01?社會現狀

餐飲業(yè)油煙是大氣中揮發(fā)性有機物（VOCS）和PM10的主要來源之一。近年來隨著環(huán)保治理的加強，各級政府不斷強化餐飲經營商全覆蓋安裝油煙凈化器工作，但在監(jiān)管上仍存在一些問題和漏洞。

1.1 環(huán)保意識差

多數中小型餐飲業(yè)主忽視了環(huán)評審批，導致廚房油煙凈化設施安裝無規(guī)范要求。

1.2?商家自律監(jiān)管難

目前較多餐飲業(yè)未按照GB18483-2001《飲食業(yè)油煙排放標準》進行采樣位置安裝，導致無法采集到有代表性的油煙樣品。

1.3?安裝效果差異大

油煙治理設備功率不足，設備與實際排放量不匹配。

1.4 環(huán)保監(jiān)管難度大

靠人力監(jiān)管無法實現全覆蓋；凈化設備難以查看；監(jiān)測需要專業(yè)手段，難度大。

02?城市餐飲油煙監(jiān)管

2.1 標準和相關政策：

GB18483-2001《飲食業(yè)油煙排放標準（試行）》

HJ/T212-2017《污染源在線自動監(jiān)控（監(jiān)測）系統數據傳輸標準》

HJ477-2009《污染源在線自動監(jiān)控（監(jiān)測）數據采集傳輸儀技術要求》

CCAEPI-RG-Y-020《環(huán)保產品認證實施規(guī)則飲食業(yè)油煙濃度在線監(jiān)控系統》

DB 11/1488-2018《餐飲業(yè)大氣污染物排放標準》

2.2 實現手段和方法：

從污染物的排放治理、監(jiān)管角度來看，城市餐飲油煙的監(jiān)管、治理也將經歷監(jiān)控、治理、治理評價的過程。實現手段和方法對應為總體區(qū)域監(jiān)測，實時監(jiān)測、預警，掌握整體排放情況；對超標排放企業(yè)進行執(zhí)法管理；大數據分析，對凈化設備效率及治理后油煙排放濃度是否達標進行分析。

03?應用場合

各大大型旅游飯店、餐廳；

大眾聚餐市場；

民營私企大中型規(guī)模餐廳；

企業(yè)餐廳食堂。

04?系統結構

平臺采集餐飲油煙處理設備運行狀態(tài)和油煙排放的濃度數據，自動對超標排放及異常企業(yè)進行提示預警，監(jiān)管部門可迅速進處理，督促餐飲企業(yè)整改設備，并定期清洗、維護，實現減排環(huán)保，不擾民等目的。

現場安裝監(jiān)測終端，實時監(jiān)測油煙油煙凈化器的工作狀態(tài)，包括設備運行的電流等，同時結合排煙口的顆粒物濃度進行對比分析，一旦排放超標，系統會發(fā)出異常信號。

05 餐飲油煙的形成和污染現狀

餐飲企業(yè)對于油煙的處理基本不當回事，若監(jiān)管部門不親自監(jiān)察，往往油煙污染嚴重，且排風機、凈化器一般都安裝在餐飲企業(yè)樓頂處，人力巡查工作復雜且效率低下，因此餐飲油煙監(jiān)測儀的實時遠程監(jiān)管極其必要。

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