采用先進(jìn)的物聯(lián)網(wǎng)（IoT）技術(shù)和云計算平臺，可以實現(xiàn)對食品加工全過程的實時監(jiān)控與可視化管理。從原料入庫、生產(chǎn)加工、質(zhì)量檢測到成品出庫，每一個環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)都被精確記錄并上傳至云端服務(wù)器，為管理人員提供鮮明可靠的決策支持。

現(xiàn)場需要采集的設(shè)備包括攪拌設(shè)備、切絲設(shè)備、包裝設(shè)備、稱重設(shè)備、智能儀表與溫濕度傳感器等，通過接入物通博聯(lián)工業(yè)智能網(wǎng)關(guān)，能夠?qū)崿F(xiàn)全天候、自動化的數(shù)據(jù)采集與實時通信，通過手機(jī)電腦即可隨時隨地了解設(shè)備狀態(tài)（運行/停止/故障）、稼動率、重量、產(chǎn)量、環(huán)境溫濕度等數(shù)據(jù)，并及時進(jìn)行管理控制。

現(xiàn)場原材料包括多種肉類食材，需要對其原料出庫、解凍、速凍、產(chǎn)品入庫等過程的溫濕度數(shù)據(jù)進(jìn)行實時監(jiān)控。加工過程中，各類原材料通過切絲、切丁等工序并按照比例添加到攪拌機(jī)中進(jìn)行攪拌，最后進(jìn)行包裝稱重與裝箱，因此這些設(shè)備的運行狀態(tài)與產(chǎn)量信息也是監(jiān)控的重點。

以上數(shù)據(jù)能夠采集起來并上傳到遠(yuǎn)程監(jiān)控云平臺中，以圖形、圖表等形式實時展示出現(xiàn)，管理人員能夠及時發(fā)現(xiàn)設(shè)備異常故障并采取措施，確保各個加工過程的安全和可靠，從而加強(qiáng)食品安全管理水平，大大提高了生產(chǎn)效率和管理效率，提升企業(yè)的核心競爭力。

審核編輯 黃宇