受宏觀經濟增速放緩、大家電增量市場基本飽和、房地產拉力減弱等行業(yè)內外不利因素的影響，2018年全年至2019年第一季度，家電行業(yè)遇到了嚴峻考驗，態(tài)勢低迷。

因此，對于以往一直處于上升狀態(tài)的廚電市場來說，2018年并不輕松。根據(jù)奧維云網數(shù)據(jù)顯示，廚電品類2018年中國市場零售640億元，同比下滑6.4%，低迷市場一直延續(xù)到2019年一季度。廚電市場至此，也由增量市場轉入存量市場。

中國家用電器協(xié)會副理事長王雷，在中國家電網主辦的2019年中國蒸箱消費普及活動2.0上坦言，“廚電市場從此前的增量市場轉入到存量市場，所以如何在低迷的大廚電環(huán)境下尋找新的增長點，是我們面臨的一項挑戰(zhàn)，同時也是機遇?！?/p>

在廚電業(yè)態(tài)勢低迷下，能增長的品類格外引人注目，蒸箱就是其一，這種具有品質升級屬性的產品顯示出良好增長勢頭。中怡康數(shù)據(jù)顯示，2018年國內蒸箱實現(xiàn)零售額77萬臺，同比增長56%;實現(xiàn)零售額53億元，同比增長47%。

王雷指出，蒸箱接受度的提升，與消費者追求健康營養(yǎng)，便捷飲食以及安全高效的生活方式密不可分，也是我國經濟由高速發(fā)展向高質量發(fā)展轉型，促發(fā)高端消費新動能的必然結果，“蒸箱作為廚房新品類的代表性產品，是家電產業(yè)不斷滿足消費需求，創(chuàng)造新品類，引導新消費的成果體現(xiàn)。”

雖然蒸箱增長態(tài)勢良好，但并不意味著它的市場是完善的。相反對于這個新興品類，消費者卻是困惑的甚至事陌生的。中國家電網副主編劉瑛表示，2019年仍是蒸箱額機遇，我們能深刻體會到中國消費者對蒸箱產品又強烈的需求，但市場信息的不對稱，造成了消費者對蒸箱認知匱乏。商家信息傳達不出去，消費者找不到對路的產品。王雷在發(fā)言中也有相同的觀點，她強調，蒸箱目前在國內還是一種新事物，消費認知較低，如何讓其從趨勢性產品成為大眾必需品依舊任重道遠。

劉瑛指出，對于新興品類，大部分消費者的購買行為都需要經歷從認知、認可到認購的過程，2019年消行業(yè)依然是要提升消費者對蒸箱的認知?？梢哉f對于蒸箱認知度的“掃盲”，就是它推廣過程中的首道門檻。據(jù)博西家電集團傳播部高級總監(jiān)劉雁了解，很多消費者根本不知道有蒸箱這種產品，而那些知道的人，對其認知也是不完整的。他認為，“用大眾化的語言講述蒸箱優(yōu)勢，讓消費者形成對其完整認知，便是行業(yè)首先要做的。”

畢竟蒸箱是升級產品，而非剛需品，家庭中多用蒸鍋來實現(xiàn)蒸箱的功能。只有讓消費者覺得花大價錢買回來的產品好到足以拋棄其他產品，蒸箱才能真正迎來它的黃金期，這是根本問題。如何解決這一困境，答案其實就在身邊。萬家樂廚電事業(yè)部一二級營銷中心副總經理侯利蘋指出，蒸箱減油減膩、健康飲食的特性對于“三高”人群非常好，但過去很多企業(yè)對這一屬性抓的不精準，做不到直擊人心。因此她表示，未來在蒸箱推廣中，找對目標人群，才能讓蒸箱從曲高和寡的奢侈品，變?yōu)槠樟_大眾的必需品。

蒸箱興起于新中產崛起不無關系，因此很企業(yè)將蒸箱產品的目標消費者定位為80、90后。有統(tǒng)計顯示，對蒸箱認知度最高的年齡段就在30-40歲。不過方太集團蒸烤微產品負責人賴鵬，就提出了另一個看法，同樣也是生活中的另一面，那就是對蒸箱認知度并不高的老年人。他表示，家中大多是老人做飯，但因他們抵觸蒸箱這類新興品類，所以購買意愿不高。那么，如何讓做飯群體，如老年人、主婦等喜歡上蒸箱，從而擴大目標消費者群體，值得企業(yè)思考。

如果蒸箱品類想謀求更大的發(fā)展，就不止要在零售市場上推廣。老板電器蒸箱事業(yè)部部長唐立娟認為，蒸箱也應該在工程配套市場加大宣傳，一方面，大部分嵌入式蒸箱需要裝修前的整體布局;另外，房地產精裝修是大趨勢，而以前房地產和家裝企業(yè)的工程配套大多集中在煙灶產品上，未來蒸箱需要而且必須打入這一渠道，才能謀求大發(fā)展。