1. 背景介紹

【背景一】2015年5月******針對(duì)食品問(wèn)題發(fā)表“四個(gè)最嚴(yán)”要求，“讓人民群眾吃得安全放心”。2016年1月中共中央政治局常委、國(guó)務(wù)院總理李克強(qiáng)作出批示指出各級(jí)政府要堅(jiān)持人民利益至上，切實(shí)發(fā)揮食安委統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、綜合協(xié)調(diào)作用，以改革精神和法治思維，堅(jiān)定實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，加快健全從中央到地方直至基層的權(quán)威監(jiān)管體系，落實(shí)最嚴(yán)格的全程監(jiān)管制度，嚴(yán)把從農(nóng)田到餐桌的每一道防線，對(duì)違法違規(guī)行為零容忍、出快手、下重拳，切實(shí)保障人民群眾身體健康和生命安全。

2019年5月20日，中共中央國(guó)務(wù)院發(fā)布《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見(jiàn)》，提出了兩個(gè)目標(biāo)，六項(xiàng)原則。兩個(gè)目標(biāo)：其一，到2020年，初步建立基于風(fēng)險(xiǎn)分析和供應(yīng)鏈管理的食品安全監(jiān)管體系。其二，到2035年，基本實(shí)現(xiàn)食品安全領(lǐng)域國(guó)家治理體系和治理能力現(xiàn)代化。六項(xiàng)原則：堅(jiān)持安全第一、堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向、堅(jiān)持預(yù)防為主、堅(jiān)持依法監(jiān)管、堅(jiān)持改革創(chuàng)新、堅(jiān)持共治共享。

【背景二】根據(jù)國(guó)家和各地方關(guān)于新冠肺炎疫情常態(tài)化防控工作部署，為全面貫徹落實(shí)“外防輸入，內(nèi)防反彈”、“人物同防”的總體策略，切實(shí)做好進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称啡鞒谈鳝h(huán)節(jié)新冠肺炎疫情常態(tài)化防控工作。

貫徹落實(shí)《國(guó)務(wù)院應(yīng)對(duì)新型冠狀病毒感染肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制關(guān)于做好新冠肺炎疫情常態(tài)化防控工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》《新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部關(guān)于做好新冠肺炎疫情常態(tài)化防控工作的實(shí)施意見(jiàn)》有關(guān)要求，堅(jiān)持科學(xué)合理、適度管用、突出重點(diǎn)、分類施策的常態(tài)化防控原則，結(jié)合國(guó)家和省分區(qū)分級(jí)管控標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)定信心、同舟共濟(jì)、科學(xué)防治、精準(zhǔn)施策，毫不懈怠抓好進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称烦B(tài)化疫情防控各項(xiàng)工作。

2021年11月14日，據(jù)新浪財(cái)經(jīng)報(bào)告，大連累計(jì)報(bào)告新冠肺炎確證病例235例，主要傳播鏈都是定點(diǎn)冷庫(kù)/餐飲單位的相關(guān)的食品公司。2021年12月廣東攔截14起冷鏈?zhǔn)称逢?yáng)性事件。新冠疫情下，多批次輸入性冷凍產(chǎn)品檢測(cè)出病毒，相關(guān)食品從業(yè)人員風(fēng)險(xiǎn)加大，整體管控易出現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)漏洞。

主管部門缺少智慧化集中監(jiān)控監(jiān)管手段，監(jiān)測(cè)效能及風(fēng)險(xiǎn)管控能力亟待提升。

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局及各地市場(chǎng)監(jiān)管局，相續(xù)出臺(tái)政策強(qiáng)化冷鏈運(yùn)輸監(jiān)管，強(qiáng)化冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)疫情防控手段。

【背景三】相關(guān)政策支持文件：《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲服務(wù)明廚亮灶管理辦法》、《企業(yè)食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于積極推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+”行動(dòng)的指導(dǎo)意見(jiàn)》、《校園食品安全守護(hù)行動(dòng)方案（2020—2022年）》。

2. 需求分析

根據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局政策文件，各地冷鏈進(jìn)口集中監(jiān)管倉(cāng)，入倉(cāng)查驗(yàn)區(qū)、核酸采樣、消毒、裝卸貨等關(guān)鍵點(diǎn)安裝AI抓拍識(shí)別設(shè)備，各地視頻流數(shù)據(jù)、AI報(bào)警數(shù)據(jù)上報(bào)到國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局。

擬對(duì)全省/全市所有冷庫(kù)集中監(jiān)管倉(cāng)/餐飲單位部署AI分析，實(shí)現(xiàn)視頻互聯(lián)互通、AI數(shù)據(jù)上報(bào)、AI語(yǔ)音預(yù)警提醒等功能。

【視頻聯(lián)網(wǎng)互聯(lián)互通】冷庫(kù)/餐飲單位視頻監(jiān)控可通過(guò)AI接入網(wǎng)關(guān)無(wú)縫接入，AI接入網(wǎng)關(guān)可通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)、VPN或?qū)＞€聯(lián)網(wǎng)，云端AIoT管理平臺(tái)通過(guò)GB28181協(xié)議與以及云邊協(xié)同，實(shí)現(xiàn)AI分析預(yù)警，互聯(lián)互通，可實(shí)現(xiàn)區(qū)/縣、市、省視頻監(jiān)控互聯(lián)互通，滿足監(jiān)管需求以及向社會(huì)面開(kāi)放需求。

3. 功能檢測(cè)

算法功能檢測(cè)、識(shí)別預(yù)警

【未戴口罩識(shí)別預(yù)警】

冷庫(kù)區(qū)域的網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)通過(guò)冷庫(kù)AI接入網(wǎng)關(guān)，以及AIoT平臺(tái)“云+邊協(xié)同”實(shí)現(xiàn)AI智能分析，實(shí)現(xiàn)對(duì)工作人員是否戴口罩情況進(jìn)行實(shí)時(shí)檢測(cè)，工作人員在工作時(shí)間段出現(xiàn)未戴口罩情況自動(dòng)產(chǎn)生報(bào)警，上報(bào)到平臺(tái)

【未戴帽子識(shí)別預(yù)警】

冷庫(kù)區(qū)域的網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)通過(guò)冷庫(kù)AI接入網(wǎng)關(guān)，以及AIoT平臺(tái)“云+邊協(xié)同”實(shí)現(xiàn)AI智能分析，實(shí)現(xiàn)對(duì)工作人員是否戴帽子情況進(jìn)行實(shí)時(shí)檢測(cè)，工作人員在工作時(shí)間段出現(xiàn)未戴帽子情況自動(dòng)產(chǎn)生報(bào)警，上報(bào)到平臺(tái)

【未穿防護(hù)服識(shí)別預(yù)警】

冷庫(kù)區(qū)域的網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)通過(guò)冷庫(kù)AI接入網(wǎng)關(guān)，以及AIoT平臺(tái)“云+邊協(xié)同”實(shí)現(xiàn)AI智能分析，實(shí)現(xiàn)對(duì)工作人員是否穿防護(hù)服情況進(jìn)行實(shí)時(shí)檢測(cè)，工作人員在工作時(shí)間段出現(xiàn)未穿防護(hù)服情況自動(dòng)產(chǎn)生報(bào)警，上報(bào)到平臺(tái)

【老鼠識(shí)別預(yù)警】

冷庫(kù)區(qū)域的網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)通過(guò)冷庫(kù)AI接入網(wǎng)關(guān)，以及AIoT平臺(tái)“云+邊協(xié)同”實(shí)現(xiàn)AI智能分析，實(shí)現(xiàn)對(duì)冷庫(kù)存儲(chǔ)區(qū)域鼠患情況實(shí)時(shí)檢測(cè)，當(dāng)發(fā)現(xiàn)老鼠出沒(méi)情況自動(dòng)產(chǎn)生報(bào)警，上報(bào)到平臺(tái)

【貨柜號(hào)識(shí)別】

冷庫(kù)區(qū)域的網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)通過(guò)“冷庫(kù)AI接入網(wǎng)關(guān)+AIoT平臺(tái)云邊協(xié)同”，實(shí)現(xiàn)對(duì)冷鏈運(yùn)輸車的貨柜號(hào)實(shí)時(shí)檢測(cè)，貨柜編碼上報(bào)到平臺(tái)

【未戴廚師帽識(shí)別預(yù)警】

廚房區(qū)域的網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)通過(guò)AI邊緣計(jì)算盒，實(shí)現(xiàn)對(duì)工作人員是否戴廚師帽情況進(jìn)行實(shí)時(shí)檢測(cè)，工作人員在工作時(shí)間段出現(xiàn)未戴廚師帽情況自動(dòng)產(chǎn)生報(bào)警，上報(bào)到平臺(tái)

【未穿廚師服識(shí)別預(yù)警】

廚房區(qū)域的網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)通過(guò)AI邊緣計(jì)算盒，實(shí)現(xiàn)對(duì)工作人員是否穿白色廚師服情況進(jìn)行實(shí)時(shí)檢測(cè)，工作人員在工作時(shí)間段出現(xiàn)未穿白色廚師服情況自動(dòng)產(chǎn)生報(bào)警，上報(bào)到平臺(tái)

【抽煙識(shí)別預(yù)警】

廚房區(qū)域的網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)通過(guò)AI邊緣計(jì)算盒，實(shí)現(xiàn)對(duì)工作人員是否抽煙情況進(jìn)行實(shí)時(shí)檢測(cè)，工作人員在工作時(shí)間段出現(xiàn)抽煙情況自動(dòng)產(chǎn)生報(bào)警，上報(bào)到平臺(tái)

【打電話識(shí)別預(yù)警】

廚房區(qū)域的網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)通過(guò)AI邊緣計(jì)算盒，實(shí)現(xiàn)對(duì)工作人員是否打電話情況進(jìn)行實(shí)時(shí)檢測(cè)，工作人員在工作時(shí)間段出現(xiàn)打電話情況自動(dòng)產(chǎn)生報(bào)警，上報(bào)到平臺(tái)

4. 建設(shè)方案

【組網(wǎng)架構(gòu)】

如圖，我司AI冷庫(kù)/餐飲單位監(jiān)管解決方案包括：前端網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)，AI接入網(wǎng)關(guān)、云端AIoT管理平臺(tái)、云AI服務(wù)引擎、流媒體服務(wù)組成。針對(duì)前端可部署AI接入網(wǎng)關(guān)，可通過(guò)RTSP、Onvif協(xié)議接入已建或新建的網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)。AI接入網(wǎng)關(guān)可對(duì)視頻流進(jìn)行實(shí)時(shí)分析（未戴口罩、未戴帽子、未穿防護(hù)服、貨柜號(hào)、老鼠識(shí)別、未戴廚師帽、未穿廚師服、抽煙識(shí)別、打電話識(shí)別）。AI接入網(wǎng)關(guān)可通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)/專網(wǎng)/VPN鏈路與云端AIoT管理平臺(tái)、流媒體服務(wù)器互聯(lián)互通，云管理平臺(tái)可部署于公有云或政務(wù)云。AIot管理平臺(tái)實(shí)現(xiàn)邊緣端AI設(shè)備統(tǒng)一管理，實(shí)現(xiàn)AI算法云端實(shí)時(shí)分析，算法自學(xué)習(xí)，并可實(shí)現(xiàn)云端算法自定義，云端算法模型一鍵下發(fā)等功能，流媒體服務(wù)可實(shí)現(xiàn)十萬(wàn)級(jí)以上高清視頻點(diǎn)播。

【邏輯構(gòu)架】

?

如圖，AI+監(jiān)管產(chǎn)品邏輯構(gòu)成：AI智能硬件、AI算法、AI系統(tǒng)平臺(tái)組成。AI硬件有AI接入網(wǎng)關(guān)，以及云端AI分析引擎服務(wù)器組成。AI算法部署于云AI分析引擎，依托硬件NPU+GPU算力單元實(shí)現(xiàn)對(duì)視頻流/圖片流AI分析。算法層包括：未戴口罩、未戴帽子、未穿防護(hù)服、貨柜號(hào)、老鼠識(shí)別等。并且云端AI管理平臺(tái)包括云管理、云算法可支持云算法自我學(xué)習(xí)，平臺(tái)實(shí)現(xiàn)AI策略管理、AI報(bào)警查詢、視頻回放、系統(tǒng)管理、以及流媒體分布式部署，實(shí)現(xiàn)云端管理。

5. 前端概述

前端指冷庫(kù)集中倉(cāng)端/餐飲企業(yè)，本部分介紹相關(guān)系統(tǒng)要求設(shè)計(jì)。

【前端組成】

【布點(diǎn)要求】攝像機(jī)要求200W像素以上，角度要求上下角度在15度以內(nèi)，左右角度在30度以內(nèi)（眉尖可見(jiàn)），圖像質(zhì)量要求聚焦清晰，光照均勻，特別注意避免逆光、側(cè)光，必要時(shí)進(jìn)行補(bǔ)光。

【錄像存儲(chǔ)】選用200W高清網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)按照2M碼流計(jì)算，存儲(chǔ)可選配。

4路30天錄像存儲(chǔ)大小=2M）÷8×3600（秒）×24（小時(shí)）×3×30/1024/1024≈3TB

8路30天錄像存儲(chǔ)大小=3.6（M）÷8×3600（秒）×24（小時(shí)）×7×30/1024/1024≈6TB

6. 算法設(shè)計(jì)

【算法概述】

?

（1） 業(yè)務(wù)需求分析

在正式啟動(dòng)訓(xùn)練模型之前，需要有效分析和拆解的業(yè)務(wù)需求，明確模型類型如何選擇。

監(jiān)控人員在崗是否按規(guī)定穿戴口罩、帽子、防護(hù)服——通過(guò)目標(biāo)檢測(cè)模型和分類模型進(jìn)行判斷。戴口罩和帽子是兩個(gè)屬性，若采用單屬性進(jìn)行二分類會(huì)增加計(jì)算的負(fù)擔(dān)（需要兩個(gè)分類模型分開(kāi)運(yùn)算），這里采用多屬性的分類模型。

監(jiān)控是否鼠患嚴(yán)重——由于老鼠目標(biāo)太小，深度學(xué)習(xí)策略可能會(huì)失效，即使成功也會(huì)消耗大量的計(jì)算資源，這里采用傳統(tǒng)的檢測(cè)目標(biāo)策略加上分類模型進(jìn)一步篩選判斷。

（2） 采集/收集數(shù)據(jù)

在通過(guò)第一步分析的基本模型類型，需要進(jìn)行相應(yīng)的數(shù)據(jù)收集工作，如采集工作人員人臉數(shù)據(jù)注冊(cè)，用于上崗情況分析。數(shù)據(jù)的主要原則為盡可能采集真實(shí)場(chǎng)景一致的數(shù)據(jù)，并覆蓋可能有的各種情況，如戴帽子和戴口罩的判斷要包含五種情況：A.戴了帽子和口罩、B.戴了帽子沒(méi)戴口罩、C.沒(méi)戴帽子戴了口罩、D.沒(méi)戴帽子沒(méi)戴口罩和E.無(wú)法判斷。

（3） 標(biāo)注數(shù)據(jù)

剛開(kāi)始采集少量數(shù)據(jù)（圖片或者視頻流）后，通過(guò)人工使用標(biāo)注工具對(duì)已有的數(shù)據(jù)進(jìn)行標(biāo)注。如檢測(cè)是否有老鼠的分類模型，需要將監(jiān)控視頻抽幀后的圖片按照A.有和B.沒(méi)有兩類進(jìn)行整理。如穿戴檢測(cè)，直接用目標(biāo)檢測(cè)算法檢測(cè)穿戴情況可靠性低，容易出現(xiàn)定位不準(zhǔn)且分類準(zhǔn)確性差?？紤]到實(shí)際應(yīng)用場(chǎng)景實(shí)時(shí)性要求不高，對(duì)準(zhǔn)確性要求高，采用折中的辦法：先以人形作為檢測(cè)目標(biāo)，進(jìn)行打標(biāo)，然后分析單人的情況 （目前有單人口罩和帽子的穿戴分析），準(zhǔn)確率得到提高，代價(jià)是犧牲了一點(diǎn)檢測(cè)速度。訓(xùn)練的模型在現(xiàn)場(chǎng)部署后可采取更多的標(biāo)注后的數(shù)據(jù)，再經(jīng)過(guò)人工的精篩選數(shù)據(jù)，又可用于下一輪的模型訓(xùn)練。

（4） 訓(xùn)練模型

訓(xùn)練模型階段可以將已有標(biāo)注好的數(shù)據(jù)基于在業(yè)務(wù)分析階段確定的初步模型類型，在云端選擇算法進(jìn)行訓(xùn)練。

（5） 評(píng)估模型效果

訓(xùn)練后的模型在正式集成之前，需要評(píng)估模型效果是否可用。以穿戴和老鼠檢測(cè)為例。

穿戴檢測(cè)模型評(píng)估項(xiàng)有：A.識(shí)別人員數(shù)量百分比；B.帽子正確識(shí)別百分比；C.口罩正確識(shí)別百分比；D.整體平均識(shí)別正確率。

老鼠檢測(cè)模型評(píng)估項(xiàng)有：A.老鼠正確識(shí)別的百分比。

（6） 云端算法模型維護(hù)

【算法機(jī)制】

【算法模型】

7. 系統(tǒng)功能

【綜合視圖】

系統(tǒng)可在地圖上展示集中倉(cāng)/餐飲企業(yè)實(shí)時(shí)監(jiān)控視頻，AI違規(guī)報(bào)警top排行、違規(guī)類型分布、攝像機(jī)接入量、在線率統(tǒng)計(jì)分析。

綜合視圖支持在線點(diǎn)播監(jiān)控點(diǎn)位指標(biāo)視頻，以及調(diào)閱相關(guān)AI違規(guī)數(shù)據(jù)等

【首頁(yè)視圖 】

首頁(yè)視圖支持分屏查看如：?jiǎn)纹?、四分屏、九分屏?6分屏、36分屏、全屏。支持手動(dòng)拖動(dòng)通道到預(yù)覽圖，AI智能檢測(cè)區(qū)（未未戴口罩、未戴帽子、未穿防護(hù)服、貨柜號(hào)、老鼠識(shí)別），可實(shí)時(shí)對(duì)違規(guī)事件進(jìn)行展示。一次性展示20條數(shù)據(jù)，按時(shí)間倒序排序

【接入管理】

系統(tǒng)接入管理用于管理所有的接入設(shè)備。可查看每個(gè)設(shè)備的通道在線情況，更新通道，選擇機(jī)構(gòu)

【視頻接入】

通過(guò)邊緣計(jì)算盒web管理界面接入視頻，可通過(guò)RTSP、Onvif等協(xié)議接入視頻監(jiān)控?cái)z像，同時(shí)可支持通過(guò)Excel表格導(dǎo)入rtsp流地址便于IPC、NVR視頻流接入

通道維護(hù)/AI短視頻/區(qū)域分析/錄像回放/事件查詢/策略管理/基礎(chǔ)信息/系統(tǒng)管理/算法云管理

【企業(yè)介紹】

微視圖靈 以人工智能、物聯(lián)傳感技術(shù)為核心，利用自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的深度學(xué)習(xí)架構(gòu)、機(jī)器視覺(jué)、深耕行為分析算法技術(shù)研發(fā)，結(jié)合人臉識(shí)別、人體識(shí)別、物體識(shí)別等人工智能算法、致力于為用戶提供全球領(lǐng)先的人工智能產(chǎn)品和行業(yè)解決方案。

核心技術(shù)團(tuán)隊(duì)來(lái)自中科院、清華大學(xué)、電子科技大學(xué)、華南理工大學(xué)等知名學(xué)府。專注于計(jì)算機(jī)視覺(jué)和深度學(xué)習(xí)，布局城市安防，打通AI在智慧司法、智慧校園、智慧養(yǎng)老、智慧交通、智慧醫(yī)院、智慧社區(qū)等幾大垂直場(chǎng)景的應(yīng)用。