到食品行業(yè)的發(fā)展趨勢，就不得不提“大單品”這一概念，利用一種單品帶來整個產業(yè)鏈銷量是不少食品企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略之一。但伴隨消費升級、需求分化、消費個性化等趨勢越來越明顯，“大單品戰(zhàn)略”顯然已不適用于現(xiàn)在的食品市場。如今，小批量、多品種的生產方式成為食品行業(yè)的發(fā)展趨勢之一，這也對生產設備的柔性生產力提出了更高的要求。

就目前來說，已經有不少食品企業(yè)開始推出多品種、多樣化的生產方式。青島某啤酒企業(yè)每年要生產200%＋的品種，并且這個數(shù)字還在不斷上漲。國內某零食企業(yè)旗下的產品累計已達達1000＋，平均每月依舊堅持上新10-20款新品。這類發(fā)展模式需要生產線跟著生產計劃隨時調整方案，對企業(yè)產線提出了較為嚴峻的考驗。

對于亟待轉型的食品生產企業(yè)而言，生產設備的柔性生產能力顯得非常關鍵。與傳統(tǒng)的大批量生產相比，柔性生產的設備利用率高，單件產品成本低，還能使產線對生產要求有更靈活的反應速度和應變能力，保障產量的靈活性。因此，當生產企業(yè)對柔性產線的需求增加，設備制造商也需盡快對食品生產設備進行優(yōu)化升級。

那么，企業(yè)該如何實現(xiàn)設備的柔性生產呢？據(jù)了解，實現(xiàn)柔性生產需要基于現(xiàn)代自動化、信息化與智能化技術，對設備的生產效率、生產工藝進行優(yōu)化，例如實現(xiàn)設備模塊化，當生產量發(fā)生變動，可以彈性地轉變生產設備，從而快速地應對市場的需求變化。又或者實現(xiàn)專用設備通用化，使同一種設備可進行不同的產品生產，達成產線的快速轉變。

此外，實現(xiàn)設備的智能化生產也非常重要。在設備中裝置智能機器視覺系成為目前升級設備的方向之一。機器視覺系統(tǒng)能為產品提供品質的在線檢測、物料的分類，這使得柔性制造的質量與生產組織效率得以提升。此外，制造商也要強化設備的數(shù)據(jù)采集、分析能力，構建產線的數(shù)字化互聯(lián)，提升數(shù)據(jù)采集的實時性，有益于生產信息的有效收集和分析，提升運作效率。

現(xiàn)如今，不少設備制造商已投入柔性生產線的研發(fā)和制造。天津某機械有限公司研發(fā)的全自動雜糧掛面生產線能適應各種原料的生產，實現(xiàn)不同掛面種類生產之間的柔性轉換。相關認識表示，產線稍加調整就能夠生產出不同品種的掛面，滿足企業(yè)對多品種、小批量生產模式的需求。

現(xiàn)在消費多元化、個性化的發(fā)展，造成了食品市場內產品更新?lián)Q代速度非?？臁τ谑称菲髽I(yè)而言，盲目的大規(guī)模生產會造成大量的滯銷庫存，損害企業(yè)的經濟利益。這就需要能夠進行柔性生產的設備來幫助企業(yè)實現(xiàn)小批量、多品種的生產模式，同時也對相關設備制造商的設備制造、優(yōu)化能力提出了挑戰(zhàn)。