大家都知道，食品行業(yè)在目前來(lái)講是最難做的一個(gè)行業(yè)，政府監(jiān)管越來(lái)越嚴(yán)格，所以食品行業(yè)需要越來(lái)越規(guī)范化管理，生產(chǎn)管理信息化自動(dòng)化已經(jīng)是必不可少的方式，而APS排程排產(chǎn)系統(tǒng)可以幫助企業(yè)解決生產(chǎn)計(jì)劃制定的問(wèn)題和生產(chǎn)安排問(wèn)題。

　　食品工業(yè)雖然門(mén)類(lèi)繁多，且制造方法、設(shè)備大小和結(jié)構(gòu)形式等各有不同，但可將這些制造過(guò)程加以分類(lèi)歸納，食品工程的基本操作單元一般包括：物料輸送、清洗、分級(jí)、破碎、混合、分離、乳化、傳熱、濃縮、干燥、制冷、真空操作和包裝。食品加工的復(fù)雜程度既反映了產(chǎn)業(yè)科技水平的高低，也預(yù)示著經(jīng)濟(jì)效益的大小。加工越精細(xì)，綜合利用程度越高，產(chǎn)品附加值就越高。

　　食品加工制造企業(yè)具有規(guī)模小、分布散的特點(diǎn)，由于食品都有相應(yīng)的保質(zhì)期，市場(chǎng)預(yù)測(cè)及供需平衡極為重要；規(guī)?；?、異地?cái)U(kuò)張成為發(fā)展趨勢(shì)，同時(shí)食品行業(yè)面臨多元和粗放經(jīng)營(yíng)向?qū)I(yè)和集約經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)化的管理趨勢(shì)。

　　食品行業(yè)關(guān)鍵特性

　　食品行業(yè)是一個(gè)完全自由競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)，行業(yè)壁壘小，科技含量不高，門(mén)檻較低，但競(jìng)爭(zhēng)激烈；

　　1. 行業(yè)生命力永恒，食品是人們的生活必需品，消費(fèi)者層面廣，企業(yè)受社會(huì)經(jīng)濟(jì)波動(dòng)影響小；

　　2. 小產(chǎn)品、大市場(chǎng)，食品單價(jià)較低，但消費(fèi)量大；

　　3. 銷(xiāo)售客戶(hù)數(shù)量多、業(yè)務(wù)頻繁，需要對(duì)客戶(hù)訂單作出快速的響應(yīng)；

　　4. 品牌和銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)是競(jìng)爭(zhēng)取勝的首要條件；

　　5. 產(chǎn)品品種多、生產(chǎn)量大、通常有保質(zhì)期限制；

　　6. 需要對(duì)客戶(hù)訂單做出快速的響應(yīng)且及時(shí)的配送；

　　7. 配方化的生產(chǎn)，配方是企業(yè)的關(guān)鍵命脈，需要嚴(yán)格保密；

　　8. 生產(chǎn)自動(dòng)化程度高；

　　9. 批次跟蹤，包括對(duì)原材料和產(chǎn)成品的批次跟蹤。

　　食品企業(yè)難點(diǎn)分析

　　(1) 生產(chǎn)管理難度大

　　采用統(tǒng)一接單，集中排程的方式，產(chǎn)品品種多，工廠多，考慮因素多，手工排程難度大；從年計(jì)劃到月計(jì)劃到周計(jì)劃再到工廠級(jí)計(jì)劃，計(jì)劃層次多，各工廠可生產(chǎn)的品種和產(chǎn)能差異大，計(jì)劃難度大。

　　(2) 對(duì)庫(kù)存管理要求高

　　對(duì)食品加工行業(yè)來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品的保質(zhì)期比較短，產(chǎn)品周轉(zhuǎn)要求很高，一筆銷(xiāo)售訂單可以觸發(fā)整個(gè)采購(gòu)、生產(chǎn)、分銷(xiāo)等整個(gè)供應(yīng)鏈和庫(kù)存的變化，需要企業(yè)對(duì)庫(kù)存嚴(yán)格控制和對(duì)市場(chǎng)做出及時(shí)的反應(yīng)，降低成本，提高存貨周轉(zhuǎn)率和市場(chǎng)占有率。

　　(3) 信息分散及時(shí)性差

　　生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)數(shù)據(jù)收集匯總困難，無(wú)法為排程提供準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)依據(jù)。不能精確控制車(chē)間生產(chǎn)線的在制品數(shù)量，無(wú)法及時(shí)了解每天車(chē)間領(lǐng)、用料情況；不能根據(jù)計(jì)劃預(yù)測(cè)未來(lái)生產(chǎn)所用材料是否夠用。

　　(4) 配方管理

　　食品企業(yè)是進(jìn)行配方化生產(chǎn)的，配方需要保密，每次配方的改進(jìn)都需要保管歷史記錄，以便于后續(xù)跟蹤。

　　(5) 生產(chǎn)多樣化

　　食品行業(yè)對(duì)市場(chǎng)的變化很敏感，一般采用批量生產(chǎn)和連續(xù)生產(chǎn)的方式。在物料管理方面，對(duì)BOM管理需要靈活的處理與控制方式。

　　APS主要價(jià)值

　　A. 解決企業(yè)管理的核心問(wèn)題。企業(yè)管理的核心和難點(diǎn)就是生產(chǎn)管理，通過(guò)APS和MES系統(tǒng)的導(dǎo)入從根本上解決企業(yè)管理的核心問(wèn)題。

　　B. 提高工作效率，提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。借助APS和MES系統(tǒng)，徹底解決手工排產(chǎn)效率低下，準(zhǔn)確性差的問(wèn)題；提高管理水平，降低生產(chǎn)成本，從而提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力

　　C. 建立一體化的信息管理系統(tǒng)。彌補(bǔ)現(xiàn)有管理系統(tǒng)的不足，建立一體化的信息系統(tǒng)，真正實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)化管理；通過(guò)先進(jìn)的管理系統(tǒng)使企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

　　安達(dá)發(fā)APS食品行業(yè)解決方案提供原料、產(chǎn)品批次管理、配方管理組合、拆分管理，支持批量生產(chǎn)和流程生產(chǎn)方式，實(shí)現(xiàn)集團(tuán)化多工廠協(xié)同生產(chǎn)，從月計(jì)劃到周計(jì)劃再到工廠級(jí)計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)集團(tuán)化運(yùn)作，規(guī)避集團(tuán)風(fēng)險(xiǎn)，有效提高食品加工企業(yè)的效率、降低成本、提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　審核編輯：鄢孟繁

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