毫無疑問，食物對人類的生存至關(guān)重要。除了作為人們?nèi)粘Ｉ畹幕颈匦杵分?，食物對于改善健康和減少疾病也是必不可缺的。

研究表明，如果我們無法在食物中獲取所需數(shù)量的營養(yǎng)物質(zhì)，則可能導(dǎo)致多種疾病，例如糖尿病，肥胖癥和其它危險狀況。

但是，如果我們食用的食物對我們構(gòu)成危險，又將會發(fā)生什么？ 你是否考慮過制作和運輸食物的過程將會涉及哪些問題呢？

在當(dāng)今充滿不確定性的時代，突破性的物聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)分析技術(shù)正在為食品安全保駕護航。多年來，這兩種技術(shù)在許多其他行業(yè)和部門中都發(fā)揮了巨大作用，例如醫(yī)療保健和供應(yīng)鏈管理。

憑借在這些行業(yè)中的應(yīng)用經(jīng)驗，我們認(rèn)為物聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)分析同樣能夠發(fā)揮巨大作用，讓我們的食品更加安全。

物聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)分析為視頻安全保駕護航

在食品生產(chǎn)制作的各個環(huán)節(jié)中，物聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)分析可以派上用場，確保我們吃的食物不受污染和摻假：

協(xié)助食品檢驗

人眼可能會錯過很多事情，但物聯(lián)網(wǎng)等智能技術(shù)不會錯過。對于人類調(diào)查人員而言，檢查和判斷食物是否被污染是一件非常有挑戰(zhàn)性的事情，我們也不知道食物到達你家之前到底經(jīng)歷了什么。

但是，借助物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，我們可以對食物進行全程追蹤。因此，食品安全監(jiān)管人員可以更輕松地在每個環(huán)節(jié)監(jiān)控食品質(zhì)量，減少或消除被污染的風(fēng)險。對食品的監(jiān)控有助于發(fā)現(xiàn)運輸過程中是否有任何事故，并且可以在事故或處理不當(dāng)時迅速解決問題。

借助RFID傳感器和食品包裝盒上的條形碼，可以使食品鏈的可追溯性更加有效和便利。物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)中的傳感器也可以簡化全球供應(yīng)鏈，我們還可以清楚地知道食物存放的條件和環(huán)境。

協(xié)助農(nóng)民科學(xué)種植

通過大數(shù)據(jù)和物聯(lián)網(wǎng)的結(jié)合，我們可以通過預(yù)測天氣模式來幫助農(nóng)民?，F(xiàn)在，全球變暖已在全球范圍內(nèi)顯示出不利影響，如導(dǎo)致暴雨洪災(zāi)、長期干旱頻頻出現(xiàn)等等，這一切都對農(nóng)作物產(chǎn)生了非常嚴(yán)重的影響，加劇全球糧食危機。

利用物聯(lián)網(wǎng)傳感器業(yè)與大數(shù)據(jù)分析，農(nóng)民還可以對土壤狀況以及天氣狀況有一個更清晰的認(rèn)識。然后，可以選擇合適的播種時間，以及種植哪種農(nóng)作物將為他們帶來比較理想的收成。充分利用智能科技可以減少農(nóng)作物遭到毀壞的概率，并大幅度提高農(nóng)作物產(chǎn)量。

數(shù)據(jù)還可以預(yù)測適合真菌或細(xì)菌生長的條件，以便農(nóng)民能夠及時避開相應(yīng)的時間或區(qū)域。 因此，物聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)分析可以從農(nóng)作物種植開始就在確保食品安全方面發(fā)揮重要作用。

遺傳索引

有害細(xì)菌的生長是食品被污染的主要原因之一，食用被有害細(xì)菌污染的食物將會產(chǎn)生嚴(yán)重的問題。在這種情況下，物聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)分析都可以派上用場來保護我們的食物。

物聯(lián)網(wǎng)可以追蹤細(xì)菌的來源，而大數(shù)據(jù)分析將有助于發(fā)現(xiàn)細(xì)菌的RNA與DNA之間的關(guān)系。從長遠(yuǎn)來看，細(xì)菌的鑒定和了解細(xì)菌的生長狀況有助于保護食物安全。

因此，利用這些知識還可以幫助農(nóng)民、食品運輸商和食品加工商在每個環(huán)節(jié)過程中確保食品的安全。

AI助力

人工智能（AI）等技術(shù)的應(yīng)用在物聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)分析中帶來了極大的方便。基于人工智能技術(shù)攝像機可以監(jiān)控工作人員在廚房，食物存放倉庫等方面保持個人衛(wèi)生。

例如，人工智能系統(tǒng)已廣泛用于飯店的視頻監(jiān)控，以確保廚師和其他人員在搬運和準(zhǔn)備食物時穿著符合要求的服裝，以減少任何食物污染的機會。

此外，如果在食品衛(wèi)生和制備方面存在任何違規(guī)行為，則基于IoT和大數(shù)據(jù)支持的自動化AI系統(tǒng)可在不妨礙生產(chǎn)制造過程的情況下快速檢測到并作出響應(yīng)，有助于提升食品安全衛(wèi)生保護與監(jiān)督工作。

加強協(xié)作

從食品生產(chǎn)的最初過程開始，直到食品到達我們的餐桌為止，在這過程中涉及多個環(huán)節(jié)，也涉及到很多人。目前遇到的主要問題是參與所有這些過程的人員之間沒有很好地協(xié)作或協(xié)作很少。這意味著在所有主要接觸點上，食品的安全性都容易受到損害。

根據(jù)世界衛(wèi)生組織所做的一項研究，全球約有近十分之一的人因食源性疾病而患病，造成超過42萬人死亡。人類每天都要食用食物，這些數(shù)字是非常巨大的。這些驚人的食源性疾病數(shù)據(jù)背后的主要原因是我們的食物在收獲、加工和運輸過程中沒有做好必要的防護措施。

物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)可以幫助連接食品生產(chǎn)各環(huán)節(jié)中所有主要接觸點，并使整個過程更加簡化。這不僅能確保我們的食品安全，還將加快收割、加工和運輸服務(wù)等等。

同時，參與食品生產(chǎn)、加工及運輸過程的人員還將獲得有關(guān)食物來源的具體數(shù)據(jù)，以便可以徹底消除很多對食品安全有害的不良行為。

總結(jié)

如今，我們生活在一個我們所食用的幾乎所有東西都可能被摻假或被污染的時代。要確保我們食用的食物不僅受到保護，不被污染，而且還要健康、安全地食用。食品安全已經(jīng)成為關(guān)系到每一個人的重要議題。

物聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)分析技術(shù)可以在讓所有人都能吃上安全衛(wèi)生的食品方面發(fā)揮巨大作用。因為，我們只需要確保在食品種植、收獲、加工和運輸過程的每個環(huán)節(jié)都充分利用物聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)技術(shù)即可。

此外，在人工智能技術(shù)的加持下，基于物聯(lián)網(wǎng)與大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，可以使食品安全性提高數(shù)倍以上。

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