?在詩(shī)與遠(yuǎn)方的意象中，「解行舟」三個(gè)字自帶一種豁達(dá)與動(dòng)感。它取自唐代詩(shī)人許渾的《謝亭送別》——“勞歌一曲解行舟，紅葉青山水急流”。

2024 年，新疆本土中藥奶茶品牌「解行舟」誕生——這是新疆第一家也是目前唯一一家主打中藥材底的連鎖茶飲品牌。00 后創(chuàng)始人明月坦言，在一次藥業(yè)連鎖會(huì)議上，發(fā)現(xiàn)不少同行轉(zhuǎn)型做了中藥奶茶，她覺(jué)得很新奇。隨后就遠(yuǎn)赴多地考察，最終決定把「中藥+奶茶」這一概念帶回新疆。

AI連鎖管理

解行舟正以「解開(kāi)行囊，駛向遠(yuǎn)方」的魄力，在區(qū)域市場(chǎng)悄然走紅，成為新茶飲細(xì)分賽道中一個(gè)不容忽視的名字。

盡管「中藥奶茶」聽(tīng)起來(lái)充滿(mǎn)了反差感，但中藥只是解行舟區(qū)別于市場(chǎng)上其他茶飲的差異點(diǎn)，好喝仍然是奶茶的第一要素。解行舟致力于打破信息壁壘，告訴年輕人中藥奶茶也可以是好喝的。也正是這種定位，讓解行舟沒(méi)有落入傳統(tǒng)中藥奶茶苦澀難喝的窠臼，反而迅速打開(kāi)了年輕人的市場(chǎng)。

01 解行舟開(kāi)放加盟的底氣是AI給的

開(kāi)放加盟后，解行舟必須在在產(chǎn)品創(chuàng)新與管理效率之間找到平衡。如何保證每一家店的口味一致、操作規(guī)范、食安可控，成為品牌能否走遠(yuǎn)的關(guān)鍵。

正是在這樣的思考下，解行舟引入了智睿視界連鎖門(mén)店 AI 協(xié)同管理系統(tǒng)。“有了智睿視界，我才敢放開(kāi)加盟，”明月說(shuō)道，“因?yàn)槲抑滥呐碌暝谇Ю镏?，我也能第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題。”

AI協(xié)同系統(tǒng)

“我相信人是管不住人的”，明月說(shuō)得很直白。尤其是連鎖奶茶這種強(qiáng)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)化操作的行業(yè)，僅靠人工巡檢、紙質(zhì)記錄，不僅效率低，漏洞也很多。而在新疆這樣地域遼闊的區(qū)域，跨城管理更是痛點(diǎn)。比如伊犁距離烏魯木齊 1000 多公里，無(wú)法做到每周巡店，但使用智睿視界線上巡店工作流，一天就能幫助督導(dǎo)巡查 4 次。

在門(mén)店運(yùn)營(yíng)中，有很多問(wèn)題是員工看得見(jiàn)，卻無(wú)法明確表達(dá)的，而這些問(wèn)題在稽核去門(mén)店時(shí)未必會(huì)出現(xiàn)。于是問(wèn)題連著問(wèn)題，就像滾雪球一樣，越滾越大。

茶飲行業(yè)AI管理

智睿視界連鎖門(mén)店 AI 協(xié)同管理系統(tǒng)幫助解行舟解決了非常大的一個(gè)員工操作效率低的問(wèn)題。總部稽核人員通過(guò)系統(tǒng)發(fā)現(xiàn)，幾個(gè)門(mén)店員工在制作玫瑰花醬果茶時(shí)，需要反復(fù)從冷柜中取放醬料罐，效率非常低。這個(gè)問(wèn)題門(mén)店自己不會(huì)反饋，也很難靠人力巡檢看到。但因?yàn)橄到y(tǒng)記錄了全過(guò)程，解行舟的稽核人員才能快速發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并想辦法優(yōu)化了操作流程。

02 AI 讓人做更有價(jià)值的事

值得一提的是，智睿視界并不只是一個(gè)巡店工具，更是一個(gè)連接總部與門(mén)店的 AI 協(xié)同管理平臺(tái)。督導(dǎo)/稽核通過(guò)系統(tǒng)一鍵生成整改任務(wù)，指定責(zé)任人、設(shè)定處理時(shí)限，并隨時(shí)查看整改進(jìn)度。所有流程在線化、數(shù)據(jù)化，既避免了查而不改的形式主義，也顯著降低了溝通成本。

當(dāng)談及 AI 時(shí)，解行舟希望 AI 能解放他們員工更多的人力，節(jié)省人效。以員工培訓(xùn)為例，解行舟要求員工每周考試一次，因此他們有專(zhuān)門(mén)的培訓(xùn)老師。培訓(xùn)老師需要不斷出題，撰寫(xiě)新的試題考核員工，而出題的過(guò)程需要1-2天時(shí)間。如果有一個(gè) AI 工具可以把制作奶茶的 SOP、學(xué)習(xí)手冊(cè)等直接導(dǎo)入系統(tǒng)后，由 AI 歸納總結(jié)重點(diǎn)，按照每周的考核目標(biāo)生成試題與答案，就能大大降低培訓(xùn)老師的出題時(shí)間成本。

智睿視界

面對(duì) AI 是否將替代人力這一問(wèn)題時(shí)，明月顯得很冷靜：“AI 不是來(lái)取代人的，而是讓人做更有價(jià)值的事?！?/strong>她給我們舉了個(gè)例子，原本稽核員每天要花大量時(shí)間去線下巡檢，現(xiàn)在有了智睿視界的加持，稽核可以轉(zhuǎn)向培訓(xùn)、選址、運(yùn)營(yíng)支持等更富有創(chuàng)造性的工作。員工去做更有意義的工作，成就感自然也就提升了。

盡管目前「解行舟」仍聚焦新疆市場(chǎng)，但它也并不掩飾其對(duì)未來(lái)的愿景?！拔蚁Ｍ茸尲用松藤嵉藉X(qián)，讓品牌在區(qū)域內(nèi)站穩(wěn)腳跟?！泵髟?strong>也非常清楚，要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，除了持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品之外，更需要依靠一套可靠、可復(fù)制的管理體系——智睿視界。

?審核編輯 黃宇