及時(shí)報(bào)告行程，有些只每周發(fā)布一次報(bào)告。

這意味著，當(dāng)有人在報(bào)告中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，已經(jīng)浪費(fèi)了一個(gè)多星期的產(chǎn)品價(jià)值，而這不是食品雜貨店能夠承受得起的。如果相關(guān)商店也利用規(guī)范性分析，管理者將收到實(shí)時(shí)警報(bào)，顯示：“ RFID指示某貨盤(pán)上的易腐產(chǎn)品有變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。立即移至適當(dāng)?shù)睦洳貐^(qū)?！?/p>

這種簡(jiǎn)單、易于理解的說(shuō)明性操作將使管理者直接找到問(wèn)題的根源，糾正問(wèn)題并減少進(jìn)一步的損失。一個(gè)好的規(guī)范性分析解決方案可以設(shè)置為專注于潛在的可持續(xù)性問(wèn)題，例如高收縮索賠、降價(jià)促銷活動(dòng)、即將過(guò)期的產(chǎn)品以及冷藏區(qū)故障。

通過(guò)增加可操作性、自動(dòng)化分析和及時(shí)性的功能組成，規(guī)范性分析是區(qū)塊鏈和RFID的理想補(bǔ)充方案，特別是在推動(dòng)可持續(xù)性方面。

當(dāng)零售商對(duì)庫(kù)存的位置、質(zhì)量和數(shù)量有最清晰的了解時(shí)，他們可以避免食物浪費(fèi)，提高利潤(rùn)率并滿足具有可持續(xù)發(fā)展意識(shí)的客戶。零售商可利用區(qū)塊鏈、規(guī)范性分析和RFID等現(xiàn)有的技術(shù)，以推進(jìn)其可持續(xù)發(fā)展工作，并向消費(fèi)者提供最佳的可用產(chǎn)品。

審核編輯黃昊宇