到食品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，就不得不提“大單品”這一概念，利用一種單品帶來(lái)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈銷(xiāo)量是不少食品企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略之一。但伴隨消費(fèi)升級(jí)、需求分化、消費(fèi)個(gè)性化等趨勢(shì)越來(lái)越明顯，“大單品戰(zhàn)略”顯然已不適用于現(xiàn)在的食品市場(chǎng)。如今，小批量、多品種的生產(chǎn)方式成為食品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)之一，這也對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的柔性生產(chǎn)力提出了更高的要求。

就目前來(lái)說(shuō)，已經(jīng)有不少食品企業(yè)開(kāi)始推出多品種、多樣化的生產(chǎn)方式。青島某啤酒企業(yè)每年要生產(chǎn)200%＋的品種，并且這個(gè)數(shù)字還在不斷上漲。國(guó)內(nèi)某零食企業(yè)旗下的產(chǎn)品累計(jì)已達(dá)達(dá)1000＋，平均每月依舊堅(jiān)持上新10-20款新品。這類(lèi)發(fā)展模式需要生產(chǎn)線跟著生產(chǎn)計(jì)劃隨時(shí)調(diào)整方案，對(duì)企業(yè)產(chǎn)線提出了較為嚴(yán)峻的考驗(yàn)。

對(duì)于亟待轉(zhuǎn)型的食品生產(chǎn)企業(yè)而言，生產(chǎn)設(shè)備的柔性生產(chǎn)能力顯得非常關(guān)鍵。與傳統(tǒng)的大批量生產(chǎn)相比，柔性生產(chǎn)的設(shè)備利用率高，單件產(chǎn)品成本低，還能使產(chǎn)線對(duì)生產(chǎn)要求有更靈活的反應(yīng)速度和應(yīng)變能力，保障產(chǎn)量的靈活性。因此，當(dāng)生產(chǎn)企業(yè)對(duì)柔性產(chǎn)線的需求增加，設(shè)備制造商也需盡快對(duì)食品生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行優(yōu)化升級(jí)。

那么，企業(yè)該如何實(shí)現(xiàn)設(shè)備的柔性生產(chǎn)呢？據(jù)了解，實(shí)現(xiàn)柔性生產(chǎn)需要基于現(xiàn)代自動(dòng)化、信息化與智能化技術(shù)，對(duì)設(shè)備的生產(chǎn)效率、生產(chǎn)工藝進(jìn)行優(yōu)化，例如實(shí)現(xiàn)設(shè)備模塊化，當(dāng)生產(chǎn)量發(fā)生變動(dòng)，可以彈性地轉(zhuǎn)變生產(chǎn)設(shè)備，從而快速地應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的需求變化。又或者實(shí)現(xiàn)專(zhuān)用設(shè)備通用化，使同一種設(shè)備可進(jìn)行不同的產(chǎn)品生產(chǎn)，達(dá)成產(chǎn)線的快速轉(zhuǎn)變。

此外，實(shí)現(xiàn)設(shè)備的智能化生產(chǎn)也非常重要。在設(shè)備中裝置智能機(jī)器視覺(jué)系成為目前升級(jí)設(shè)備的方向之一。機(jī)器視覺(jué)系統(tǒng)能為產(chǎn)品提供品質(zhì)的在線檢測(cè)、物料的分類(lèi)，這使得柔性制造的質(zhì)量與生產(chǎn)組織效率得以提升。此外，制造商也要強(qiáng)化設(shè)備的數(shù)據(jù)采集、分析能力，構(gòu)建產(chǎn)線的數(shù)字化互聯(lián)，提升數(shù)據(jù)采集的實(shí)時(shí)性，有益于生產(chǎn)信息的有效收集和分析，提升運(yùn)作效率。

現(xiàn)如今，不少設(shè)備制造商已投入柔性生產(chǎn)線的研發(fā)和制造。天津某機(jī)械有限公司研發(fā)的全自動(dòng)雜糧掛面生產(chǎn)線能適應(yīng)各種原料的生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)不同掛面種類(lèi)生產(chǎn)之間的柔性轉(zhuǎn)換。相關(guān)認(rèn)識(shí)表示，產(chǎn)線稍加調(diào)整就能夠生產(chǎn)出不同品種的掛面，滿足企業(yè)對(duì)多品種、小批量生產(chǎn)模式的需求。

現(xiàn)在消費(fèi)多元化、個(gè)性化的發(fā)展，造成了食品市場(chǎng)內(nèi)產(chǎn)品更新?lián)Q代速度非?？臁?duì)于食品企業(yè)而言，盲目的大規(guī)模生產(chǎn)會(huì)造成大量的滯銷(xiāo)庫(kù)存，損害企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益。這就需要能夠進(jìn)行柔性生產(chǎn)的設(shè)備來(lái)幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)小批量、多品種的生產(chǎn)模式，同時(shí)也對(duì)相關(guān)設(shè)備制造商的設(shè)備制造、優(yōu)化能力提出了挑戰(zhàn)。