目前，數(shù)字化轉(zhuǎn)型與智能化提升是食品行業(yè)從生產(chǎn)制造到零售消費(fèi)所面臨的最大挑戰(zhàn)。

10月14日，由張江集團(tuán)、七星聯(lián)盟聯(lián)合舉辦，上海市浦東新區(qū)工商聯(lián)張江人工智能商會(huì)、上海市張江高科技園區(qū)商會(huì)協(xié)辦的“知數(shù)方能智遠(yuǎn)”數(shù)字化產(chǎn)業(yè)與食品行業(yè)對(duì)接研討會(huì)在張江人工智能島順利舉行。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，微軟、IBM、ABB、小蟻科技、博彥科技、達(dá)觀數(shù)據(jù)、思嵐科技等近20家張江數(shù)字產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)代表參與，更吸引了包括食品飲料制造企業(yè)百事食品、可口可樂、旺旺集團(tuán)、嘉吉蛋白中國(guó)、華潤(rùn)雪花、百威英博、泰森食品、頂新集團(tuán)、云南珍茗、百卡弗、藍(lán)威斯頓、味好美等；餐飲與零售企業(yè)星巴克、蘇寧家樂福、來伊份、叮咚買菜、樂凱撒等共計(jì)60余家食品業(yè)龍頭企業(yè)高管參會(huì)，共同探索食品行業(yè)數(shù)字化、智能化的方向，致力于加速行業(yè)新發(fā)展。

AI x 食品農(nóng)業(yè)

跨界融合帶來的創(chuàng)新機(jī)遇

?芯資本管理合伙? 周桓達(dá)

分享環(huán)節(jié)，?芯資本Bits x Bites管理合伙?周桓達(dá)就AI 與?品農(nóng)業(yè)跨界融合所帶來的創(chuàng)新機(jī)遇和大家交流了自己的見解，并舉例說：

“奶酪是?類重要的蛋?質(zhì)乳鈣的營(yíng)養(yǎng)來源，但?產(chǎn)過程既不安全也不可持續(xù)，奶酪生產(chǎn)需要添加的凝乳酶，傳統(tǒng)獲取的方式是通過殺害犢牛，從小牛的胃里獲取凝乳酶，而我們通過?通量?jī)?yōu)化合成路徑進(jìn)?微?物發(fā)酵，這一?產(chǎn)?動(dòng)化和機(jī)器學(xué)習(xí)可節(jié)約足足100倍的研發(fā)時(shí)間；同樣在育種科技應(yīng)?中，圖像識(shí)別初期僅能識(shí)別成熟雄穗，而在數(shù)據(jù)積累和學(xué)習(xí)算法后，識(shí)別雄穗的能?得到了巨大的提??！?/p>

在周桓達(dá)看來，?物科技與人工智能等技術(shù)結(jié)合，將給農(nóng)業(yè)食品產(chǎn)業(yè)鏈帶來顛覆性影響，其潛在價(jià)值更是不可小覷。

“數(shù)智”重塑 “智造”

微軟大中華區(qū)制造業(yè)解決方案負(fù)責(zé)人 劉嘉

數(shù)字時(shí)代，不少傳統(tǒng)企業(yè)都在謀求數(shù)字化轉(zhuǎn)型。對(duì)此，微軟大中華區(qū)制造業(yè)解決方案負(fù)責(zé)人劉嘉給出了新的可能性——以“數(shù)智”重塑“智造”。 “新冠之后，有近70%的制造商會(huì)已經(jīng)把數(shù)字化項(xiàng)目置于中心戰(zhàn)略地位，而行業(yè)領(lǐng)先者們也已經(jīng)開始在數(shù)字化轉(zhuǎn)型中獲益?！? 正所謂“智者”見“制”，劉嘉分享了微軟的三個(gè)“數(shù)智”觀——新的顛覆性技術(shù)創(chuàng)造戰(zhàn)略性商業(yè)價(jià)值、建立支持?jǐn)?shù)字化轉(zhuǎn)型的組織架構(gòu)和員工能力體系以及為制造業(yè)“量身定制”的產(chǎn)品線。 據(jù)悉，預(yù)計(jì)到2023年，微軟公司將在全球投入50億美金，提供開放的人工智能和制造平臺(tái)，助力制造業(yè)實(shí)現(xiàn)端到端的數(shù)據(jù)閉環(huán)，以形成新的“生產(chǎn)即服務(wù)”的業(yè)務(wù)價(jià)值。擁有世界領(lǐng)先工業(yè)物流網(wǎng)平臺(tái)的微軟（根據(jù)IDC的報(bào)告），將繼續(xù)在智能制造領(lǐng)域不斷制造韌性，探索可持續(xù)的未來。

零售行業(yè)的變革：

復(fù)蘇、轉(zhuǎn)型、創(chuàng)新

微軟(中國(guó))零售快消業(yè)解決方案負(fù)責(zé)人 王涵

關(guān)于2020年零售行業(yè)的變化趨勢(shì)，微軟(中國(guó))零售快消業(yè)解決方案負(fù)責(zé)人王涵將其概括為三個(gè)關(guān)鍵詞——復(fù)蘇、轉(zhuǎn)型、創(chuàng)新。

“在萬(wàn)物互聯(lián)的時(shí)代，驅(qū)動(dòng)零售業(yè)轉(zhuǎn)型的因素越來越多，尤其是疫情期間，餐飲零售行業(yè)正面臨著更大的挑戰(zhàn)，也等待著新一輪的創(chuàng)新轉(zhuǎn)型下的復(fù)蘇?！?/p>

微軟所探討的餐飲運(yùn)營(yíng)的端到端方案，正是針對(duì)餐飲行業(yè)中所存在的后臺(tái)行政管理、多渠道數(shù)字化平臺(tái)、餐廳運(yùn)營(yíng)前臺(tái)和餐廳運(yùn)營(yíng)后廚多方位的需求?！拔覀円獙?shí)現(xiàn)的是從農(nóng)場(chǎng)到工廠，再到餐桌的端到端全程智慧運(yùn)營(yíng)。”

關(guān)于智慧供應(yīng)鏈，王涵補(bǔ)充說：“微軟還建立了實(shí)現(xiàn)企業(yè)內(nèi)數(shù)據(jù)共享的平臺(tái)，同時(shí)把生態(tài)鏈企業(yè)方案融入到這個(gè)平臺(tái)中去面，將來為企業(yè)供應(yīng)鏈和物流提供一站式的服務(wù)。”

供應(yīng)鏈的數(shù)字化升級(jí)

通天曉軟件售前方案總監(jiān)胡若泓

作為一家專門針對(duì)物流、供應(yīng)鏈提供解決方案的軟件公司，通天曉軟件售前方案總監(jiān)胡若泓基于對(duì)自身領(lǐng)域的觀察和感悟進(jìn)行了分享。 “疫情促使很多企業(yè)對(duì)供應(yīng)鏈體系產(chǎn)生了數(shù)字化轉(zhuǎn)型的需求，尤其是在食品快消行業(yè)。從物流角度來講，我們可以更敏銳地感覺到市場(chǎng)和大眾消費(fèi)習(xí)慣的改變。例如消費(fèi)者在購(gòu)買行為過程中對(duì)于物流供應(yīng)鏈的要求越來越高——今天下單，明天就拿到。這就是消費(fèi)習(xí)慣帶來的改變。” 供應(yīng)鏈的數(shù)字化升級(jí)實(shí)現(xiàn)了倉(cāng)儲(chǔ)物流的統(tǒng)一化和一盤貨管理，同時(shí)也解決了物流過程中“鏈接、智能、可視”的三大問題。 除此之外，胡若泓還提到了通天曉軟件的“數(shù)字化供應(yīng)鏈中臺(tái)建設(shè)思路”?！斑@是我們供應(yīng)鏈中臺(tái)現(xiàn)在主流的一個(gè)設(shè)計(jì)，簡(jiǎn)單來說，就是業(yè)務(wù)子系統(tǒng)的平臺(tái)化和統(tǒng)一化。例如，商家希望自己庫(kù)存最大化，我們就可以通過這個(gè)思路去實(shí)現(xiàn)多倉(cāng)、多庫(kù)存地點(diǎn)、多業(yè)務(wù)模式的智能協(xié)同?！?/p>

Connex數(shù)字供應(yīng)鏈案例分享

聯(lián)蔚數(shù)字高級(jí)顧問謝啟航

聯(lián)蔚數(shù)字聚焦企業(yè)數(shù)字化變革，專注于電子商務(wù)與新零售、數(shù)字營(yíng)銷與CRM、云服務(wù)、金融科技、數(shù)據(jù)科技和系統(tǒng)集成六大核心業(yè)務(wù)。 聯(lián)蔚數(shù)字高級(jí)顧問謝啟航向大家分享了眾多聯(lián)蔚數(shù)字與汽車、零售及消費(fèi)品、金融和高科技等行業(yè)企業(yè)，應(yīng)對(duì)數(shù)字化時(shí)代的商業(yè)挑戰(zhàn)的案例。謝啟航說：“數(shù)字化的變革為客戶節(jié)省成本的同時(shí)，也將帶來無(wú)限的價(jià)值?！?/p>

消費(fèi)品行業(yè)的認(rèn)知化轉(zhuǎn)型與實(shí)踐

IBM大中華區(qū)消費(fèi)者行業(yè)解決方案與業(yè)務(wù)發(fā)展總經(jīng)理周捷 IBM大中華區(qū)消費(fèi)者行業(yè)解決方案與業(yè)務(wù)發(fā)展總經(jīng)理周捷為大家?guī)砹恕跋M(fèi)品行業(yè)的認(rèn)知化轉(zhuǎn)型與實(shí)踐”主題分享。

“IBM認(rèn)為，未來成功的企業(yè)需要以業(yè)務(wù)平臺(tái)為自己的核心，這一平臺(tái)對(duì)外是針對(duì)客戶和市場(chǎng)變化帶來新的機(jī)會(huì)，對(duì)內(nèi)則是利用新興技術(shù)，例如自動(dòng)化、人工智能技術(shù)等去重塑內(nèi)部流程和業(yè)務(wù)模式?！?/p>

如何利用好數(shù)據(jù)？

周捷帶來了IBM的7條關(guān)鍵成功要素——

①確立平臺(tái)戰(zhàn)略，開啟進(jìn)化之路；

②挖掘數(shù)據(jù)價(jià)值，強(qiáng)化固有優(yōu)勢(shì)；

③描繪企業(yè)架構(gòu)，助力業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型；

④再造工作流程，積極利用AI；

⑤打造敏捷文化，快速推動(dòng)創(chuàng)新；

⑥重塑員工技能，激發(fā)組織潛能；

⑦選擇安全信任，贏得公司未來。

力引萬(wàn)物智慧零售解決方案

小蟻科技商務(wù)負(fù)責(zé)人王斌

市場(chǎng)需求不斷，需求催生了產(chǎn)品，產(chǎn)品產(chǎn)生場(chǎng)景，場(chǎng)景變成數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)又轉(zhuǎn)化為了新的價(jià)值。由此，如何開啟以消費(fèi)者為中心的全渠道零售，實(shí)現(xiàn)成本、效率、體驗(yàn)的完美結(jié)合，成為了未來零售業(yè)創(chuàng)新和價(jià)值實(shí)現(xiàn)的機(jī)會(huì)所在。 小蟻科技所提出的“力引萬(wàn)物智慧零售解決方案”正是基于數(shù)據(jù)創(chuàng)造商業(yè)價(jià)值的邏輯判斷。小蟻科技商務(wù)負(fù)責(zé)人王斌介紹說：“未來的零售圖景將會(huì)是無(wú)界的、精準(zhǔn)的。力引萬(wàn)物是以機(jī)器視覺解決方案為核心的企業(yè)AI方案供應(yīng)商，依托小蟻科技的AI能力、硬件開發(fā)能力和供應(yīng)鏈能力，通過機(jī)器視覺和數(shù)據(jù)融合打造數(shù)字化企業(yè)解決方案，由此幫助企業(yè)業(yè)績(jī)提升、用戶增長(zhǎng)、降本增效?！?/p>

機(jī)器人技術(shù)助力食品行業(yè)定制化生產(chǎn)與柔性制造

上海ABB工程有限公司消費(fèi)品行業(yè)方案經(jīng)理肖傳芳

上海ABB工程有限公司消費(fèi)品行業(yè)方案經(jīng)理肖傳芳擁有15年機(jī)器人及機(jī)械自動(dòng)化領(lǐng)域的深耕經(jīng)歷，針對(duì)機(jī)器人技術(shù)助力食品行業(yè)定制化生產(chǎn)與柔性制造，肖傳芳分享了自己的看法。 “定制化是最近幾年才有的趨勢(shì)，也促使了企業(yè)對(duì)管理人員，尤其是工廠管理人員要求的改變。同時(shí)，我們也看到了企業(yè)在投入產(chǎn)出比、導(dǎo)入周期等諸多方面的痛點(diǎn)，而解決這些問題的辦法之一是需要先將產(chǎn)品柔性化。例如從軟件方面考慮，迅速把模塊或者產(chǎn)品線導(dǎo)入到現(xiàn)在非標(biāo)定制化的產(chǎn)品中去，可以減少開發(fā)周期。”

嘉賓分享環(huán)節(jié)過后，各行業(yè)代表就“從工廠到餐桌的數(shù)字、智能化創(chuàng)新前景、影響與挑戰(zhàn)”主題又展開了熱烈的圓桌討論。關(guān)于“數(shù)字化如何幫助企業(yè)優(yōu)化管理”、“數(shù)字化進(jìn)程對(duì)行業(yè)帶來的變化”兩個(gè)問題，行業(yè)代表們從各自的經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，進(jìn)行分享與交流。

“民以食為天?！笔称沸袠I(yè)素來都是商業(yè)社會(huì)中的必爭(zhēng)之地，也是一片典型的“紅?！?。而今，在數(shù)字化、智能化滲透到社會(huì)方方面面的同時(shí)，食品行業(yè)自然也面臨了新的巨大挑戰(zhàn)。在這片以味道相搏的“紅海”之中，又多了一種相互博弈的味道，那就是數(shù)字化。 伴隨著張江人工智能生態(tài)系統(tǒng)的不斷建設(shè)與完善，以“核心技術(shù)層+數(shù)字技術(shù)層+智能應(yīng)用層”的完整人工智能產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈正在加速形成。與此同時(shí)，張江也敞開懷抱，希望用技術(shù)去賦能更多的領(lǐng)域。不僅僅是食品行業(yè)，每一個(gè)在數(shù)字化風(fēng)口乘風(fēng)破浪的領(lǐng)域，都在等待走向遠(yuǎn)方的更多可能性。

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