本周，沃爾瑪向其綠葉蔬菜種植者發(fā)布了一個(gè)重要公告。沃爾瑪?shù)木G葉蔬菜供應(yīng)商將被要求在明年的這個(gè)時(shí)候加入該公司的區(qū)塊鏈。這一決定將使區(qū)塊鏈在食品中的潛力得到極大發(fā)揮。

這項(xiàng)技術(shù)對(duì)食品行業(yè)種仍然相對(duì)較新，人們一直在討論它能做些什么，從提高供應(yīng)鏈的效率，到讓消費(fèi)者有能力驗(yàn)證一盒雞蛋是否無(wú)籠裝。在去年羅馬生菜事件爆發(fā)后，沃爾瑪食品安全副總裁Frank Yiannas說(shuō)，綠葉蔬菜需要一個(gè)范式的轉(zhuǎn)變。

大多數(shù)生長(zhǎng)在美國(guó)的生菜都是完全可以安全食用的，但生菜和沙拉蔬菜很容易受到病原體的侵害，這使得疫情的爆發(fā)尤為嚴(yán)重。Yiannas解釋說(shuō)：“當(dāng)問(wèn)題發(fā)生時(shí)，常常與綠葉蔬菜有關(guān)?！?/p>

他和同事們正在考慮沃爾瑪在食品系統(tǒng)中的不同領(lǐng)域部署區(qū)塊鏈技術(shù)，他們認(rèn)為最合理的做法是，從數(shù)字追蹤可能對(duì)公共健康產(chǎn)生最大影響的地方開始。Yiannas解釋說(shuō)：“是時(shí)候超越了。。.我把傳統(tǒng)的模型稱為“一步到位，一步一步回溯”。它只是不適合21世紀(jì)的工作”。

加州大學(xué)戴維斯分校（University of California at Davis）的食品安全科學(xué)家特雷弗·Suslow（Trevor Suslow）表示，綠葉蔬菜更容易受到影響，原因有以下幾個(gè)——美國(guó)人吃生菜和沙拉蔬菜的頻率，以及架空灌溉和生菜本身的葉狀結(jié)構(gòu)。他解釋說(shuō)：“如果有污染事件發(fā)生，它可能會(huì)比在表面更光滑、更蠟質(zhì)的物體上生存更久。”

從歷史上看，疫情的爆發(fā)刺激了整個(gè)行業(yè)的變革。2006年菠菜事件爆發(fā)后，加州的種植者在加州農(nóng)業(yè)部的監(jiān)督下，成立了加州綠葉蔬菜產(chǎn)品管理人市場(chǎng)協(xié)議，以改善綠葉蔬菜種植業(yè)的食品安全協(xié)議。

Suslow說(shuō)，在過(guò)去的十年的大部分時(shí)間里它似乎都運(yùn)作良好?！皼]人知道到底發(fā)生了什么變化?！比ツ甑囊咔樗坪醣?006年的更嚴(yán)重，因?yàn)榉N植者對(duì)LGMA的努力寄予了很大希望，希望他們不要再出現(xiàn)如此大規(guī)模的疫情。當(dāng)綠葉蔬菜事件爆發(fā)時(shí)，整個(gè)食物系統(tǒng)都會(huì)受到迅速而毀滅性的影響。人們會(huì)生病。疾病控制和預(yù)防中心正忙著尋找疫情的源頭，與此同時(shí)，通常享受著非常安全的食物系統(tǒng)的美國(guó)消費(fèi)者突然感到他們的健康受到威脅，他們甚至可能會(huì)避免食用這些健康的蔬菜。

沃爾瑪?shù)腨iannas說(shuō)，這也是人們首先關(guān)注綠葉蔬菜的部分原因?！霸S多農(nóng)民的生計(jì)遭到破壞。我們知道。如果該系統(tǒng)能夠精確而快速地定位（疫情爆發(fā)），他們中的一些人就不會(huì)受到牽連?！?/p>

進(jìn)入?yún)^(qū)塊鏈。區(qū)塊鏈最初是作為加密貨幣比特幣的一部分開發(fā)的技術(shù)，但沃爾瑪-IBM區(qū)塊鏈的操作方式略有不同。這個(gè)區(qū)塊鏈?zhǔn)且粋€(gè)財(cái)團(tuán)，這意味著只有沃爾瑪供應(yīng)鏈的成員才能加入進(jìn)來(lái)，其中包括數(shù)百個(gè)收到沃爾瑪信件的綠葉蔬菜種植者。而收集到的數(shù)據(jù)，至少有一部分，也將被公之于眾。至少這是我們的目標(biāo)。沃爾瑪預(yù)計(jì)消費(fèi)者最終將能夠在幾秒鐘內(nèi)了解到自己的生菜來(lái)自何方，從而讓人們相信，他們的綠色蔬菜是安全的。

沃爾瑪?shù)南到y(tǒng)是為適應(yīng)不同技術(shù)水平的農(nóng)民而設(shè)計(jì)的。Yiannas解釋說(shuō)?！拔覀円呀?jīng)運(yùn)行了，就像。。.一樣簡(jiǎn)單。農(nóng)民使用智能設(shè)備來(lái)獲取信息?！倍也豢煽康幕ヂ?lián)網(wǎng)連接不應(yīng)該成為一種障礙，因?yàn)榧词罐r(nóng)民不能進(jìn)入該領(lǐng)域，信息也可以在以后上傳到網(wǎng)上。

但是區(qū)塊鏈并不能取代基本的食品安全協(xié)議。正如食品安全研究員Trevor Suslow所解釋的那樣，在綠葉蔬菜方面沒有簡(jiǎn)單的解決方案。“有人可能會(huì)建議滴灌……但有很多時(shí)行不通的，與……的生產(chǎn)［和土地使用］效率和……。

對(duì)水進(jìn)行大量的處理不一定是正確的解決辦法，因?yàn)檫@些化學(xué)品可能會(huì)對(duì)土壤健康和環(huán)境造成影響。Suslow認(rèn)為，所有這些決策都會(huì)產(chǎn)生連鎖反應(yīng)，而使用區(qū)塊鏈提高可追蹤性只是“所需的響應(yīng)和恢復(fù)的一部分”。

Dan Sutton是Pismo海洋蔬菜交易所的綠葉蔬菜種植者，他說(shuō)他個(gè)人重視食品安全。一些消費(fèi)者認(rèn)為現(xiàn)在的農(nóng)民只是大公司，但他想讓人們知道他們的綠葉蔬菜種植業(yè)務(wù)是一個(gè)跨越數(shù)代的家族農(nóng)場(chǎng)。

當(dāng)然，沃爾瑪是那些大公司之一，但它的規(guī)模意味著沃爾瑪有能力通過(guò)每一個(gè)決定對(duì)食品系統(tǒng)產(chǎn)生重大影響，包括這個(gè)決定。伊安納斯解釋說(shuō)，“我們認(rèn)為這個(gè)食品問(wèn)題是一個(gè)非常重要的責(zé)任……我認(rèn)為毫無(wú)疑問(wèn)，區(qū)塊鏈將使農(nóng)民和食物系統(tǒng)的利益相關(guān)者能夠運(yùn)行更智能的食物系統(tǒng)，從而形成一個(gè)更可持續(xù)的系統(tǒng)?！?/p>

作為一個(gè)種植者，Sutton看到了區(qū)塊鏈的潛力。但是，食品安全科學(xué)家Suslow說(shuō)，還有更多的方面，因?yàn)閰^(qū)塊鏈不能取代其他技術(shù)。他認(rèn)為區(qū)塊鏈對(duì)于產(chǎn)業(yè)界和監(jiān)管機(jī)構(gòu)要比去年羅馬疫情爆發(fā)時(shí)更快地觸底，但對(duì)所有種植者來(lái)說(shuō)，這不一定是件容易的事?！皩?duì)一些人來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)簡(jiǎn)單的過(guò)渡，而對(duì)另一些人來(lái)說(shuō)，這將是一個(gè)需要攀登的高山?！?/p>

Sutton說(shuō)，2006年疫情爆發(fā)后，他的農(nóng)場(chǎng)訪問(wèn)改變了他的一生。這個(gè)農(nóng)場(chǎng)接待了很多因食物引起疾病的人，他說(shuō)他很難解釋這次訪問(wèn)有多大意義：“你聽到消息說(shuō)是某某某的人生病或住院，［但是］那些面孔代替了所有的數(shù)據(jù)…實(shí)際上。對(duì)我來(lái)說(shuō)是非常、非常激動(dòng)的經(jīng)歷。那時(shí)我還是個(gè)年輕的父親……他們的故事終生難忘。”

沃爾瑪?shù)腨iannas說(shuō)，他相信區(qū)塊鏈的數(shù)字分類賬技術(shù)“對(duì)于農(nóng)業(yè)和農(nóng)業(yè)將像傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)工具一樣重要?！睂?duì)于綠葉蔬菜種植者來(lái)說(shuō)，這是他們非常樂意跳過(guò)的最新圈套，如果這意味著他們的食物對(duì)于每個(gè)吃綠葉蔬菜的人來(lái)說(shuō)都是安全的。