隨著人們對(duì)食品安全問(wèn)題的日益關(guān)注，傳統(tǒng)的食品飲料生產(chǎn)已經(jīng)無(wú)法滿足用戶需求。為了保障食品安全，許多國(guó)家（地區(qū)）開(kāi)始采用RFID技術(shù)及延伸的RFID設(shè)備，通過(guò)提升追溯能力和監(jiān)管能力，有力的推動(dòng)食品安全監(jiān)管。

RFID技術(shù)能夠運(yùn)用到食品行業(yè)當(dāng)中的多個(gè)環(huán)節(jié)里面，可以保證的食品的安全性，有效控制食源性傳染病的發(fā)生，排除我國(guó)食品進(jìn)出口一些法律法規(guī)的約束，為食品品行業(yè)的發(fā)展提供了技術(shù)保證。

RFID技術(shù)實(shí)現(xiàn)了從源頭開(kāi)始對(duì)食品生產(chǎn)全過(guò)程的監(jiān)控，可從以下幾方面來(lái)實(shí)現(xiàn)：

1、可追溯

每一件食品都貼上對(duì)應(yīng)的RFID電子標(biāo)簽，RFID標(biāo)簽內(nèi)記錄了食品生產(chǎn)的源頭產(chǎn)商、品類、等級(jí)等信息，系統(tǒng)對(duì)食品的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行全程跟蹤，并將數(shù)據(jù)集中備份至質(zhì)檢中心，為政府部門和企業(yè)提供基礎(chǔ)追溯數(shù)據(jù)。

2、全自動(dòng)識(shí)別

采用RFID電子標(biāo)簽技術(shù)后，各環(huán)節(jié)信息全自動(dòng)識(shí)別，通過(guò)固定式或手持式讀寫器可自動(dòng)獲得各環(huán)節(jié)生產(chǎn)信息。

3、全局監(jiān)控

從食品源頭開(kāi)始到餐桌整個(gè)鏈條的每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。

4、安全性

采用具有唯一性的RFID無(wú)源電子標(biāo)簽，且每個(gè)電子標(biāo)簽都經(jīng)過(guò)加密處理，無(wú)法被復(fù)制，可以確保RFID標(biāo)簽識(shí)別環(huán)節(jié)的安全性、穩(wěn)定性，讓食品安全更放心。

食品直接關(guān)系著人們的身體健康，將RFID技術(shù)應(yīng)用于食品行業(yè)可以有效地確保信息采集的實(shí)時(shí)性和準(zhǔn)確性，提高食品安全和監(jiān)控管理的水平，協(xié)調(diào)食品鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，增加了人們對(duì)食品了解的透明度，確保了食品的安全性。

食品質(zhì)量的跟蹤與溯源

通過(guò)RFID技術(shù)可確保食品供應(yīng)鏈的高質(zhì)量數(shù)據(jù)交流，徹底實(shí)施“源頭” 食品追蹤方案和在食品供應(yīng)鏈中提供完全透明度的能力。RFID系統(tǒng)可提供食品鏈中食品與來(lái)源之間的聯(lián)系，確保食品源的清晰， 以追蹤到具體的動(dòng)物或植物及農(nóng)場(chǎng)，從而實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”的質(zhì)量監(jiān)控和追溯。

上海市建立了基于RFID技術(shù)的豬肉監(jiān)控系統(tǒng)，在豬耳上打上RFID耳標(biāo)記錄生豬的飼料、病歷、喂藥、轉(zhuǎn)群、檢疫等信息。在進(jìn)入主要市境道口和屠宰場(chǎng)使用RFID電子標(biāo)簽進(jìn)行“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”監(jiān)管，確保生豬進(jìn)入指定的屠宰場(chǎng)。在批發(fā)市場(chǎng)， 通過(guò)電子標(biāo)簽，記錄進(jìn)場(chǎng)交易的豬肉的來(lái)源地、交易時(shí)間、食用農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)結(jié)果。

北京市食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)辦公室2006年就提出：在重點(diǎn)養(yǎng)殖基地通過(guò)對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品佩帶耳標(biāo)、腳標(biāo)，在屠宰、生產(chǎn)和流通各環(huán)節(jié)運(yùn)用RFID技術(shù)、以實(shí)現(xiàn)畜產(chǎn)品養(yǎng)殖、收購(gòu)、屠宰、分割、運(yùn)輸、銷售的信息進(jìn)行記錄，形成追朔檔案，以便跟蹤。

食品品質(zhì)監(jiān)控

在食品的加工和儲(chǔ)藏中，溫、濕度等因素對(duì)食品品質(zhì)影響很大，記錄分析這些因素就顯得十分重要。將RFID技術(shù)與傳感器技術(shù)相結(jié)合，可以感知周圍物品和環(huán)境的溫度、濕度和光照等狀態(tài)信息，方便傳遞這些狀態(tài)信息及其變化。

北美某食品服務(wù)營(yíng)銷公司已經(jīng)完成低溫儲(chǔ)運(yùn)系統(tǒng)的RFID技術(shù)和傳感系統(tǒng)測(cè)試，表明RFID技術(shù)在食品運(yùn)輸過(guò)程中具有監(jiān)控溫度和環(huán)境條件的能力。

日本某公司開(kāi)展了使用RFID技術(shù)保持酒質(zhì)新鮮的試驗(yàn)，通過(guò)監(jiān)控運(yùn)輸過(guò)程中的溫度變化來(lái)掌握米酒的品質(zhì)變化。

食品防偽應(yīng)用

一直以來(lái)，國(guó)內(nèi)外不法分子為牟取暴利，專門仿冒名優(yōu)產(chǎn)品，以次充好，以假亂真，形成了一定的假冒偽劣商品市場(chǎng)，嚴(yán)重?cái)_亂了社會(huì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序，偽劣食品中以名酒、保健品、名優(yōu)特產(chǎn)居多。通過(guò)RFID標(biāo)簽的全球唯一的ID號(hào)碼，實(shí)現(xiàn)食品的防偽。此外，通過(guò)RFID技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)對(duì)食品的防偽和溯源，減少食品的假冒和冒充現(xiàn)象，提高消費(fèi)者對(duì)食品的信任度。

RFID讀寫器具有不直接對(duì)最終用戶開(kāi)放的物理接口，保證其自身的安全性；鴻陸RFID讀寫器與RFID標(biāo)簽之間存在相互認(rèn)證的過(guò)程；RFID標(biāo)簽容易集成進(jìn)各種商品里，可大大提高偽造者造假的難度和成本。

中國(guó)科學(xué)院自動(dòng)化研究所RFID研究中心研制出了針對(duì)酒類的RFID防偽系統(tǒng)，該系統(tǒng)由特殊設(shè)計(jì)的瓶蓋和瓶體、通信網(wǎng)絡(luò)、RFID讀寫器和防偽數(shù)據(jù)庫(kù)服務(wù)器組成。

在美國(guó)加州，Sea Smoke Cellars葡萄酒廠把RFID電子標(biāo)簽貼在酒桶上然后追溯酒的信息，防止竄貨等。

食品物流管理

將RFID技術(shù)應(yīng)用到食品的物流管理中，可以充分發(fā)揮RFID技術(shù)的遠(yuǎn)距離識(shí)別、多標(biāo)簽同時(shí)處理的特點(diǎn)，大大的提高食品的分揀能力、處理速度以及準(zhǔn)確性，降低因誤送或丟失而引起的巨額損失。

上海五豐上市公司投入運(yùn)行了RFID屠宰實(shí)施上產(chǎn)監(jiān)控管理系統(tǒng)，對(duì)生豬進(jìn)行標(biāo)識(shí)和相關(guān)數(shù)據(jù)的加載，實(shí)現(xiàn)屠宰上產(chǎn)全過(guò)程的數(shù)據(jù)采集和信息管理，讓生產(chǎn)管理者及時(shí)掌握與了解產(chǎn)品的生產(chǎn)及質(zhì)量狀況。

加拿大某冷凍倉(cāng)儲(chǔ)集團(tuán)在其食品物流冷鏈在低溫環(huán)境中廣泛使用RFID系統(tǒng)，不僅降低了工人的勞動(dòng)強(qiáng)度，而且大幅度提高了工作效率，促進(jìn)了食品冷庫(kù)和冷鏈經(jīng)營(yíng)管理的一體化。

食品其他應(yīng)用

此外，RFID技術(shù)還可以快速查明產(chǎn)品不合格的原因，及時(shí)改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量；RFID技術(shù)可用于加工對(duì)象和加工工位的控制，保證產(chǎn)品的精確配方精細(xì)控制，提高產(chǎn)品質(zhì)量；RFID技術(shù)還可以用在飼養(yǎng)業(yè)上，可以用來(lái)標(biāo)識(shí)動(dòng)物、記錄和控制瘟疫等，主要有項(xiàng)圈RFID電子標(biāo)簽、RFID鈕扣式電子耳標(biāo)、耳部注射式電子標(biāo)簽以及通過(guò)食道放置的瘤胃電子標(biāo)簽等方式來(lái)記錄動(dòng)物的信息。

RFID技術(shù)為食品行業(yè)安全的核心需求提供了可靠的解決方案。RFID系統(tǒng)不僅能實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)所有階段的生產(chǎn)，還能實(shí)現(xiàn)過(guò)程透明化并確保提高食品的安全性。目前，食品行業(yè)在庫(kù)存管理、生產(chǎn)制造、產(chǎn)品追溯等方面依然存在很大的數(shù)智化升級(jí)空間。鴻陸技術(shù)一直致力為客戶提供整套有效的數(shù)據(jù)采集解決方案，迄今在制造、金融、電力、醫(yī)療、軍工、資產(chǎn)管理、倉(cāng)儲(chǔ)物流等領(lǐng)域均有所建樹(shù)，并積累了豐富的案例經(jīng)驗(yàn)。

審核編輯：湯梓紅