大家都知道，食品行業(yè)在目前來講是最難做的一個行業(yè)，政府監(jiān)管越來越嚴格，所以食品行業(yè)需要越來越規(guī)范化管理，生產(chǎn)管理信息化自動化已經(jīng)是必不可少的方式，而APS排程排產(chǎn)系統(tǒng)可以幫助企業(yè)解決生產(chǎn)計劃制定的問題和生產(chǎn)安排問題。

　　食品工業(yè)雖然門類繁多，且制造方法、設(shè)備大小和結(jié)構(gòu)形式等各有不同，但可將這些制造過程加以分類歸納，食品工程的基本操作單元一般包括：物料輸送、清洗、分級、破碎、混合、分離、乳化、傳熱、濃縮、干燥、制冷、真空操作和包裝。食品加工的復雜程度既反映了產(chǎn)業(yè)科技水平的高低，也預示著經(jīng)濟效益的大小。加工越精細，綜合利用程度越高，產(chǎn)品附加值就越高。

　　食品加工制造企業(yè)具有規(guī)模小、分布散的特點，由于食品都有相應的保質(zhì)期，市場預測及供需平衡極為重要；規(guī)模化、異地擴張成為發(fā)展趨勢，同時食品行業(yè)面臨多元和粗放經(jīng)營向?qū)I(yè)和集約經(jīng)營轉(zhuǎn)化的管理趨勢。

　　食品行業(yè)關(guān)鍵特性

　　食品行業(yè)是一個完全自由競爭的行業(yè)，行業(yè)壁壘小，科技含量不高，門檻較低，但競爭激烈；

　　1. 行業(yè)生命力永恒，食品是人們的生活必需品，消費者層面廣，企業(yè)受社會經(jīng)濟波動影響?。?/p>

　　2. 小產(chǎn)品、大市場，食品單價較低，但消費量大；

　　3. 銷售客戶數(shù)量多、業(yè)務(wù)頻繁，需要對客戶訂單作出快速的響應；

　　4. 品牌和銷售網(wǎng)絡(luò)是競爭取勝的首要條件；

　　5. 產(chǎn)品品種多、生產(chǎn)量大、通常有保質(zhì)期限制；

　　6. 需要對客戶訂單做出快速的響應且及時的配送；

　　7. 配方化的生產(chǎn)，配方是企業(yè)的關(guān)鍵命脈，需要嚴格保密；

　　8. 生產(chǎn)自動化程度高；

　　9. 批次跟蹤，包括對原材料和產(chǎn)成品的批次跟蹤。

　　食品企業(yè)難點分析

　　(1) 生產(chǎn)管理難度大

　　采用統(tǒng)一接單，集中排程的方式，產(chǎn)品品種多，工廠多，考慮因素多，手工排程難度大；從年計劃到月計劃到周計劃再到工廠級計劃，計劃層次多，各工廠可生產(chǎn)的品種和產(chǎn)能差異大，計劃難度大。

　　(2) 對庫存管理要求高

　　對食品加工行業(yè)來說，產(chǎn)品的保質(zhì)期比較短，產(chǎn)品周轉(zhuǎn)要求很高，一筆銷售訂單可以觸發(fā)整個采購、生產(chǎn)、分銷等整個供應鏈和庫存的變化，需要企業(yè)對庫存嚴格控制和對市場做出及時的反應，降低成本，提高存貨周轉(zhuǎn)率和市場占有率。

　　(3) 信息分散及時性差

　　生產(chǎn)現(xiàn)場數(shù)據(jù)收集匯總困難，無法為排程提供準確的數(shù)據(jù)依據(jù)。不能精確控制車間生產(chǎn)線的在制品數(shù)量，無法及時了解每天車間領(lǐng)、用料情況；不能根據(jù)計劃預測未來生產(chǎn)所用材料是否夠用。

　　(4) 配方管理

　　食品企業(yè)是進行配方化生產(chǎn)的，配方需要保密，每次配方的改進都需要保管歷史記錄，以便于后續(xù)跟蹤。

　　(5) 生產(chǎn)多樣化

　　食品行業(yè)對市場的變化很敏感，一般采用批量生產(chǎn)和連續(xù)生產(chǎn)的方式。在物料管理方面，對BOM管理需要靈活的處理與控制方式。

　　APS主要價值

　　A. 解決企業(yè)管理的核心問題。企業(yè)管理的核心和難點就是生產(chǎn)管理，通過APS和MES系統(tǒng)的導入從根本上解決企業(yè)管理的核心問題。

　　B. 提高工作效率，提升企業(yè)競爭力。借助APS和MES系統(tǒng)，徹底解決手工排產(chǎn)效率低下，準確性差的問題；提高管理水平，降低生產(chǎn)成本，從而提升企業(yè)競爭力

　　C. 建立一體化的信息管理系統(tǒng)。彌補現(xiàn)有管理系統(tǒng)的不足，建立一體化的信息系統(tǒng)，真正實現(xiàn)系統(tǒng)化管理；通過先進的管理系統(tǒng)使企業(yè)在激烈的市場競爭中立于不敗之地。

　　安達發(fā)APS食品行業(yè)解決方案提供原料、產(chǎn)品批次管理、配方管理組合、拆分管理，支持批量生產(chǎn)和流程生產(chǎn)方式，實現(xiàn)集團化多工廠協(xié)同生產(chǎn)，從月計劃到周計劃再到工廠級計劃，實現(xiàn)集團化運作，規(guī)避集團風險，有效提高食品加工企業(yè)的效率、降低成本、提升企業(yè)競爭力。

　　審核編輯：鄢孟繁

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