隨著時(shí)代的發(fā)展，科技的進(jìn)步，人民生活水平日漸提高，生活節(jié)奏日漸加快，隨之而來(lái)的是人們飲食和就醫(yī)習(xí)慣的改變。同時(shí)網(wǎng)上訂餐衛(wèi)生不合格、外賣黑作坊、無(wú)照經(jīng)營(yíng)等等眾多問(wèn)題被曝光在我們的眼前。越來(lái)越多的人們開(kāi)始關(guān)注食品安全問(wèn)題。為此，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局推出明廚亮灶工程，讓消費(fèi)者坐在飯店大廳或包間，就可以通過(guò)大屏幕將后廚的“一舉一動(dòng)”盡收眼底。

針對(duì)目前食品監(jiān)管的現(xiàn)狀，結(jié)合全國(guó)各地深入調(diào)研分析，天地偉業(yè)遵循國(guó)家明廚亮灶建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，從食藥監(jiān)局等監(jiān)管單位、餐飲企業(yè)等經(jīng)營(yíng)單位、普通公眾等多角度進(jìn)行設(shè)計(jì)，滿足各類用戶的使用需求。

監(jiān)管端

監(jiān)管端主要對(duì)象為食藥監(jiān)局等食品主管單位，諸如視頻監(jiān)管、電子檔案、新聞公告、投訴反饋、現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法等，滿足監(jiān)管單位日常對(duì)下級(jí)企業(yè)的監(jiān)管需求。

企業(yè)端

企業(yè)端主要對(duì)象為食品企業(yè)，是對(duì)企業(yè)自身的管理的提醒和規(guī)范，也符合上級(jí)監(jiān)管單位的監(jiān)督管理需求。

公眾端

公眾端主要對(duì)象為普通消費(fèi)者，此類用戶更加關(guān)心所選擇店鋪商家的食品衛(wèi)生安全狀況。

PART ONE

天地偉業(yè)明廚亮灶系統(tǒng)架構(gòu)設(shè)計(jì)充分考慮監(jiān)管、企業(yè)及普通用戶的使用需求，并結(jié)合實(shí)際情況進(jìn)行設(shè)計(jì)。

明廚亮灶系統(tǒng)前端設(shè)備主要針對(duì)食品加工過(guò)程中各環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)采集，采集類型包括視頻數(shù)據(jù)、音頻數(shù)據(jù)、溫度數(shù)據(jù)、濕度數(shù)據(jù)、報(bào)警數(shù)據(jù)等。

明廚亮灶系統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)傳輸部分根據(jù)實(shí)際部署情況選擇，可分為專網(wǎng)傳輸和互聯(lián)網(wǎng)傳輸?shù)龋瑑烧吒饔袃?yōu)點(diǎn)。

后端綜合管理平臺(tái)采用成熟的B/S架構(gòu)進(jìn)行設(shè)計(jì)，包含了監(jiān)管單位日常使用的業(yè)務(wù)功能。

PART TWO

系統(tǒng)特色

1.企業(yè)管理多樣透明

規(guī)范企業(yè)經(jīng)營(yíng);監(jiān)督從業(yè)人員;企業(yè)合理評(píng)級(jí);地圖直觀標(biāo)記

2.事件信息查詢?cè)斍?/p>

事件信息包括報(bào)警信息、投訴信息、檢查監(jiān)督信息。針對(duì)事件信息可按照時(shí)間、類型、所屬區(qū)域等進(jìn)行查詢。支持快速查看事件詳情。

3.報(bào)表管理形式豐富

企業(yè)統(tǒng)計(jì)支持按規(guī)模;類型對(duì)生產(chǎn)企業(yè)、流通企業(yè)、餐飲企業(yè)等進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，所有統(tǒng)計(jì)均可圖形化展現(xiàn);

報(bào)警統(tǒng)計(jì)針對(duì)報(bào)警次數(shù)和報(bào)警排名進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。

4.多級(jí)管理層次明晰

針對(duì)平臺(tái)多級(jí)管理;支持企業(yè)用戶和監(jiān)管用戶的多級(jí)管理

5. 信息發(fā)布實(shí)時(shí)準(zhǔn)確

信息發(fā)布包含兩部分，分別是后廚的實(shí)時(shí)視頻畫面展示和其他信息發(fā)布。

6.系統(tǒng)運(yùn)維智能管理

系統(tǒng)采用專業(yè)運(yùn)維管理服務(wù)系統(tǒng)，對(duì)系統(tǒng)中各類設(shè)備進(jìn)行運(yùn)維管理。

PART THREE

企業(yè)端監(jiān)控系統(tǒng)

明廚亮灶系統(tǒng)在企業(yè)中應(yīng)用，主要在于監(jiān)督餐飲企業(yè)、學(xué)校食堂等單位的廚房的規(guī)范經(jīng)營(yíng)。企業(yè)商家根據(jù)自身特點(diǎn)，對(duì)于廚房及內(nèi)部監(jiān)控的日常管理有兩種方式：

企業(yè)端應(yīng)用主要在于后廚的實(shí)時(shí)監(jiān)控和信息的展示。一來(lái)通過(guò)高清視頻畫面監(jiān)督后廚工作人員的規(guī)范操作，對(duì)商家的用料和食材安全進(jìn)行監(jiān)督管理;二來(lái)為顧客展示后廚畫面，傳遞食品安全的信心，讓顧客吃的安心，買的放心。

高清視頻監(jiān)控，采用防油污專用攝像機(jī)，能夠滿足廚房的油污環(huán)境。針對(duì)廚房不同的功能區(qū)域，選擇不同類型攝像機(jī)，對(duì)倉(cāng)庫(kù)、清洗、切配、烹飪、留樣及餐具消毒等區(qū)域進(jìn)行視頻監(jiān)控。

溫濕度疊加顯示

視頻本地存儲(chǔ)

明廚亮灶管理平臺(tái)，首頁(yè)綜合展示平臺(tái)內(nèi)的關(guān)鍵統(tǒng)計(jì)內(nèi)容和新聞公告信息，將平臺(tái)中綜合監(jiān)管概況給使用者做一個(gè)直觀的展現(xiàn)。企業(yè)統(tǒng)計(jì)模塊將管理平臺(tái)內(nèi)添加的企業(yè)按照食品、藥品、化妝品、保健品及醫(yī)療器械等分類進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，同時(shí)可按照當(dāng)年和當(dāng)月進(jìn)行數(shù)量查看。

PART FOUR

智能運(yùn)維系統(tǒng)

在首頁(yè)頁(yè)面中可以對(duì)設(shè)備故障率、監(jiān)控點(diǎn)在線數(shù)、不同設(shè)備類型在線率、視頻診斷結(jié)果統(tǒng)計(jì)、錄像正常率統(tǒng)計(jì)、監(jiān)控點(diǎn)在線率這些數(shù)據(jù)做到一目了然。

配合視頻質(zhì)量診斷服務(wù)器可實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)圖像質(zhì)量。視頻質(zhì)量診斷服務(wù)器通過(guò)平臺(tái)對(duì)前端攝像機(jī)的采集圖像實(shí)時(shí)輪巡檢測(cè)，對(duì)場(chǎng)景變換、信號(hào)缺失、視頻模糊、亮度異常、視頻偏色、噪聲干擾、畫面凍結(jié)、人為干擾等異?，F(xiàn)象進(jìn)行自動(dòng)診斷、智能分析和報(bào)警提示，使系統(tǒng)維護(hù)人員快速了解異常情況，及時(shí)排除設(shè)備故障，有效預(yù)防因圖像質(zhì)量問(wèn)題帶來(lái)的損失和影響。

配合視頻質(zhì)量診斷服務(wù)器可實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)圖像質(zhì)量。視頻質(zhì)量診斷服務(wù)器通過(guò)平臺(tái)對(duì)前端攝像機(jī)的采集圖像實(shí)時(shí)輪巡檢測(cè)，對(duì)場(chǎng)景變換、信號(hào)缺失、視頻模糊、亮度異常、視頻偏色、噪聲干擾、畫面凍結(jié)、人為干擾等異?，F(xiàn)象進(jìn)行自動(dòng)診斷、智能分析和報(bào)警提示，使系統(tǒng)維護(hù)人員快速了解異常情況，及時(shí)排除設(shè)備故障，有效預(yù)防因圖像質(zhì)量問(wèn)題帶來(lái)的損失和影響。視頻質(zhì)量診斷服務(wù)器可檢測(cè)CIF、4CIF、720P、1080P等多種分辨率，可配置多種檢測(cè)方案和輪巡計(jì)劃，診斷項(xiàng)閥值可自定義，支持手動(dòng)診斷視頻，對(duì)自動(dòng)診斷無(wú)法檢測(cè)出的視頻問(wèn)題手動(dòng)復(fù)核。搭配系統(tǒng)運(yùn)維服務(wù)器可實(shí)現(xiàn)異常診斷結(jié)果的自動(dòng)報(bào)警，診斷結(jié)果可列表和圖片展示。

系統(tǒng)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)平臺(tái)中各類設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)。通過(guò)綜合管理平臺(tái)實(shí)時(shí)獲取設(shè)備在線狀態(tài)，當(dāng)攝像機(jī)、編碼器、服務(wù)器、智能設(shè)備、存儲(chǔ)設(shè)備、卡口設(shè)備、電警設(shè)備出現(xiàn)異常離線、網(wǎng)絡(luò)故障時(shí)及時(shí)報(bào)警，可提供詳細(xì)的統(tǒng)計(jì)報(bào)表，直觀顯示系統(tǒng)中所有設(shè)備的運(yùn)行狀況。

設(shè)備狀態(tài)總覽

支持統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)報(bào)表的圖形化展示?？砂凑赵O(shè)備類型和所屬組織統(tǒng)計(jì)系統(tǒng)中的各類設(shè)備狀態(tài)，包括：設(shè)備在線數(shù)、視頻質(zhì)量診斷、設(shè)備在線率、設(shè)備故障次數(shù)、設(shè)備維修及時(shí)率、超時(shí)報(bào)修單等多種報(bào)表形式，支持圖形化報(bào)表的導(dǎo)出。

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